標題:
[美食介紹]
四神猪肚汤
[打印本頁]
作者:
尛滊靤
時間:
2009-1-10 01:25 PM
標題:
四神猪肚汤
云苓（白茯苓）：10克
干淮山：15克
莲子：15克
薏米：15克
芡实：10克
葱：4条
猪肚：半个
姜：6片
水：8碗
' `8 }: h) e u2 m
“四神”原本指的是茯苓、淮山、莲子和芡实，后来渐渐加入薏米，所以现在一般的四神汤料其实有5种药材，也有的药材店把芡实和薏米算一种，各配一半的分量。四神汤是个性质平和的药膳，对于脾胃虚弱、食欲不振、容易腹泻、免疫力差的人和幼儿发育不佳有不错的调理效果。
/ ?7 i) ]" Z8 l6 C9 g; m6 `" X0 b
调味料：
5.39.217.76( Y* d1 R$ V& m' M) ~
米酒：1碗 面粉：适量
, k+ Y, ~6 M: V+ v! a4 S, k0 J" p5.39.217.76
油：适量 醋：适量
公仔箱論壇( R, z/ C* j( r% Z2 H
盐：适量
: l, w+ \2 l7 {% Z' ^tvb now,tvbnow,bttvb
3－4人份
' N9 Z! f# ? K( o公仔箱論壇
做法：
+ i! q/ Z5 t6 O( t( A- u
1. 猪肚沿上下两孔用剪刀剪开摊平，放入洗水槽，倒入适量面粉、油和醋，反复揉搓，大约5分钟，用清水冲净，再重复一次；用刀内外刮一次，以去除污物，用水洗净；
公仔箱論壇3 `3 t- u: }- e C
2. 煮一锅水，加入3片姜、两条葱和半碗米酒，沸腾后放入猪肚，煮三、五分钟至猪肚变硬，捞起，冷却后切成约2厘米粗的条状备用；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [' K; K0 q/ A+ r. @$ n
3. 把云苓、淮山、莲子、薏米、芡实洗净；葱洗净切段；
tvb now,tvbnow,bttvb% {0 k& c( l2 X& N9 p0 d1 _
4. 煮沸清水，放入猪肚、各种药材、姜葱和半碗米酒，武火煮20分钟，转小火煲两个小时，下盐调味即可食用。
! o' N5 i2 g8 h4 C' Y$ ]1 S- x/ R公仔箱論壇
, W/ {; n- q# @8 l2 ?公仔箱論壇
功效：
$ y) c0 _" R! }8 z! j
补脾益气，健胃止泻。适于食欲不振、消化吸收不良、易腹泻者，经常便秘者不宜过多食用。
; z1 k0 w6 N1 u# W
& m; x# @& ^+ f& d2 otvb now,tvbnow,bttvb
●靓汤心水
6 A4 l* t: X( H! E+ e5 l) Y7 w
1. 应选用透明无色的米酒。
7 m( B& x7 H/ F5.39.217.76
2. 超市有冰冻猪肚卖，但较腥，最好还是到市场买新鲜猪肚，大一点，厚一点的为好。
! g2 n7 S& H- Y2 E
3. 用刀把猪肚里外刮一遍，更容易去除黏液和污物，汆好后的猪肚以没有杂色为宜。
作者:
无印良品
時間:
2009-1-10 01:29 PM
豬肚湯唔錯...我平時都有煲嚟飲...
8 O% C/ |4 d5 R1 v+ D2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.769 a1 _# q+ P- e( N7 Y. J
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
