標題: [其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包 [打印本頁]

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作者: itsctsu    時間: 2021-5-29 10:55 PM     標題: 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！5.39.217.76' o6 ~" y: k1 z

% [' h2 G% j: d/ i$ {" W不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。% ^% Q3 n& K% v

5 B- l' X- t# o7 c- p我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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材料：
0 b3 k- O  H: S% l$ K3 D' \公仔箱論壇豬肉碎1碗  j8 B0 o: j, r+ }9 t7 T
泰國芫荽1小紮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p$ t( D* m9 ^
泰國紫乾葱頭1個
9 _3 |6 K; [( F, ^6 o5 f# ~青檸汁1湯匙公仔箱論壇' D$ k' q# ?  e6 A- c9 O3 c% z7 G
鹽、糖、辣椒粉適量公仔箱論壇, Z5 k9 Y. r3 G0 G! f$ W6 F: J
唐生菜2棵
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! ^. i3 V. V5 t! F$ l  B: B做法# ^8 n; X  s! n
1.燒紅鑊爆香乾葱頭
3 i4 Y6 b7 m! \  @2.加入豬肉碎炒熟
7 M" R6 _3 T$ G" p: V公仔箱論壇3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味/ N0 b' q. T4 \& B$ W! Y% U/ G
4.加泰國芫荽炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r1 g- F" Y) A1 L
5.唐生菜洗乾淨抹乾水tvb now,tvbnow,bttvb3 m3 n+ g$ I1 [" f3 Q
6.包炒肉碎食公仔箱論壇3 ?7 F( p: }$ T7 r9 |$ B0 h. J$ R- x6 d
示範：Son姐
! ?3 [3 |7 Z  pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：葉天榮、關永權
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