標題: [美食介紹] 煎连壳蟹 [打印本頁]

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作者: 马来西亚    時間: 2009-1-19 04:35 PM     標題: 煎连壳蟹

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基本特点  我国食蟹已有几千年历史。两周时已有蟹酱、蟹膏之制。文人雅士咏蟹诗词，不胜枚举。"一腹金相玉质，两螯明月秋江"、"蟹肥暂擘、馋涎堕，酒绿初倾老眼明"，《红楼梦》中写有宝黛在藕香榭食蟹的故事，赏桂咏菊，煞是快哉！tvb now,tvbnow,bttvb& u( D6 W5 P6 q0 i, }* J% v

$ k, C& ?$ l2 V' j( `* Y; V: X; @基本材料 鲜青蟹……500克 黄醋…………25克 净香菜……50克 酱油……15克 肉清汤……25克湿淀粉……25克 面粉……25克味精……1克 绍酒……50克 精盐……1克 姜末……10克 熟猪油……500克 （实耗100克）葱花……10克 芝麻油……5克
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! q& P& H; c3 |2 W! n' o+ k5.39.217.76制作方法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m/ s! @. M+ C# {
１、将青蟹洗净，除去背壳、蟹鳃和下腹脐部，刮净脚下的毛。再将青蟹切成2厘米的长方块，留下大小腿，去掉关节和脚爪，然后底板朝下摊开平放一瓷盘里，撒上面粉待用。　　
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8 w9 k" v# C) }' u- o9 m* H; f公仔箱論壇2、把葱花、姜末盛入小碗，再放入酱油、醋、绍酒、味精、湿淀粉、精盐和肉清汤25克兑成汁子。　　
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3、炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，下蟹块，炸呈红色后，连油倒入漏勺，滤去油。　　
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) z1 {0 I4 K8 U# _& g- ?公仔箱論壇4、炒锅放入熟猪油75克，烧至六成熟，下入炸好的蟹块将汁子搅匀倒入持锅颠翻几下，淋入芝麻油装盘，香菜拼放盘边即成。" E4 Q- _$ B8 M, `. Q
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注意：　　
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蟹肉上席百味淡，此菜登筵，次序宜后。

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作者: 无印良品    時間: 2009-1-20 03:04 PM

琴晚我食左虾蟹粥....
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8 G, O8 `7 X" a* b* J/ ?6 M  U8 y5.39.217.76味道的确一流....
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不过蟹我就唔识整啦....5.39.217.76/ P0 a# f1 y4 m& l0 |" Q' O

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