標題: [其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包 [打印本頁]

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作者: itsctsu    時間: 2021-5-29 10:55 PM     標題: 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！$ z/ E3 V- K9 C/ t; e' q+ w  D& O% m

1 l& r+ `" C, S- T( I0 F" o* C# r" \公仔箱論壇不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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7 h' Y; k+ I+ b/ F$ j9 e公仔箱論壇我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
2 ?# q7 O3 d5 J# y5.39.217.765.39.217.760 {+ d1 ?6 c. V/ E0 B
下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！公仔箱論壇$ b! p& P8 B* K$ t6 Z
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材料：5.39.217.76; |( t4 g( D: @
豬肉碎1碗5.39.217.761 |  E/ o. y$ E& H- K  `0 I6 }
泰國芫荽1小紮+ S% u2 I# L6 x
泰國紫乾葱頭1個
7 a3 M+ v6 H' b8 l/ c* g: N公仔箱論壇青檸汁1湯匙
% {* B; z9 p# }- T% a/ T6 l公仔箱論壇鹽、糖、辣椒粉適量
! ]3 K2 m; L1 c唐生菜2棵
9 l3 v. ^! u( i  W$ Y' [( Utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76+ W  d  E6 v  Y" c3 H! \
做法
  [! _0 a) n3 T' a& h1.燒紅鑊爆香乾葱頭tvb now,tvbnow,bttvb. s8 M% ?5 o$ p0 x
2.加入豬肉碎炒熟
; c: N, @; T9 I+ w9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
. @6 _+ i6 G/ q" ?1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加泰國芫荽炒勻tvb now,tvbnow,bttvb* d3 V* _1 r' E+ f7 D
5.唐生菜洗乾淨抹乾水tvb now,tvbnow,bttvb: F, C' N! B5 P3 u
6.包炒肉碎食
" d" J' I' z5 K/ r9 e示範：Son姐
5 g( P# V! H" F0 D/ c; l攝影：葉天榮、關永權tvb now,tvbnow,bttvb! E7 f0 r+ }4 M/ V5 Y

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