標題: [中式食譜] 琵 琶 金 蠔 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-1-17 07:23 AM     標題: 琵 琶 金 蠔

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# f% G: y: d6 H/ E" w5.39.217.76材 料
3 |) C! @2 ^: ]  t9 B豬 肉 茸 6 、 冬 菇 1 隻 （ 切 粒 ） 、 蠔 豉 12 隻 （ 已 浸 ） 、 甘 薄 片 12 片 、 薑 1 片 、 1 棵 （ 切 段 ） 、 紹 興 酒 1 湯 匙 、 蠔 油 1/2 湯 匙 、 糖 少 許
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: g& ~& h& ^& F! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a& o# V' b0 S9 L: q0 @
豬 肉 茸 調 味
/ A& z3 a: D; ?; x8 [: E7 {公仔箱論壇鹽 / 糖 各 1/2 茶 匙 、 生 粉 1 茶 匙 、 麻 油 / 胡 椒 粉 各 少 許
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' ^* P. h9 M4 `- atvb now,tvbnow,bttvb芡 料5.39.217.76* g, A" H" h5 S) p, E
雞 湯 125 毫 升 、 糖 少 許 、 生 抽 1 茶 匙 、 生 粉 水 適 量7 d! O/ [' l; L" C' R+ [
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做 法
' N5 y% B% f3 Y2 T8 c; N2 R: t4 m4 p1. 蠔 豉 洗 淨 瀝 。 5.39.217.76& P! d0 Z! P  z" x9 R' y

; @4 @! N1 Q, }4 j% R5 `" g2. 起 鑊 爆 香 薑 ， 灒 酒 後 下 蠔 油 、 糖 及 蠔 豉 ， 注 入 少 許 水 ， 開 慢 火 燜 30 分 鐘 ， 取 出 攤 。 tvb now,tvbnow,bttvb; V/ a% T% c) l' ^& |6 @

% J3 X" F$ k& w, a( w5 t公仔箱論壇3. 豬 肉 茸 加 入 調 味 料 及 冬 菇 粒 拌 勻 ， 將 適 量 的 豬 肉 茸 黏 上 蠔 豉 ， 以 甘 片 捲 好 ， 隔 水 蒸 8 分 鐘 上 碟 。 7 q4 ]5 g$ M3 \; A: u0 }

4 \! ~4 y. n1 V; O* z: y& p4. 燒 熱 鑊 下 芡 料 煮 勻 ， 埋 生 粉 水 芡 ， 淋 上 蠔 豉 面 即 成 。tvb now,tvbnow,bttvb6 E0 G$ @1 Y- Y$ q5 M' x5 J/ g

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亦 可 將 蠔 豉 加 薑 及 隔 水 蒸 腍 20 分 鐘 代 替 做 法 2 。

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