標題:
[美食介紹]
秘制啤酒鸡
[打印本頁]
作者:
尛滊靤
時間:
2009-1-12 02:07 PM
標題:
秘制啤酒鸡
湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。
0 D: @6 `4 o" |tvb now,tvbnow,bttvb
烹制材料(三人份)
3 Y1 P. D m) }9 W公仔箱論壇
材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
tvb now,tvbnow,bttvb6 N& g* b, g4 ^
调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
y9 }/ B8 H0 ~( r$ l1 x; r; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法：
* b q- z9 k: k) L6 j& _tvb now,tvbnow,bttvb
1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。
公仔箱論壇# D+ F P( Z: ~( j7 h! m0 J9 V' Y
2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。
2 X6 d3 g0 I% B6 K- y公仔箱論壇
3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。
. U( o7 V+ o8 j* i5.39.217.76
4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。
% G. J3 J5 @7 b# D
5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
公仔箱論壇# e: Q4 B" f: |
6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！
( Y* r0 G1 v/ O* W. j
贴士：
% p. l# Z7 L- s" ?. F% dtvb now,tvbnow,bttvb
1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。
公仔箱論壇, O+ K0 `1 |) ~ V/ {
2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。
公仔箱論壇. s8 Z% f& ^4 n* O
3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。
2 Y" _/ Z3 ^) u
4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。
* k; B9 L4 i4 c8 x! S" t- D9 S公仔箱論壇
) j3 R" H+ T9 b: Q# H8 `7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 T A: z. ?- ^1 [% ^3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 P: ?$ u$ }8 g7 z
! K0 ^1 f) s( u7 a. w4 S
; K- D4 C* N! v5.39.217.76
. t6 g) G8 f N公仔箱論壇
[
本帖最後由 尛滊靤 於 2009-1-12 02:09 PM 編輯
]
作者:
无印良品
時間:
2009-1-12 02:10 PM
湛江鸡,呵呵...都系清遠雞好食D....
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
