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標題: [其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包 [打印本頁]
作者: itsctsu    時間: 2021-5-29 10:55 PM     標題: 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
# U5 y" K" z) \; W8 G  x# M3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" A) u) @% Q/ g; \7 ~7 H/ M1 N公仔箱論壇我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J4 e; L; K+ V, L# T* \/ o! S7 C! |' l
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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材料：8 g% I& z" n% h2 n2 Z. H  f5 j! Y
豬肉碎1碗& q* k8 f" Y1 N: b. |
泰國芫荽1小紮
$ [- N: ^$ p, L6 R0 A& ]' ]tvb now,tvbnow,bttvb泰國紫乾葱頭1個5 K2 C: @) y; |- z& R5 ~/ @) u
青檸汁1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ ]$ v9 F8 @& ?* S; _4 o* G+ O! H
鹽、糖、辣椒粉適量
# E" Y: e  \& X+ i. |7 t" j公仔箱論壇唐生菜2棵
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做法5.39.217.76' D- G" k7 n% Y2 f
1.燒紅鑊爆香乾葱頭
. I& x/ S; c" `1 [, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入豬肉碎炒熟2 V7 W6 X# c" O+ t  k1 `+ p
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味9 j. m! U: R& d* X* k1 O9 o' N
4.加泰國芫荽炒勻
* ^3 f  v' _4 S, V7 q. m5.唐生菜洗乾淨抹乾水
" D* v% y0 k/ ?, W; L公仔箱論壇6.包炒肉碎食
, F1 k; u$ @3 `0 ?, Q' J示範：Son姐1 W1 Y" v% x5 L5 a! E& d
攝影：葉天榮、關永權
/ K9 p& l# x; ]5 j: H( S2 R8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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