牛腩一般指带有筋、肉及油花的肉块，是一种比较笼统的叫法。牛腩的烹法多样，炒、煮、红烧、焖制皆可。牛腩与萝卜是最为常见的搭配，笔者也曾以牛腩为材写过多款食单，以牛腩为材，但以西式的佐料共烹，牛腩在焖制过程中能吸收佐料的香味，特别是今天所介绍的甜红椒（Paprika），它是焖制牛肉的最佳佐料，世界名菜“匈牙利牛肉”便是以它为佐料烹制而成的。公仔箱論壇- s( t- \5 D5 x5 T. } 材料：牛坑腩500克、甜红椒粉（罐装）30克、八角2粒，白胡椒粒、葱花各少许，盐、糖、蚝油、洋葱丝、红萝卜、菜油各适量。5.39.217.76* [* M1 l" m; M 做法：红萝卜切角备用；牛坑腩原块飞水，然后切2.5厘米的方粒备用；开锅下油，爆香洋葱丝和甜红椒粉，下牛腩粒翻炒，然后下适量水、蚝油、八角、白胡椒粒和红萝卜，以盐、糖调味，中火焖1小时至稔，上碟撒上葱花便成。作者: 无印良品 時間: 2009-1-20 10:34 AM
要煲得好先好食..... # e9 T* D0 K N& E/ ]( x; C% z ! H5 ? e3 w0 s8 ~5.39.217.76我中意食牛腩... 5 M) S# Q L$ K5 K) K8 \9 Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) E! k k3 O& L6 B
