標題: [中式食譜] 金 錢 雞 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-1-15 01:16 PM     標題: 金 錢 雞

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1 Y3 R& z4 r# N/ u+ {$ H9 H材 料5.39.217.76) m/ N# m" f- H8 f
雞 1/2 隻 、 花 椒 粒 2 茶 匙 、 數 棵 （ 切 粒 ） 、 薑 茸 / 紹 興 酒 各 1 湯 匙 、 鹽 / 麻 油 各 適 量
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" e8 W* W! y4 t: i做 法
, N' ?3 m* ^' T& }/ W公仔箱論壇1. 雞 洗 淨 抹 ， 記 得 內 外 都 要 抹 水 ， 然 後 加 鹽 捽 勻 內 外 ， 再 淋 紹 興 酒 搽 勻 全 身 內 外 。
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2. 將 雞 放 入 鑊 ， 隔 水 用 大 火 蒸 20 分 鐘 至 熟 ， 取 出 攤 凍 後 斬 件 ， 排 好 放 碟 上 備 用 。 蒸 雞 剩 下 的 雞 汁 隔 去 肥 油 留 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb+ y9 T# _) }! c+ L9 d, Q5 P  M

$ \& u, t/ K  X" J0 t$ F$ S3. 粒 加 薑 茸 及 麻 油 撈 勻 備 用 。 起 鑊 開 中 火 加 幾 湯 匙 油 ， 爆 香 花 椒 粒 ， 只 將 油 淋 在 薑 茸 上 面 ， 再 淋 雞 汁 撈 勻 成 醬 汁 。 tvb now,tvbnow,bttvb% b( E4 `% P- G) G6 |5 D
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4. 最 後 將 醬 汁 淋 上 雞 面 即 成 。
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貼 士
5 g% s& L2 K$ @9 l, B9 {花 椒 好 香 好 麻 ， 要 用 熱 油 爆 香 ， 香 味 才 會 散 ！ 都 要 經 過 熱 油 ， 灒 香 至 會 好 味 。

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