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標題: [美食介紹] 鲜淮山腐竹鱼头汤 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2009-1-13 10:27 AM 標題: 鲜淮山腐竹鱼头汤

鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头）

腐竹（干）：100克

鲜淮山：400克（一条左右）

姜：3片

葱：1条

水：5碗

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　　“住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。
　　调味料：0 b6 A( B) i# @0 ^+ y) k
　　油：2汤匙1 |; b3 S& w8 f
　　麻油：1/3汤匙5.39.217.76/ Z8 \5 v( T0 ]5 h
　　盐：适量tvb now,tvbnow,bttvb& _/ z5 b% K9 J- w' m; J o
　　做法：
　　1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；8 K# Y! D' @, ~1 M d' u1 I+ ^: z9 y
　　2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；$ \) C1 l( i( f) ^# g# {
　　3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；tvb now,tvbnow,bttvb0 g1 [# X2 \& D1 M
　　4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。
　　功效：
　　健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。. T* P' B; p' D: R! p/ v
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靓汤心水tvb now,tvbnow,bttvb) T) Y: ^' x1 V3 Q
　　1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。
　　2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。

作者: 无印良品 時間: 2009-1-13 10:29 AM

早兩晚飲緊.....清甜嘅鮮魚味....
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正啊....5 V2 [- z. p3 ~, R/ ]9 ~

作者: sally2888 時間: 2009-1-13 12:52 PM

很棒，我会试试看做，，谢谢分享

作者: leesam 時間: 2009-1-13 02:40 PM

Should we prepare the hot water instead??????

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