標題:
[美食介紹]
什锦蛋包饭
[打印本頁]
作者:
尛滊靤
時間:
2009-1-13 10:44 AM
標題:
什锦蛋包饭
) \' q9 l5 m, |# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇5 S, v1 v( R5 S6 B6 S" N2 f
蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。
' u3 ]) T% A% `7 j! P
tvb now,tvbnow,bttvb. ~# s8 F! v ?1 \ Z5 B9 Y
烹制材料(两人份)
$ Z1 d% E4 I, \5.39.217.76
材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)
1 E4 X, F3 k& s' N2 Y0 I* |
调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
2 S H0 T) C; w6 M5.39.217.76
做法：
- p; w* O- M# ]; N# }' G
1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。
5.39.217.764 q8 l2 u' q( f$ U" E
2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。
) f, j6 k& H3 d) }( e
3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。
0 B8 l% _$ g' t( s
4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。
* t( m7 V: p t
5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。
- d2 a5 W7 I9 o
6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
公仔箱論壇2 f# \# J1 p9 k) R, C# |% d$ e3 T
7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。
/ _) h$ u# {6 z! L$ e
. Q; w" ~# e. s3 ]6 d; g5.39.217.76
贴士:
tvb now,tvbnow,bttvb* B0 \6 a) P8 @ ? e
1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。
5.39.217.76- N6 T( B' i# j
2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。
. L% ?* H; E7 [! N, e4 ` K
3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。
9 P# ^3 S* O3 G! `4 Z/ q. T$ J
4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。
5.39.217.76/ @: o$ A6 h$ b8 H ~. k+ L% B0 ?
5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。
作者:
sally2888
時間:
2009-1-13 12:50 PM
但是我的最爱了，简单又容易，谢谢分享
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
