標題: [西式食譜] 肉 醬 長 通 粉 Penne Bolognaise [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-1-13 01:11 PM     標題: 肉 醬 長 通 粉 Penne Bolognaise


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Ingredients （ 四 人 分 量 ）5.39.217.763 G, y. E4 {2 q7 }
免 治 牛 肉 　 250 克
3 Z& I- c5 f8 \( B. l0 U麵 粉 　 20 克
5 z% O: u% m( L, i, i; Qtvb now,tvbnow,bttvb洋 （ 切 碎 ） 　 200 克
8 a/ ]8 ?0 S0 I$ S公仔箱論壇蒜 頭 （ 切 碎 ） 　 30 克 0 E; M( x% {. P( G0 U
新 鮮 番 茄 （ 切 粒 ） 　 200 克
: T" y2 P& Q4 \9 |2 N% B# u公仔箱論壇罐 頭 番 茄 粒 　 250 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g$ O3 Z2 e: s+ C* w; ~
茄 膏 　 40 克
" \% ]) Q( d' rtvb now,tvbnow,bttvb檸 檬 皮 （ 磨 茸 ） 　 1 個
- i$ B% T& S! M  ?7 x5 u8 L羅 勒 　 5 克
, z. t$ p! q! [/ l) `2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巴 馬 臣 芝 士 （ 刨 片 ） 　 少 許 ' v9 n3 t8 w  I
長 通 粉 　 250 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m* O) y4 K, z% h0 H/ L7 M
黑 椒 碎 　 適 量 tvb now,tvbnow,bttvb6 b4 S* Q, }9 \
鹽 　 適 量
! Q+ ^9 ]+ ]/ z4 S3 D) E6 r" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄 欖 油 　 適 量
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1. 免 治 牛 肉 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 後 ， 加 入 麵 粉 撈 勻 。   N( ~( V; G4 B0 \5 K5 c
2. 大 鍋 內 下 橄 欖 油 ， 開 中 火 將 洋 及 蒜 頭 炒 至 軟 身 ， 加 入 免 治 牛 肉 炒 熟 。
" W0 o- W& d( d3. 將 鮮 番 茄 粒 、 罐 頭 番 茄 、 茄 膏 及 檸 檬 皮 加 入 煮 20 分 鐘 ， 再 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 。
; p: Z$ U5 Q  X4 P% Gtvb now,tvbnow,bttvb4. 最 後 加 入 羅 勒 及 烚 至 八 九 成 熟 的 長 通 粉 再 煮 1 至 2 分 鐘 ， 上 碟 後 撒 上 巴 馬 臣 芝 士 片 伴 食 。+ P/ P. P2 y# z' g7 {9 w) J
Tips
+ R& R0 \  A% w1 ?* e: W6 X公仔箱論壇1. 烚 長 通 粉 時 要 在 水 中 加 鹽 ， 每 公 升 水 約 一 茶 匙 的 分 量 。 + f/ j1 e! r* L) f& C  _- y1 a
2. 依 照 長 通 粉 包 裝 上 的 建 議 時 間 ， 提 早 兩 分 鐘 將 長 通 粉 撈 起 ， 放 進 肉 汁 內 煮 兩 分 鐘 。
+ Y  M$ R9 w6 T! }& ^) B! ^3. 煮 好 的 醬 汁 可 以 放 在 冰 箱 內 儲 存 三 四 個 星 期 也 沒 問 題 ， 食 時 將 它 翻 熱 便 成 。) K& c3 G( @' a( w; K- `% i  x) N
About the Chef, Ricky Cheung' ~, d  |/ d) `3 H0 }. ]% e
13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。
. N& o  Q/ h7 a3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛 逛 街 市 ， 買 回 去 煮 番 幾 味 。

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