有些消費者喜歡按蛋殼的顏色選雞蛋。實際上，紅皮蛋和白皮蛋 " T i' z( q) Q6 b% G$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養價值大體相當，紅皮蛋脂肪含量稍高於白皮蛋，但蛋白質和維生素A含量稍低於白皮蛋。紅皮蛋的優點在於殼比較厚，儲藏性更好一些。 , f1 `5 |# w" t5.39.217.76 6 N Y7 o V' P) J1 F對於淺色蛋黃的雞蛋來說，蛋黃的黃色主要來源於維生素B2，如果顏色較深，說明還含有類胡蘿蔔素。公仔箱論壇% ?8 c3 R: r8 f- i E' K6 M
/ k$ }1 P4 P/ u+ Q0 J公仔箱論壇一般來說，散養雞吃青葉較多，蛋黃中類胡蘿蔔素多一些，所以顏色比較深；雞場產雞蛋只有核黃素的顏色，看起來比較淺。但是因為雞場雞的飼料中都添加了維生素A，所以與散養雞蛋相比，蛋黃中含維生素的量實際上略高一些，蛋白質含量則沒有差異。現在有些雞場在雞飼料裡加入一些天然著色物質，那麼雞蛋黃的顏色也會一樣鮮艷好看。- s. E2 t- p: X# D
too many different brands of high nutrient eggs are available in the market; but lead us into confusion. Your article is simple but useful to educate us again the fundamental of the "EGG" theory. Thanks
