標題: [西式食譜] 腿 茸 扒 鮮 菇 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-1-14 01:27 PM     標題: 腿 茸 扒 鮮 菇

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' Z0 F. C  s/ a! ?8 atvb now,tvbnow,bttvb材 料5.39.217.760 M# W% y" N8 Q$ Q9 J8 X
鮮 草 菇 1 斤 、 金 華 火 腿 1 、 蛋 白 1 隻 、 西 蘭 花 1 個 、 椰 菜 花 1/2 個 、 蒜 頭 2 粒 、 紹 酒 2 茶 匙 、 糖 1 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ D. r, b  e2 i6 V/ P0 D2 X3 ]- X2 c

1 M$ Q! _& b# i- F: B% h& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上 湯 料 tvb now,tvbnow,bttvb! A+ p: u, f. O' Y4 G
上 湯 125 毫 升 、 薑 汁 酒 1 湯 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 生 粉 1 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb; C) v4 x: ~4 g' v9 ^' P

  q+ h) v) C8 b) X煨 料
3 |+ b0 b3 V5 {, v7 G0 P公仔箱論壇雞 粉 / 生 粉 各 2 茶 匙 、 水 125 毫 升
8 K/ o9 P4 D6 I$ V( `, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L5 }6 N6 i) a) E8 \  Q: u% e' r
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做 法
; A' h5 ~. r! _/ Y# d$ i. Y) J7 T公仔箱論壇1. 在 草 菇 頂 部 個 十 字 ， 水 約 10 分 鐘 ， 過 冷 水 後 瀝 備 用 。 將 西 蘭 花 及 椰 菜 花 洗 淨 後 切 成 細 朵 ， 同 樣 水 後 過 冷 水 備 用 。
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; |0 G0 r' k# A3 I( t/ y6 a5.39.217.762. 金 華 火 腿 加 糖 及 1 茶 匙 紹 酒 ， 隔 水 蒸 10 分 鐘 ， 取 出 剁 成 茸 備 用 。
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" I! }4 \7 [" j+ I+ Ptvb now,tvbnow,bttvb3. 將 生 粉 、 雞 粉 及 水 撈 勻 成 為 煨 料 ； 起 鑊 用 中 火 爆 香 蒜 頭 ， 下 草 菇 炒 透 ， 灒 1 茶 匙 紹 酒 ， 加 入 西 蘭 花 及 椰 菜 花 炒 勻 ， 再 加 煨 料 兜 勻 撈 起 。
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$ g9 f( N. N( M6 U$ w2 U5 }/ U5.39.217.764. 將 草 菇 上 碟 放 中 間 位 置 ， 將 西 蘭 花 及 椰 菜 花 梅 花 間 竹 地 圍 碟 邊 。
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5. 上 湯 料 攪 勻 ， 倒 入 白 鑊 用 大 火 煮 金 華 火 腿 茸 ， 滾 起 下 蛋 白 熄 火 ， 淋 在 草 菇 面 就 完 成 。
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* u. f: z$ F. N# }- n- N9 y公仔箱論壇貼 士tvb now,tvbnow,bttvb/ X8 U' {) V: x, g4 s# J
大 部 份 鮮 菇 都 有 陣 「 罨 」 味 ， 草 菇 的 味 就 最 厲 害 ， 所 以 一 定 要 水 或 走 油 。

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