標題: [西式食譜] 肉 醬 長 通 粉 Penne Bolognaise [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-1-13 01:11 PM     標題: 肉 醬 長 通 粉 Penne Bolognaise

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Ingredients （ 四 人 分 量 ）
  N( H% n3 Z. J- Htvb now,tvbnow,bttvb免 治 牛 肉 　 250 克 # e  d* ~& F9 s( ^/ \  B
麵 粉 　 20 克 tvb now,tvbnow,bttvb' |& r  Q/ B2 o! J' ?3 M* ~* [
洋 （ 切 碎 ） 　 200 克
7 `8 j4 P: A. g2 p& }3 v3 X( U7 etvb now,tvbnow,bttvb蒜 頭 （ 切 碎 ） 　 30 克 5.39.217.76) W2 j! L% k* E+ S$ R
新 鮮 番 茄 （ 切 粒 ） 　 200 克
' o7 X. f8 w3 {2 D" q罐 頭 番 茄 粒 　 250 克 公仔箱論壇8 h9 q9 i6 ?, T2 p
茄 膏 　 40 克
$ V: l6 Y) H  R( `" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸 檬 皮 （ 磨 茸 ） 　 1 個
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( ^" K! K# n. M/ Q% O" R公仔箱論壇巴 馬 臣 芝 士 （ 刨 片 ） 　 少 許 ( S5 M- |8 g" S* f+ `. |1 O
長 通 粉 　 250 克
7 A$ f5 o6 O3 A/ ^3 H6 X4 d1 P5 k+ ^公仔箱論壇黑 椒 碎 　 適 量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v- R2 P: s0 W2 |- }' u
鹽 　 適 量 公仔箱論壇8 k0 b- ]  R) }& ]' M
橄 欖 油 　 適 量
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Steps/ A/ i2 v! p. k3 z8 z- A
1. 免 治 牛 肉 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 後 ， 加 入 麵 粉 撈 勻 。
, Q# y  s3 C& a2. 大 鍋 內 下 橄 欖 油 ， 開 中 火 將 洋 及 蒜 頭 炒 至 軟 身 ， 加 入 免 治 牛 肉 炒 熟 。 5 P+ e, `0 o$ j
3. 將 鮮 番 茄 粒 、 罐 頭 番 茄 、 茄 膏 及 檸 檬 皮 加 入 煮 20 分 鐘 ， 再 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 。
9 O$ X. J( q# Q7 |# N% \9 @* ~4. 最 後 加 入 羅 勒 及 烚 至 八 九 成 熟 的 長 通 粉 再 煮 1 至 2 分 鐘 ， 上 碟 後 撒 上 巴 馬 臣 芝 士 片 伴 食 。tvb now,tvbnow,bttvb$ q& W5 G4 q: h- s) _
Tips5 k; E" ^( Y2 G" |  c
1. 烚 長 通 粉 時 要 在 水 中 加 鹽 ， 每 公 升 水 約 一 茶 匙 的 分 量 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q) e$ Z3 H7 U/ W8 ^/ O0 @
2. 依 照 長 通 粉 包 裝 上 的 建 議 時 間 ， 提 早 兩 分 鐘 將 長 通 粉 撈 起 ， 放 進 肉 汁 內 煮 兩 分 鐘 。
5 G/ [, z2 F+ t6 v5 B3. 煮 好 的 醬 汁 可 以 放 在 冰 箱 內 儲 存 三 四 個 星 期 也 沒 問 題 ， 食 時 將 它 翻 熱 便 成 。
% R# a" ]) j9 i9 o2 x公仔箱論壇About the Chef, Ricky Cheung
4 a& \  P# I" w4 V0 j' F9 k公仔箱論壇13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。 5 ^6 j/ O" u& l9 j+ G$ @1 Q, u
2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛 逛 街 市 ， 買 回 去 煮 番 幾 味 。

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