Board logo

標題: [美食介紹] 西灣河茶記|食物與圖片不符 大廚放蛇試伏 走樣番茄濃湯麵 即食麵調味包做湯底 零番茄味 望落似餿水 [打印本頁]

作者: itsctsu    時間: 2021-5-29 11:08 PM     標題: 西灣河茶記|食物與圖片不符 大廚放蛇試伏 走樣番茄濃湯麵 即食麵調味包做湯底 零番茄味 望落似餿水

「照騙」原來不只應用在人身上,食物相片美化的程度,分分鐘更驚人,有讀者爆料,指西灣河有家餐廳,餐單上是一幅四四正正的番茄濃湯麵,上枱時,竟然用茄汁扮茄湯,圖片和實物嚴重不符,可謂是理想與現實的終極版。我們這次找來有數十年粵菜經驗、金玥總廚李文金師傅一起去實試。; `. k5 K9 @: ]7 S# K

& ~3 x4 c7 \. j* G$ U9 }公仔箱論壇混濁淡黃色湯底 番茄浸底
4 U: s: E  ]( y6 b公仔箱論壇李師傅甫入座,看到餐牌上的番茄濃湯麵照片,原本相當有期望的,「覺得湯底很濃郁,紅色的,有些茄蓉,芽菜應該也是優質芽菜。」懷着值得一試的心情,先叫了一份番茄濃湯鮮牛肉麵餐($53),食物很快便送上,湯底竟呈混濁淡黃色,叫師傅難以相信,不停追問員工:「這個是我們的嗎?這是番茄濃湯?」只見送餐姐姐使出一招四両撥千斤,在未經客人同意下,出手拿湯勺不停攪拌客人的湯底,翻出浸於底部的「番茄」,並說:「一樣的呀!番茄在這裏,這湯底是番茄色的。」
4 [9 g' W- E5 r9 m  J. x' h' h  Y0 c/ @& C/ e0 u9 G# Q9 h/ O4 a$ {
李師傅直踩這碗番茄濃湯鮮牛肉麵,「這個比讀者報料的更差!」他指讀者提供照片中那碗,起碼有番茄在麵上面,而他那碗卻像是隨手把番茄堆在底,師傅以「顛倒他五官」來形容這碗麵。「我覺得差少許是可以接受的,但名稱寫着濃湯,出到來根本是我們平日在茶餐廳的早餐,拿某牌子的麵湯底加開水,接着加點茄蓉下去,攪攪攪攪就是這樣,這就不要叫番茄濃湯了。」李師傅解釋真正的濃湯,應是以新鮮番茄,加蒜、茄蓉做番茄底熬出來的。「與這店所提供的番茄濃湯偏差相當大。」TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L. C$ D) B8 `6 D+ _! L

+ l  ]* a9 \% tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。零番茄味 望落似餿水
- [* `8 [. u: t% p& I( Q師傅撥鬆麵條,發現有少許茄蓉,笑指「也蠻矜貴的」,隨着又發現大量生葱頭,「我覺得這粒東西吃下去不是太好!」賣相不討好,與餐牌圖片不符,味道又如何呢?他先喝一口湯,「到底吃了甚麼?番茄味一點也吃不到。」番茄湯顏色紅也不紅,一如所料,零番茄味。公仔麵相當正常,即使浸久了,依然有少許滑身,咬下去彈牙,出奇地有少許番茄味。牛肉意外好吃,腍滑、沒筋。「如果你跟我說這碗是牛肉公仔麵,我會接受的,但寫着鮮茄濃湯,那湯底真的差很遠。實物看起來像餿水,圖片的看起來很鮮艷,你說圖片只供參考,全部都是你說了算。」
7 W" E; W% i; T6 E& b0 ?8 W$ I( jtvb now,tvbnow,bttvb8 F7 ?4 {3 ~9 {1 H
除了番茄濃湯牛肉麵,還有另外一款番茄濃湯豬膶麵餐($53),湯底同樣混濁,茄蓉亦放在底,不同的是,湯上浮上一點點白點,師傅解釋,「因為豬膶需要醃過,湯水撞下去時,就會這樣出現白點,是正常的。」湯底味道同樣維持「水準」,無番茄味。豬膶爽口,豬膶味也足。5.39.217.76! `3 a  Z4 Q) M8 k  F$ r& l

0 J, S9 g) |7 e5.39.217.76整體而言,師傅指湯底嚐到洋葱甜味,相信番茄有用洋葱或香草炒過,但與餐牌圖片不符,應用新鮮番茄,再加洋葱、蒜茸來炒,炒完後將茄蓉煮爛,再加少許茄膏,去熬番茄湯底,出來便紅噹噹的。而這家餐廳的出品,明顯省卻了很多步驟。反而配料比湯好,牛肉和豬膶的質素也可以。師傅推測,配料由師傅醃過的,而湯底就是姐姐們煮的。tvb now,tvbnow,bttvb, F4 {- F" s+ F. P
& v/ @2 D' g; D$ L% @, b, D
番茄湯麵餐其實還包括多士、炒蛋、腸仔、一杯飲品,番茄湯就徹底失敗,多士、炒蛋、腸仔就正正常常,套餐食物齊全豐富,賣$53,值不值得吃見仁見智。
) I- Q4 x/ h) q7 w+ l1 |; l  h* FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採訪、攝影:《飲食男女》5.39.217.76. X; L) ]( S  g: h8 ~2 M0 d& R
tvb now,tvbnow,bttvb9 \  D# E& G, k
桃園小品
' \& z0 B) v, p+ @9 ?地址:西灣河鯉景灣蘇豪東B期太康街45號地下GB 14B-26號舖
0 F2 m  [! R/ `5 g電話:2752 8288
: b$ H' d4 ?9 t* Y+ w) {營業時間:星期一至日7am-8:45pmTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }) U" {, n! R( Y  O+ D$ v: C
. Q# D9 N+ }! g) S4 A

; ?9 _( y8 k% ?1 P0 a+ _5 J9 d* wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 `3 A! T& `% I$ Y6 G有讀者爆料指西灣河有家餐廳,餐單上是一幅四四正正的番茄濃湯麵,上枱時竟然用茄汁扮茄湯,圖片和實物嚴重不符。
, \- J9 k+ o$ Q% D' I/ w
! a, _4 H. f* ?  p1 t+ i  f8 v8 Q( n  O5 P1 c2 u5 h$ K
5.39.217.76! c8 ]; u( I5 S' A! x" Z. Y
7 h. E' W  Q  ^
這次找來有數十年粵菜經驗、金玥總廚李文金師傅一起去放蛇實試。
) J3 I7 u/ K* t2 u% ~' @tvb now,tvbnow,bttvb$ H, \4 y0 z+ r8 w

' c8 S1 W7 t0 h( W5.39.217.76
) ?* o. c2 {3 j0 @  ?! z5.39.217.766 G, m% V( I) J5 X+ o
番茄濃湯鮮牛肉麵上枱,湯底竟呈混濁淡黃色,叫師傅難以相信,不停追問員工:「這個是我們的嗎?這是番茄濃湯?」
$ V% G+ S+ P5 X" S- r$ l5.39.217.765.39.217.769 C- s. N9 w% U. ~! ]- k4 `, F
5.39.217.76$ S- s9 k% R* X1 F/ X1 f7 D  L8 r' [

" N6 b2 q; r: I% G  \4 ~+ e, \  gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; P0 f5 H3 o9 N' h0 g1 \. F3 Ntvb now,tvbnow,bttvb番茄濃湯豬膶麵的湯底同樣混濁,茄蓉亦放在底,不同的是,湯上浮上一點點白點,師傅解釋,「因為豬膶需要醃過,出現白點是正常的。」
. E; W2 _9 b1 h  ^+ l4 P' O" n! _- E8 N' F; @8 f$ R

% A: _! ]% w+ I; l, ]tvb now,tvbnow,bttvb
. o4 M+ ?% `! `* z7 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 S& M% p8 J: J# R; z  w
湯麵餐其實還包括多士、炒蛋、腸仔、一杯飲品,師傅總結番茄湯就徹底失敗,但其他食物就正正常常。




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0