標題: [美食介紹] 姜母鸭汤 [打印本頁]

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作者: 尛滊靤    時間: 2009-1-16 11:25 AM     標題: 姜母鸭汤

番鸭：半只

姜母：250克

当归：10克

黑木耳：一把（约15克）

枸杞子：10克

胡萝卜：1根

黄冰糖：2大块

水：10碗

$ I- `* \6 \4 w& S+ P. G# V" Z# R　　姜母鸭汤是冬季进补的名品，是南方沿海等地、包括台湾的特色汤水之一。“姜母鸭、姜母鸭”，不了解的人很可能会以为就是用姜来煲母鸭，其实不然——姜母煲鸭才真。姜母是客家人对老姜的一种称谓，有很强驱寒效果。虽然南方城市的冬天并不十分冷，但低于10度也是常有，如加上下雨，也会让人觉得阴冷难耐。这时来上一煲姜母鸭暖身，就最美妙不过了。
/ K, t- Z6 Y2 h& z公仔箱論壇　　调味料：2 H6 I. z& s- [- Q
　　麻油：1汤匙
/ g& z3 f; @# C/ I- [% _% u* `$ u5.39.217.76　　黄冰糖：2大块
' n* r7 i) x- \' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　老抽：1汤匙 米酒：1碗  盐：适量tvb now,tvbnow,bttvb2 U$ K& F& Z0 N3 g7 F* [
　　（3－4人）5.39.217.76, _: s9 e# a9 g1 f  U9 G
　　做法：5.39.217.76  R& L  U0 U) e% X7 b$ a
　　1. 鸭剁成块，汆水，捞起冲净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s2 C* T. F3 m. |7 ^. G  F! B
　　2. 胡萝卜洗净去皮，切滚刀块；当归洗净切片；枸杞子洗净；
. M6 I- p; W+ d: b公仔箱論壇　　3. 木耳温水泡半小时，洗净去蒂，撕成大小适中的块状；老姜洗净，撕成条状；公仔箱論壇3 u- w  X, ]% o( ?5 a% F" A2 |
　　4. 热锅，倒麻油，放老姜和放鸭块，大火翻炒，见肉收紧，放老抽拌匀；
8 X/ B! O0 a4 D4 t% c9 v公仔箱論壇　　5. 煮沸清水，倒入炒好的鸭、黄冰糖、当归、枸杞子，大火煮20分钟，转小火煲1个小时，倒入米酒，放胡萝卜和黑木耳，再煲1小时，下盐调味食用。tvb now,tvbnow,bttvb3 @# s+ X0 m2 ], }: f
　　功效：
1 o' Q( ^! F5 B7 u% E$ ^& U4 ttvb now,tvbnow,bttvb　　补虚滋阴，温中驱寒。热盛出血者禁服，孕妇慎服。
* H' g" ]; p) d" R公仔箱論壇　　公仔箱論壇+ C$ _: s3 l1 t- a$ f
　　●靓汤心水
* X- }2 n, E& U6 h7 s; _! _　　1. 番鸭比一般家鸭个大，肉多鲜美。
8 s6 V/ X& K5 q7 E' p　　2. 若改用砂煲，放少点水，便做成姜母鸭煲，鸭肉香味更浓郁。

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作者: Hui131428    時間: 2009-1-16 11:38 AM

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