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標題: [健康資訊] 果蔬中含什么毒素 [打印本頁]

作者: 轻轻的走过 時間: 2009-1-15 10:12 AM 標題: 果蔬中含什么毒素

　　各种新鲜的蔬果纷纷上市，但由此引发的食物中毒事件也频频发生。
　　新加坡《联合早报》近日提醒大家，有些蔬菜和水果本身含有天然毒素，应小心食用。
　　1.苹果、杏、梨、樱桃、桃、梅子等水果的种子及果核 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f2 n( @) f, B& \+ C6 a$ Y T
　　毒素：生氰葡萄糖苷5.39.217.768 K5 v% K8 Z# R: w/ d
　　病发时间：可在数分钟内出现。
　　症状：与竹笋相同。此类水果的果肉都没有毒性，果核或种子却含有毒素，儿童最易受影响，吞下后可能中毒，给他们食用时最好去核。5.39.217.76% l5 z0 g/ }2 k- M$ Y0 K) x
　　2.竹笋
　　毒素：生氰葡萄糖苷
　　病发时间：可在数分钟内出现。' g, ^7 o- Z7 C! b0 i
　　症状：喉道收紧、恶心、呕吐、头痛等，严重者甚至死亡。食用时应将竹笋切成薄片，彻底煮熟。公仔箱論壇2 [/ w. Y# u3 y0 F3 L
　　3.豆类，如四季豆、红腰豆、白腰豆等毒素：植物血球凝集素病发时间：进食后1—3小时内。
　　症状：恶心呕吐、腹泻等。红腰豆所含的植物血球凝集素会刺激消化道黏膜，并破坏消化道细胞，降低其吸收养分的能力。如果毒素进入血液，还会破坏红血球及其凝血作用，导致过敏反应。研究发现，煮至80℃未全熟的豆类毒素反而更高，因此必须煮熟煮透后再吃。
　　4.鲜金针- d8 b5 d0 t' M
　　毒素：秋水仙碱# K' y9 O! W, }, Q, c1 k
　　病发时间：一小时内出现。公仔箱論壇5 R# `3 [8 `. a( }% |1 T8 S
　　症状：肠胃不适、腹痛、呕吐、腹泻等。秋水仙碱可破坏细胞核及细胞分裂的能力，令细胞死亡。经过食品厂加工处理的金针或干金针都无毒，如以新鲜金针入菜，则要彻底煮熟。! b& ?1 }1 S, G
　　5.青色、发芽、腐烂的马铃薯. ~7 F0 ]4 P5 B, k% B8 u' r
　　毒素：茄碱* a* C* \& l. w
　　病发时间：一小时内出现。6 E$ q" T# ?4 a* {3 \4 k
　　症状：口腔有灼热感、胃痛、恶心、呕吐。公仔箱論壇: g; v' R8 d- o& X2 | G+ d
　　马铃薯发芽或腐烂时，茄碱含量会大大增加，带苦味，而大部分毒素正存在于青色的部分以及薯皮和薯皮下。茄碱进入体内，会干扰神经细胞之间的传递，并刺激肠胃道黏膜、引发肠胃出血。

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