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原料：tvb now,tvbnow,bttvb3 v3 d' m* r" K/ a" u$ t2 q8 @
大虾肉………250克 & ?/ W% X7 c6 R/ U' j" K
味精……………1克 v5 ~* {, b4 o d/ A. i精盐……………1克 % X3 `' ?/ ^6 h) q- n+ N
湿淀粉…………75克 " l) j1 u* k7 U! s鸡蛋清…………50克 ! ]7 R2 I" ?1 A" o料酒……………5克 2 B" F: ^; x' R" z+ X( u+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒盐…………10克 5.39.217.761 e' z) o. F3 o
花生油………750克 * ]3 I4 |) x7 E' j$ i) s公仔箱論壇5.39.217.76" }5 h; i# O: m( a! g
烹制方法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w/ g+ m1 }+ t% A. S# v" b
1.将大虾肉洗净，切成3，3厘米长的抹刀块，放在碗中，加入精盐1克、味精1克、料酒5克、稍腌后，再用鸡蛋清50克、湿淀粉75克、拌匀浆好。tvb now,tvbnow,bttvb8 ^; L- p1 @& V$ a
2.炒勺上火，放人花生油750克（净耗75克）烧至七八成热时，分散下入浆好的虾肉，炸成浅金黄色捞出，滤净油倒入盘中，蘸花椒盐食用。公仔箱論壇 j- X. H. l1 a, {
( \% c% A, l/ S' q6 a F( I$ D ' h; V: h) u1 v; y, q9 Gtvb now,tvbnow,bttvb工艺关键 6 J5 S. x0 [5 A( W1.软炸糊稍稀勿稠，挂薄不挂厚。公仔箱論壇- s1 H! V, s4 h. E
2.中火为佳，宜文不宜武，油温六成热即可。tvb now,tvbnow,bttvb y3 U! J) d! i
3 W+ {) F& d/ j+ @1 R& {# {- R& P公仔箱論壇风味特点：软炸大虾为北京传统名菜，各著名餐馆如丰泽园、翠华楼等皆有供应，此菜外酥里嫩，色泽鹅黄，滋味香醇，咸鲜可口，最宜佐酒。 9 L1 H3 W3 t3 V M! Z: n* J0 ~( f' @: n4 W* x r: |9 R, w; o4 E; ?) M: i4 r% [
