標題:
[美食介紹]
鲜淮山腐竹鱼头汤
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作者:
尛滊靤
時間:
2009-1-13 10:27 AM
標題:
鲜淮山腐竹鱼头汤
鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头）
腐竹（干）：100克
鲜淮山：400克（一条左右）
姜：3片
葱：1条
水：5碗
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“住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。
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调味料：
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油：2汤匙
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麻油：1/3汤匙
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盐：适量
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做法：
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1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；
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2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；
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3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；
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4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。
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功效：
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健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。
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靓汤心水
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1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。
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2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。
作者:
无印良品
時間:
2009-1-13 10:29 AM
早兩晚飲緊.....清甜嘅鮮魚味....
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正啊....
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作者:
sally2888
時間:
2009-1-13 12:52 PM
很棒，我会试试看做，，谢谢分享
作者:
leesam
時間:
2009-1-13 02:40 PM
Should we prepare the hot water instead??????
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