標題: [其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包 [打印本頁]

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作者: itsctsu    時間: 2021-5-29 10:55 PM     標題: 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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" [2 S4 `, P$ T8 i8 vtvb now,tvbnow,bttvb我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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) d) _2 l4 z( l) j# Q下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z3 k4 _. V! M7 u  V
豬肉碎1碗5.39.217.763 E  O8 Y7 x( f; I
泰國芫荽1小紮
( }! H5 a5 t; k  ]3 D泰國紫乾葱頭1個
7 V3 j' b& `# A6 F  E: u5 p0 r* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青檸汁1湯匙
" J9 k0 G% W$ n0 I8 ^8 Z5.39.217.76鹽、糖、辣椒粉適量
" ~9 Y" L7 K2 g$ M! ^- |5.39.217.76唐生菜2棵
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) E% X+ K4 B- s/ W- |+ g5.39.217.76做法公仔箱論壇6 t- l* J, M7 u- K+ z
1.燒紅鑊爆香乾葱頭+ o% @6 q8 o& h9 Z" C7 E4 i* x
2.加入豬肉碎炒熟
! p- C2 m7 {8 N' c2 O* Z# x5 q3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味公仔箱論壇) D3 U% ?% h. o- l1 q) J. b
4.加泰國芫荽炒勻
. K* G) W4 o3 @, \) O* P5.39.217.765.唐生菜洗乾淨抹乾水
2 {, [/ Q) F* p0 P4 R$ E6.包炒肉碎食
* M' U! F, h1 H3 {* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Son姐, D% W6 [( u7 j1 G7 d: n" I8 S, f
攝影：葉天榮、關永權
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