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標題: [美食介紹] 銅鑼灣美食｜新開日式居酒屋 備長炭燒鳥專門店 $88煙燻雞火腿他他 [打印本頁]
作者: itsctsu    時間: 2021-6-20 10:12 PM     標題: 銅鑼灣美食｜新開日式居酒屋 備長炭燒鳥專門店 $88煙燻雞火腿他他

銅鑼灣有不少日式居酒屋，新開張的炭火地雞以備長炭來燒烤，更有特色風味。
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較少餐廳選用備長炭來燒烤，因為成本比電力和煤氣高很多，又要從日本運炭來港，費用高昂，不過備長炭熱力強，可以達到700度高溫，還令食物有種獨特炭烤香味，因此店舖亦決定採用。8 D" a! O! y* }# R  @
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做法傳統，主打雞肉串燒，可吃到不同部位。雞肉有部份是日本雞，有部份則是本地嘉美雞和三黃雞。因為本地雞含菌量會較低，適合不會燒至全熟的串燒。有部份更會熟成處理，需要新鮮的雞肉才能做到。
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炭燒雞腿肉（$39）皮脆肉厚，熟成雞肉 ，雞味特別濃。雞肝（$39）每日在新鮮雞檔取貨，加上秘製雞汁，口感軟綿。煙燻雞火腿他他（$88）經過日本技術低溫殺菌，配搭生蛋黃、蘿蔔苗、子薑絲，拌勻再用紫菜包着吃。雞肝醬（$88）以新鮮雞肝加入香草做成雞肝醬，抹在法包上面吃，雞肝味濃，口感細滑。餐廳更提供多款日本清酒，和朋友來聚會最適合不過。公仔箱論壇8 A' \: k7 d; D0 X+ T# a
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炭火地雞5.39.217.763 |$ c1 \  `9 [# T
地址：銅鑼灣登龍街28號永光中心25樓
% v  i- q$ m- s! r+ r* N' }tvb now,tvbnow,bttvb電話：9808 7581
' m# P) C; X4 C5 V, p營業時間：6pm-11pm$ b; U% E3 M6 \9 w1 @( O
採訪、攝影：《飲食男女》- X- U1 V8 U7 \( P
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