標題: [中式食譜] 琵 琶 金 蠔 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-1-17 07:23 AM     標題: 琵 琶 金 蠔

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7 Q$ C2 ~, r8 a公仔箱論壇材 料
' T! b3 n. ~# |) Z8 K) p& u& e5.39.217.76豬 肉 茸 6 、 冬 菇 1 隻 （ 切 粒 ） 、 蠔 豉 12 隻 （ 已 浸 ） 、 甘 薄 片 12 片 、 薑 1 片 、 1 棵 （ 切 段 ） 、 紹 興 酒 1 湯 匙 、 蠔 油 1/2 湯 匙 、 糖 少 許
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6 H* c3 Z7 w* d  `/ M豬 肉 茸 調 味, X0 K2 @2 y9 H- N2 x; x8 b
鹽 / 糖 各 1/2 茶 匙 、 生 粉 1 茶 匙 、 麻 油 / 胡 椒 粉 各 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb6 N+ m- }: B$ V; K6 L+ A$ S' M0 ^; R+ o
5.39.217.76, R/ p; J8 y  t& X& j. P* z

; a% s+ |* F% {6 p( W9 A芡 料
3 _- p* w- v  D. o公仔箱論壇雞 湯 125 毫 升 、 糖 少 許 、 生 抽 1 茶 匙 、 生 粉 水 適 量3 u7 t' U7 j5 u" t# ?& @
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做 法
2 Z& e9 V5 R. Y' t$ w5.39.217.761. 蠔 豉 洗 淨 瀝 。
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2. 起 鑊 爆 香 薑 ， 灒 酒 後 下 蠔 油 、 糖 及 蠔 豉 ， 注 入 少 許 水 ， 開 慢 火 燜 30 分 鐘 ， 取 出 攤 。
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0 H4 W+ I" a4 i7 W4 u% y* \3. 豬 肉 茸 加 入 調 味 料 及 冬 菇 粒 拌 勻 ， 將 適 量 的 豬 肉 茸 黏 上 蠔 豉 ， 以 甘 片 捲 好 ， 隔 水 蒸 8 分 鐘 上 碟 。
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4. 燒 熱 鑊 下 芡 料 煮 勻 ， 埋 生 粉 水 芡 ， 淋 上 蠔 豉 面 即 成 。公仔箱論壇) m% g6 F# w6 t6 n% m

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貼 士5.39.217.761 T) |% t4 X. s# _. ^
亦 可 將 蠔 豉 加 薑 及 隔 水 蒸 腍 20 分 鐘 代 替 做 法 2 。

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