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[甜品]
【清心丸綠豆爽】失傳美食！口感不再因為少左呢樣野？Sweet Mung Bean Soup [Eng Sub]
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作者:
itsctsu
時間:
2021-6-20 10:02 PM
標題:
【清心丸綠豆爽】失傳美食！口感不再因為少左呢樣野？Sweet Mung Bean Soup [Eng Sub]
本帖最後由 itsctsu 於 2021-6-20 10:05 PM 編輯
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本集食譜
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六碗份量木薯粉版本 開邊綠豆 100g Split Mung Bean
! s1 }4 o' k4 A7 Z& x
木薯粉 105g Tapioca Flour
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砂糖 30g Sugar
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冰糖 120g Crystal Sugar
- w* P) ]$ P2 |$ ~8 E+ T" w
水 1700ml Water
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鹽 少許 Salt
" C5 R+ z+ {# C& s: Q
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木薯粉+馬蹄粉版本 開邊綠豆 100g Split Mung Bean
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木薯粉 85g
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馬蹄粉 40g
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砂糖 30g Sugar
- h/ O: J7 j- r5 j3 h0 L. ]3 s公仔箱論壇
冰糖 120g Crystal Sugar
; b5 n0 c# i& Z* Y+ j" z
水 1700ml Water
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鹽 少許 Salt
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+ |8 C" V. A1 d$ l% ]# T公仔箱論壇
1.開邊綠豆浸軟後瀝乾水分
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2.木薯粉及砂糖拌勻,分次加入200ml熱水快速攪拌成粉糊
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3.在器皿塗油,倒入粉糊後包保鮮紙
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4.煮沸水,以大火蒸15-20分鐘至透明狀後放涼
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5.開邊綠豆,1500ml水,冰糖及鹽煮15分鐘
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6.清心餅脫模切粒再均勻沾上木薯粉
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7.加入清心丸以中大火煮至透明,完成
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