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[甜品]
【清心丸綠豆爽】失傳美食！口感不再因為少左呢樣野？Sweet Mung Bean Soup [Eng Sub]
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作者:
itsctsu
時間:
2021-6-20 10:02 PM
標題:
【清心丸綠豆爽】失傳美食！口感不再因為少左呢樣野？Sweet Mung Bean Soup [Eng Sub]
本帖最後由 itsctsu 於 2021-6-20 10:05 PM 編輯
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本集食譜
3 o- S" M* z3 P" ptvb now,tvbnow,bttvb
六碗份量木薯粉版本 開邊綠豆 100g Split Mung Bean
, i8 M9 X0 y6 m- d& R; o' p2 Dtvb now,tvbnow,bttvb
木薯粉 105g Tapioca Flour
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砂糖 30g Sugar
4 {" o/ \ P) I/ S$ D
冰糖 120g Crystal Sugar
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水 1700ml Water
$ G! b" C$ t) p% l/ q( Q3 V( g& A( ]
鹽 少許 Salt
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1 y# l% A" m) I5 V& o( o
木薯粉+馬蹄粉版本 開邊綠豆 100g Split Mung Bean
" ?" G7 _5 L+ u) t2 C0 F* |
木薯粉 85g
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馬蹄粉 40g
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砂糖 30g Sugar
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冰糖 120g Crystal Sugar
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水 1700ml Water
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鹽 少許 Salt
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1.開邊綠豆浸軟後瀝乾水分
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2.木薯粉及砂糖拌勻,分次加入200ml熱水快速攪拌成粉糊
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3.在器皿塗油,倒入粉糊後包保鮮紙
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4.煮沸水,以大火蒸15-20分鐘至透明狀後放涼
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5.開邊綠豆,1500ml水,冰糖及鹽煮15分鐘
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6.清心餅脫模切粒再均勻沾上木薯粉
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7.加入清心丸以中大火煮至透明,完成
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