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標題: [美食介紹] 姜母鸭汤 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2009-1-16 11:25 AM 標題: 姜母鸭汤

番鸭：半只

姜母：250克

当归：10克

黑木耳：一把（约15克）

枸杞子：10克

胡萝卜：1根

黄冰糖：2大块

水：10碗

　　姜母鸭汤是冬季进补的名品，是南方沿海等地、包括台湾的特色汤水之一。“姜母鸭、姜母鸭”，不了解的人很可能会以为就是用姜来煲母鸭，其实不然——姜母煲鸭才真。姜母是客家人对老姜的一种称谓，有很强驱寒效果。虽然南方城市的冬天并不十分冷，但低于10度也是常有，如加上下雨，也会让人觉得阴冷难耐。这时来上一煲姜母鸭暖身，就最美妙不过了。
　　调味料：tvb now,tvbnow,bttvb. [8 |+ b1 i$ J) B7 H+ q5 U
　　麻油：1汤匙8 q# W. j, ^. {% F9 q: r. r
　　黄冰糖：2大块8 w4 {- O5 X$ }# J, b  J: k  L
　　老抽：1汤匙米酒：1碗  盐：适量  T4 A- o3 K+ Y, J
　　（3－4人）公仔箱論壇2 \9 R5 |% f" t4 |% [/ M
　　做法：% N5 u' A) ~* a: L9 d+ p' \
　　1. 鸭剁成块，汆水，捞起冲净；
　　2. 胡萝卜洗净去皮，切滚刀块；当归洗净切片；枸杞子洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I+ X" X0 F& e1 E" d0 C+ ~
　　3. 木耳温水泡半小时，洗净去蒂，撕成大小适中的块状；老姜洗净，撕成条状；tvb now,tvbnow,bttvb' ?. s& N0 Q2 b
　　4. 热锅，倒麻油，放老姜和放鸭块，大火翻炒，见肉收紧，放老抽拌匀；
　　5. 煮沸清水，倒入炒好的鸭、黄冰糖、当归、枸杞子，大火煮20分钟，转小火煲1个小时，倒入米酒，放胡萝卜和黑木耳，再煲1小时，下盐调味食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F- t  H- B1 |$ _, R' w
　　功效：5.39.217.76) ]) V: l9 M+ }. ?% I
　　补虚滋阴，温中驱寒。热盛出血者禁服，孕妇慎服。公仔箱論壇) x7 F# ~* F+ H' C$ e0 u- K
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　　●靓汤心水! w% Y/ h- T9 R- H9 A' T
　　1. 番鸭比一般家鸭个大，肉多鲜美。公仔箱論壇+ f3 Z5 n9 q7 S# E& `, ?* R
　　2. 若改用砂煲，放少点水，便做成姜母鸭煲，鸭肉香味更浓郁。

作者: Hui131428 時間: 2009-1-16 11:38 AM

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