標題: [西式食譜] 肉 醬 長 通 粉 Penne Bolognaise [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-1-13 01:11 PM     標題: 肉 醬 長 通 粉 Penne Bolognaise

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7 O# N% T- |/ w2 ]$ K" WIngredients （ 四 人 分 量 ）: V- D0 Q! ]: m5 s( s1 P; `
免 治 牛 肉 　 250 克 公仔箱論壇* M4 ~" R; S! L$ H
麵 粉 　 20 克 ; S" j) }& G/ E! x% t
洋 （ 切 碎 ） 　 200 克 5.39.217.76$ W. b- s- H5 U  C  m, O9 i" S9 W/ F
蒜 頭 （ 切 碎 ） 　 30 克 $ i& I  {' z  D0 F* g
新 鮮 番 茄 （ 切 粒 ） 　 200 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y* N$ h' a, E) }3 z% m
罐 頭 番 茄 粒 　 250 克 : Q6 x& p2 z+ a  @+ X. @8 S& l6 c
茄 膏 　 40 克
: j# Y# O- y) m& p9 S3 G' atvb now,tvbnow,bttvb檸 檬 皮 （ 磨 茸 ） 　 1 個
' D* {4 l3 p: `! u" l! Q5.39.217.76羅 勒 　 5 克
. y; h/ d2 n! p2 A5 G3 H1 c3 g巴 馬 臣 芝 士 （ 刨 片 ） 　 少 許 0 K' n. s! {9 ]. q% t  c9 L
長 通 粉 　 250 克 5.39.217.762 d- s7 B: D& M- X9 _1 @+ S
黑 椒 碎 　 適 量 5.39.217.76: a5 j7 w1 j# g- x9 S
鹽 　 適 量 tvb now,tvbnow,bttvb$ {: A8 J% |6 `6 e* a
橄 欖 油 　 適 量公仔箱論壇3 `3 M* D1 A! I2 R- ]
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5 P* ~; X1 z; u  |7 ^2 ^% l' _tvb now,tvbnow,bttvb1. 免 治 牛 肉 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 後 ， 加 入 麵 粉 撈 勻 。 tvb now,tvbnow,bttvb0 S& p/ l  m1 h: w8 O! a
2. 大 鍋 內 下 橄 欖 油 ， 開 中 火 將 洋 及 蒜 頭 炒 至 軟 身 ， 加 入 免 治 牛 肉 炒 熟 。 # [/ _7 _* M2 H- D2 m6 D, n" O) W) L* c* G
3. 將 鮮 番 茄 粒 、 罐 頭 番 茄 、 茄 膏 及 檸 檬 皮 加 入 煮 20 分 鐘 ， 再 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 。 ! N/ L7 ?# n; W2 f5 v, R
4. 最 後 加 入 羅 勒 及 烚 至 八 九 成 熟 的 長 通 粉 再 煮 1 至 2 分 鐘 ， 上 碟 後 撒 上 巴 馬 臣 芝 士 片 伴 食 。
2 D% W4 ^2 j5 h+ o( ?& K9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips( u- p! w6 E9 i8 n( e5 o+ N
1. 烚 長 通 粉 時 要 在 水 中 加 鹽 ， 每 公 升 水 約 一 茶 匙 的 分 量 。
" u+ `' x& p* R/ Q9 V7 }, N$ ^2. 依 照 長 通 粉 包 裝 上 的 建 議 時 間 ， 提 早 兩 分 鐘 將 長 通 粉 撈 起 ， 放 進 肉 汁 內 煮 兩 分 鐘 。
4 Y2 K) E5 s' X" W公仔箱論壇3. 煮 好 的 醬 汁 可 以 放 在 冰 箱 內 儲 存 三 四 個 星 期 也 沒 問 題 ， 食 時 將 它 翻 熱 便 成 。8 o( ~. l, r+ G/ @
About the Chef, Ricky Cheung
9 {6 `2 p) ]9 N5 v: o8 O5.39.217.7613 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。
. A) ]% r8 [% @& P4 Btvb now,tvbnow,bttvb2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛 逛 街 市 ， 買 回 去 煮 番 幾 味 。

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