標題: [中式食譜] 翡 翠 如 意 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-1-15 01:15 PM     標題: 翡 翠 如 意

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材 料
* B2 s, {4 K  S- G( m/ |7 d菠 菜 2 棵 、 蛋 白 2 隻 、 鮮 帶 子 3 粒 、 雞 肉 粒 150 克 、 薑 1 片 、 上 湯 1 公 升 、 凍 滾 水 / 生 粉 水 各 適 量 、 麻 油 少 許
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雞 醃 料
4 B# U3 F4 p3 }9 e. k& w; C鹽 / 糖 / 生 粉 / 水 各 少 許 - I- P7 |  f, f8 s0 c8 w+ Y

9 j! Y- ?) ]5 [# F1 xtvb now,tvbnow,bttvb帶 子 醃 料
0 [5 p9 A  O$ X2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 少 許 、 蛋 白 1 茶 匙
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做 法
2 c8 ^$ J$ X8 s2 `2 g/ s1. 將 帶 子 切 粒 ， 加 鹽 及 蛋 白 撈 勻 備 用 。
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- R* D5 j) R7 M" q+ M! E5.39.217.762. 雞 肉 粒 加 少 許 鹽 、 糖 、 生 粉 及 水 ， 撈 勻 備 用 。 ' A: @8 }7 p- n9 e' a5 X; `$ c
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3. 煮 滾 一 煲 水 ， 放 入 菠 菜 灼 一 灼 ， 煮 到 稍 為 軟 身 就 撈 起 ， 放 入 攪 拌 機 ， 加 適 量 凍 滾 水 打 成 菜 汁 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb$ x: h( R& K% @' W+ q, i! M
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4.大 火 燒 熱 鑊 加 少 許 油 ， 爆 香 薑 片 ， 轉 中 火 加 雞 肉 略 炒 ， 再 倒 入 上 湯 轉 大 火 煮 到 滾 起， 加 帶 子 煮 到 滾 起 ， 加 生 粉 水 埋 芡 煮 到 稠 身 ， 再 加 菠 菜 汁 煮 勻 熄 火 。 公仔箱論壇# ?! p; G: {8 b3 g, b* k  h( F; K
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5. 將 蛋 白 拂 勻 ， 慢 慢 倒 入 湯 攪 拌 成 蛋 白 絲 ， 最 後 加 少 少 麻 油 吊 味 即 成 。1 a5 c, l( Z  T  B3 K/ P, E. _

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貼 士tvb now,tvbnow,bttvb5 M" K+ a$ c+ C# [+ A/ l/ F8 K" I
想 湯 顏 色 碧 綠 ， 菠 菜 不 可 灼 太 耐 ， 灼 到 軟 身 即 可 。 當 落 了 菠 菜 汁 後 ， 一 煮 勻 就 要 熄 火 ， 否 則 菜 色 變 到 瘀 黑 ， 賣 相 扣 分 。

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