標題: [西式食譜] 肉 醬 長 通 粉 Penne Bolognaise [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-1-13 01:11 PM     標題: 肉 醬 長 通 粉 Penne Bolognaise


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Ingredients （ 四 人 分 量 ）
' i5 l0 V$ _1 ?) V, C免 治 牛 肉 　 250 克 公仔箱論壇# n( E3 \' s4 k; q1 P6 Y9 D9 v/ T
麵 粉 　 20 克
+ G  Y8 d* `- R7 v7 l9 X! x* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋 （ 切 碎 ） 　 200 克 tvb now,tvbnow,bttvb3 c6 N  W) A1 `9 w: q( P
蒜 頭 （ 切 碎 ） 　 30 克
3 }8 _- U7 s0 w0 W1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新 鮮 番 茄 （ 切 粒 ） 　 200 克 , N& s+ }; Q- A  Q5 `: Y: i( q
罐 頭 番 茄 粒 　 250 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u# R. e( H- y4 z* }, I) j* d
茄 膏 　 40 克 ! G0 ?5 v! r: G# ]" ?  d9 B
檸 檬 皮 （ 磨 茸 ） 　 1 個
, {. W3 q9 O' S( ?4 J羅 勒 　 5 克
# ^- Y& G3 z! f2 A- s6 [巴 馬 臣 芝 士 （ 刨 片 ） 　 少 許
4 l! J& j9 Z) [# C# ]3 ~5.39.217.76長 通 粉 　 250 克   b" L( b+ F- o; q5 y: `% n8 D
黑 椒 碎 　 適 量 公仔箱論壇2 T: n  l8 ~0 J5 r
鹽 　 適 量
/ I7 B" j8 D2 U" s7 g: V0 g8 g橄 欖 油 　 適 量. ?' m5 P' K5 I' x8 T
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1. 免 治 牛 肉 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 後 ， 加 入 麵 粉 撈 勻 。
" ^2 K* l/ |6 ^) L, y  _( O8 B* ?tvb now,tvbnow,bttvb2. 大 鍋 內 下 橄 欖 油 ， 開 中 火 將 洋 及 蒜 頭 炒 至 軟 身 ， 加 入 免 治 牛 肉 炒 熟 。
6 |& b6 x4 m& o' p4 L2 x5.39.217.763. 將 鮮 番 茄 粒 、 罐 頭 番 茄 、 茄 膏 及 檸 檬 皮 加 入 煮 20 分 鐘 ， 再 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 。 tvb now,tvbnow,bttvb$ q: n% O9 Q7 h6 _
4. 最 後 加 入 羅 勒 及 烚 至 八 九 成 熟 的 長 通 粉 再 煮 1 至 2 分 鐘 ， 上 碟 後 撒 上 巴 馬 臣 芝 士 片 伴 食 。
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1. 烚 長 通 粉 時 要 在 水 中 加 鹽 ， 每 公 升 水 約 一 茶 匙 的 分 量 。   l! o. u% a2 B6 ~4 ~
2. 依 照 長 通 粉 包 裝 上 的 建 議 時 間 ， 提 早 兩 分 鐘 將 長 通 粉 撈 起 ， 放 進 肉 汁 內 煮 兩 分 鐘 。
+ H8 Q6 V6 h0 L6 c% ^2 ]+ O1 U& M3. 煮 好 的 醬 汁 可 以 放 在 冰 箱 內 儲 存 三 四 個 星 期 也 沒 問 題 ， 食 時 將 它 翻 熱 便 成 。公仔箱論壇5 L1 W4 j) |3 E+ ?
About the Chef, Ricky Cheungtvb now,tvbnow,bttvb4 E' K* c+ O* m% m( p7 m! X5 B9 Y& t
13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l, G. M$ k5 v1 I
2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛 逛 街 市 ， 買 回 去 煮 番 幾 味 。

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