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標題: [健康資訊] 宵夜陪伴品泡麵也是搶購熱門物!打破致癌物傳聞這樣吃較健康 [打印本頁]

作者: soforlee    時間: 2021-6-3 12:32 AM     標題: 宵夜陪伴品泡麵也是搶購熱門物!打破致癌物傳聞這樣吃較健康

本帖最後由 soforlee 於 2021-6-3 12:34 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb7 ~0 N1 Q/ @/ I6 U

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因本土案例確診數增加,疫情亮起紅燈,搶購風潮似乎又蠢蠢欲動,除了口罩、酒精,泡麵也是熱門商品,12日自政府「封城」方案一說傳出,晚間即有民眾發布賣場泡麵區幾乎空無一物的照片。

5 l1 ]2 m8 }  c& ^/ _- |只是泡麵雖然美味平價,但在大眾印象中等同不太營養、會致癌的垃圾食物,不過根據專家表示,泡麵的健康問題在於長期食用,導致營養均衡不夠和慢性疾病控制的影響,基本上,掌握加青菜、控制頻率和麵體選擇的吃法關鍵點,還是可以吃得相對安心。
. z$ ^9 }- k, O8 O% T5.39.217.76加工過程、成分撇除直接致癌疑慮吃成木乃伊是泡麵的「都市傳說」,老一代的人通常認為泡麵添加許多防腐劑,也容易致癌。對此,毒理學專家、中原大學生物科技系副教授招名威曾在《對抗毒物萬用術》一書中提到,目前廠商在泡麵加工的過程中,基本都是以油炸或烘乾的處理取代防腐劑的添入,另外再以維生素E等抗氧化劑,降低泡麵含水量、抑制細菌生長。# T8 |) {+ x0 x( B
此外,林口長庚醫院毒物科主任顏宗海曾表示,就泡麵包裝上來看,其添加成分均符合政府規定,不太會有直接致癌的風險。
$ l1 g# j2 R/ t( d1 V' n  Q公仔箱論壇營養均衡、慢性疾病控制才是注意點不過,泡麵被分在「垃圾食物」的原因,主要在於調味包鈉含量偏高,一包可能就超出成年人每日攝取量1500-2300毫克的限制,對於血壓穩定和腎臟功能有問題的族群較不友善。5.39.217.76  E& g8 O' G& o! e, y
另外,營養太單一也是需要考量的部分,顏宗海表示,泡麵主食為麵,是全碳水化合物,缺乏人體所必要的蛋白質、纖維質等營養成分,長期且頻繁食用會有營養不均衡的危機。* w3 |4 q7 f$ j  z1 S7 U( ]
減少泡麵的「不健康」可以怎麼做?下一頁看更多
  A" C( z. k! _0 G1 ]' J2 W# W泡麵這樣吃 降低兩大健康隱憂澄清了會致癌的罪名,獨具風味的泡麵,在多數台灣人眼中依舊是方便經濟的好料,而按照專家的說法,泡麵似乎也不至於完全禁食,營養師林世航曾於受訪時說過:「重點是怎麼吃跟吃多少。」有相對健康的概念,吃起來也不容易有罪惡感。
0 z7 F7 X7 D; w3 E. @" Q5.39.217.76林世航表示,麵體的選擇請避免油炸麵體,雖然它的口感一般大眾都喜歡,但林世航解釋,麵條畢竟是澱粉,油炸處理會吸收大量油脂,甚至比原本的麵條重量多30%,再包含調理包,熱量就大幅增加,加上含有高飽和脂肪酸,容易傷害心血管。
1 ~# k4 @. y7 T0 D. _  U$ h+ I5.39.217.76另外,可以減少調理包添加的份量,因為高油高鹽的調味包,會增加身體血管、腎臟等負擔。也建議蔬菜、蛋的搭配,不僅是增添風味,也補充膳食纖維。tvb now,tvbnow,bttvb; p  H& r* P) S3 {6 @
而招名威在書中有指出也建議,可以先將麵體浸水過濾油脂,再把水倒掉,用另一份熱水泡開。當然,不能養成過度依賴泡麵的習慣,不是不能吃,但天天吃還是會傷身。公仔箱論壇, G" T5 G' d% t; Z" O" T
水煮烹調、調味包不加有助於降熱量假日懶得料理、生活費有點困窘、無法外出時,泡麵真的是充飢救星,即使掌握健康的吃法,輕鬆拆開包裝倒入熱水,還是要注意熱量。5.39.217.768 b0 y% j2 n  t9 X1 [. G4 S
嗑一碗泡麵的熱量是多少?營養師高欣農曾表示,泡麵加上調味包或鹽巴,熱量就超過500大卡,而泡麵有分炸麵和炊麵,在同分量的狀況,炸麵熱量高出炊麵100大卡,為了避免高熱量的攝取,建議調味包的份量或捨棄添加,也可以選擇更容易吸水助消化的「水煮」烹調方式。
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