標題: [西式食譜] 肉 醬 長 通 粉 Penne Bolognaise [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-1-13 01:11 PM     標題: 肉 醬 長 通 粉 Penne Bolognaise

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Ingredients （ 四 人 分 量 ）: B3 {! F4 P" T9 b
免 治 牛 肉 　 250 克 公仔箱論壇: h" s6 v! t- i  B1 p
麵 粉 　 20 克
: Q" r* a+ H4 d# @$ v' ^0 \! D洋 （ 切 碎 ） 　 200 克 ) w* Y4 }" k% @6 x
蒜 頭 （ 切 碎 ） 　 30 克
) J+ h  s/ @( i0 o$ H2 r5.39.217.76新 鮮 番 茄 （ 切 粒 ） 　 200 克 公仔箱論壇9 b$ d8 i9 u3 c' v; a
罐 頭 番 茄 粒 　 250 克
/ x% ^: X- T! T! Z# `  h茄 膏 　 40 克 * ^' x: o; d* l2 v
檸 檬 皮 （ 磨 茸 ） 　 1 個 5.39.217.76+ f* _5 {! J5 D  h
羅 勒 　 5 克 : w+ H  i0 W$ I& N* t: o3 f: {
巴 馬 臣 芝 士 （ 刨 片 ） 　 少 許
) Y1 J) m) m$ r, q" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長 通 粉 　 250 克
' j8 n! u1 g9 J: ?& B公仔箱論壇黑 椒 碎 　 適 量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m2 \1 J1 V4 [" }) n/ b
鹽 　 適 量 ! D' w- S) S5 x9 z9 j$ B
橄 欖 油 　 適 量' {  d! h' M/ `; }% l* x
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Steps
9 U6 e5 q1 p' i, j/ l" U公仔箱論壇1. 免 治 牛 肉 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 後 ， 加 入 麵 粉 撈 勻 。
) ~+ I1 \4 K) @* d1 w5 e$ \9 p9 O2. 大 鍋 內 下 橄 欖 油 ， 開 中 火 將 洋 及 蒜 頭 炒 至 軟 身 ， 加 入 免 治 牛 肉 炒 熟 。 3 s* D3 p3 Q  o: K! B
3. 將 鮮 番 茄 粒 、 罐 頭 番 茄 、 茄 膏 及 檸 檬 皮 加 入 煮 20 分 鐘 ， 再 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 。 9 n! o5 G8 _; L, a0 y$ V
4. 最 後 加 入 羅 勒 及 烚 至 八 九 成 熟 的 長 通 粉 再 煮 1 至 2 分 鐘 ， 上 碟 後 撒 上 巴 馬 臣 芝 士 片 伴 食 。
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. a& K; S) i* f, [* W, N1. 烚 長 通 粉 時 要 在 水 中 加 鹽 ， 每 公 升 水 約 一 茶 匙 的 分 量 。 5.39.217.76, W7 p% g. \- ?  b+ ~
2. 依 照 長 通 粉 包 裝 上 的 建 議 時 間 ， 提 早 兩 分 鐘 將 長 通 粉 撈 起 ， 放 進 肉 汁 內 煮 兩 分 鐘 。
6 C0 [. }' S; ^' v' s3. 煮 好 的 醬 汁 可 以 放 在 冰 箱 內 儲 存 三 四 個 星 期 也 沒 問 題 ， 食 時 將 它 翻 熱 便 成 。( B; A3 x, t& Z: `, e
About the Chef, Ricky Cheung
! g9 m/ f- u0 r) P5 |  CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。 1 `% K) }- N/ {: H
2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛 逛 街 市 ， 買 回 去 煮 番 幾 味 。

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