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標題: [其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包 [打印本頁]
作者: itsctsu    時間: 2021-5-29 10:55 PM     標題: 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！5.39.217.76: ~( p- `& B4 I9 S
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。tvb now,tvbnow,bttvb% }7 ]0 G9 ]$ z9 G( M# g3 L

( s/ a% U5 u, N" Y# Qtvb now,tvbnow,bttvb我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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# K1 g0 O- j; |$ N. i) o# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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材料：
& v' X. M: X2 N) g9 L1 _$ L豬肉碎1碗5.39.217.76- D0 _! C, P6 F) t8 {* z- r
泰國芫荽1小紮
) B- e- S; m$ S4 u1 D7 E) U0 `. ^4 B. Jtvb now,tvbnow,bttvb泰國紫乾葱頭1個
" p- I3 }- x( w0 J, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青檸汁1湯匙
, ^# W, g) O" N& r公仔箱論壇鹽、糖、辣椒粉適量
. L3 G1 k) C8 u- g- S! n/ |唐生菜2棵tvb now,tvbnow,bttvb. A  e' q" U' z( v
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做法5.39.217.762 ?4 q% p! H7 c+ p  ~
1.燒紅鑊爆香乾葱頭9 @7 `: e! j! S5 F
2.加入豬肉碎炒熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `5 d! h5 j# Z7 h# M: V; t3 X
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
' W; x* ^( x/ }$ o# u0 W4.加泰國芫荽炒勻tvb now,tvbnow,bttvb' K7 z0 ^3 G7 u$ c, q: K  f* x( O& A
5.唐生菜洗乾淨抹乾水tvb now,tvbnow,bttvb  }  h1 H8 p# A5 o8 _
6.包炒肉碎食) [2 R# l& h4 w* _, i
示範：Son姐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d0 {) @# [# D( r: v2 s
攝影：葉天榮、關永權公仔箱論壇" U3 ?. N8 i+ _+ S) `1 V+ |, ~& m
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