標題:
[美食介紹]
什锦蛋包饭
[打印本頁]
作者:
尛滊靤
時間:
2009-1-13 10:44 AM
標題:
什锦蛋包饭
6 J. w4 y! f/ I% l# }$ C5.39.217.76
tvb now,tvbnow,bttvb2 I0 s) o6 ]3 ?, R# E6 K
蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。
) B9 W* n: W0 p2 _3 w7 V公仔箱論壇
6 T0 x9 P" r' S4 c! l( b# v: Q
烹制材料(两人份)
9 s. ~$ u4 m5 B6 b8 _( f9 \2 N公仔箱論壇
材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)
0 Z/ h( H: I8 k' ]. ~* U$ r
调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
tvb now,tvbnow,bttvb4 L5 W5 J( z8 {/ I1 n: O
做法：
tvb now,tvbnow,bttvb2 X$ w# d( N2 I1 G9 g
1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。
: z3 L* Z3 C4 a7 [5.39.217.76
2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。
: w" K- P8 R: T6 H# F
3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。
1 Q: \$ {1 l7 y( F2 y: R8 A! K" L
4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B; F$ q# U: C$ s) b$ C" Y! v
5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。
: N% ]$ Z% w, |' r! @! P
6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
5.39.217.768 L- Q8 q/ S4 g" |1 A" f1 X
7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。
公仔箱論壇( b8 F# p2 k, h$ W2 o' V# X
; g! _2 z' p7 r+ `) X& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
贴士:
7 v2 l+ q. a6 O; X9 n
1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。
tvb now,tvbnow,bttvb4 P l7 m% d. T$ _7 A6 u5 K
2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。
5.39.217.76- i7 h2 P$ z1 u& l Z' V% M0 [+ Y8 d
3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。
6 |/ z5 u" a3 s3 ~8 A' B
4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。
tvb now,tvbnow,bttvb9 I% Z' b8 B# g
5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。
作者:
sally2888
時間:
2009-1-13 12:50 PM
但是我的最爱了，简单又容易，谢谢分享
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
