標題:
[中式食譜]
鮮 鮑 魚 杞 子 粥
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作者:
nt1972
時間:
2009-1-14 01:28 PM
標題:
鮮 鮑 魚 杞 子 粥
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材 料
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米 2
、 水 1 1/2 公 升 、 鮮 九 孔 鮑 魚 6 隻 、 有 機 杞 子 2 茶 匙 、 有 機 枸 杞 葉 2
、
1 條 （ 切 粒 ） 、 陳 皮 1 角 、 鹽 適 量
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醃 米 料
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鹽 1/2 茶 匙 、 油 1 湯 匙 、 皮 蛋 1/2 隻 （ 壓 成 茸 ）
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做 法
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1. 將 米 洗 淨 隔
水 ， 加 鹽 、 油 及 皮 蛋 茸 醃 30 分 鐘 備 用 。
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2. 杞 子 及 陳 皮 分 別 加 水 浸 軟 ； 枸 杞 葉 洗 淨 ； 鮑 魚 加 鹽 用 牙 刷 擦
淨 ， 去 腸 及 殼 。
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3. 將 水 注 入 高 身 煲 ， 加 入 陳 皮 及 米 ， 用 大 火 煲 滾 後 ， 轉 中 火 煲 1 個 鐘 ， 然 後 加 鮑 魚 及 枸 杞 葉 煲 5 分 鐘 ， 再 加 杞 子 滾 一 滾 熄 火 ， 最 後 加
粒 就 完 成 。
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貼 士
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煲粥 前 加 小 量 皮 蛋 茸 來 醃 米 ， 可 令 粥 底 香 濃 綿 滑 。 要 用 高 身 煲 煲 粥 ， 至 少 預 留 1/3 空間 ， 讓 米 可 以 不 停 在 煲 內 翻 滾 ， 避 免 滾 瀉 之 餘 ， 米 粒 煲 透 夠 綿 滑 。
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、 水 1 1/2 公 升 、 鮮 九 孔 鮑 魚 6 隻 、 有 機 杞 子 2 茶 匙 、 有 機 枸 杞 葉 2 、 
1 條 （ 切 粒 ） 、 陳 皮 1 角 、 鹽 適 量 " E$ r9 C* U$ C5 K' Y' Q! b
水 ， 加 鹽 、 油 及 皮 蛋 茸 醃 30 分 鐘 備 用 。 淨 ， 去 腸 及 殼 。 粒 就 完 成 。
