標題: [西式食譜] 肉 醬 長 通 粉 Penne Bolognaise [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-1-13 01:11 PM     標題: 肉 醬 長 通 粉 Penne Bolognaise


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. K  [; o- R9 i& s9 w/ qIngredients （ 四 人 分 量 ）
+ u  }* u- q0 _  j; y. v% e免 治 牛 肉 　 250 克
7 h8 `: x4 c9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵 粉 　 20 克 公仔箱論壇6 m& P  f7 x4 U
洋 （ 切 碎 ） 　 200 克 5.39.217.76& [- K: @; X& g4 E% |) w
蒜 頭 （ 切 碎 ） 　 30 克
5 Q" ^0 E: y; Z9 L  `+ c( G新 鮮 番 茄 （ 切 粒 ） 　 200 克
+ u4 d0 e& Z+ O9 C3 m& a: H罐 頭 番 茄 粒 　 250 克 5.39.217.76; R1 _* f! w0 K9 I& n
茄 膏 　 40 克
5 W5 w) Q5 X% i6 }" |tvb now,tvbnow,bttvb檸 檬 皮 （ 磨 茸 ） 　 1 個
' R# m* o, s0 Z2 btvb now,tvbnow,bttvb羅 勒 　 5 克
3 B1 Q9 e' y# _  _( O5.39.217.76巴 馬 臣 芝 士 （ 刨 片 ） 　 少 許
5 z" t* `) H: b. v. I( r* A1 ?) [8 mtvb now,tvbnow,bttvb長 通 粉 　 250 克 5.39.217.764 _, I3 N8 c$ I5 \+ z
黑 椒 碎 　 適 量
, U5 M) g$ a* J5 a* }1 ]  ~鹽 　 適 量
# U0 N$ M9 ?, I橄 欖 油 　 適 量公仔箱論壇, P- ~; s2 t, ^  e- |
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9 R( C7 s$ O4 R4 d: l, q! Wtvb now,tvbnow,bttvbSteps
# ?1 g7 [  l* f6 t. x" Ytvb now,tvbnow,bttvb1. 免 治 牛 肉 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 後 ， 加 入 麵 粉 撈 勻 。 5 j8 u7 U3 V3 F& j9 o3 Q5 G3 z
2. 大 鍋 內 下 橄 欖 油 ， 開 中 火 將 洋 及 蒜 頭 炒 至 軟 身 ， 加 入 免 治 牛 肉 炒 熟 。
' n- H) K! K& j3. 將 鮮 番 茄 粒 、 罐 頭 番 茄 、 茄 膏 及 檸 檬 皮 加 入 煮 20 分 鐘 ， 再 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 。 8 E" _9 c' |* w1 X1 c# d1 ~
4. 最 後 加 入 羅 勒 及 烚 至 八 九 成 熟 的 長 通 粉 再 煮 1 至 2 分 鐘 ， 上 碟 後 撒 上 巴 馬 臣 芝 士 片 伴 食 。
7 q! v; a7 Q) k* ^9 Q+ n5.39.217.76Tips5.39.217.76) \+ a9 E" v) P2 C
1. 烚 長 通 粉 時 要 在 水 中 加 鹽 ， 每 公 升 水 約 一 茶 匙 的 分 量 。
; \+ `$ r2 _" A- ]2. 依 照 長 通 粉 包 裝 上 的 建 議 時 間 ， 提 早 兩 分 鐘 將 長 通 粉 撈 起 ， 放 進 肉 汁 內 煮 兩 分 鐘 。 公仔箱論壇" R/ R5 P5 P" N! v
3. 煮 好 的 醬 汁 可 以 放 在 冰 箱 內 儲 存 三 四 個 星 期 也 沒 問 題 ， 食 時 將 它 翻 熱 便 成 。1 Y  W8 j( E) }, c3 W3 L2 X
About the Chef, Ricky Cheung5.39.217.76, `/ x6 P; k0 N& N* M- \6 l
13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。
. R2 g9 V  t( itvb now,tvbnow,bttvb2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛 逛 街 市 ， 買 回 去 煮 番 幾 味 。

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