標題: [其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包 [打印本頁]

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作者: itsctsu    時間: 2021-5-29 10:55 PM     標題: 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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. e: P4 y; r9 |; }tvb now,tvbnow,bttvb不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。tvb now,tvbnow,bttvb2 z- R) C' c- r9 Z" w( m
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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材料：
' ?4 ?$ H: [1 _2 j( O2 {公仔箱論壇豬肉碎1碗
' I: s1 S5 x% b* f8 R泰國芫荽1小紮
4 S" [& N3 f) a( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國紫乾葱頭1個
: F! X" `) q# j4 T: i4 P青檸汁1湯匙
6 c$ _/ Q7 p9 |6 q鹽、糖、辣椒粉適量公仔箱論壇! J0 b  ?  x# J, \6 o1 U  F
唐生菜2棵
, g, g; ~6 ~) V! d* ], a/ r$ n3 v5.39.217.76公仔箱論壇1 E! P3 h% b& y' _, T
做法公仔箱論壇* x" A" {8 K! e4 |4 v* }. E' v/ O
1.燒紅鑊爆香乾葱頭) H) F& B& ^7 r7 P2 Q# P
2.加入豬肉碎炒熟5.39.217.76: \% Y; m+ \# c9 ^
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
: |; u8 P/ [! B: t$ w4.加泰國芫荽炒勻
& H! k& w! E9 q公仔箱論壇5.唐生菜洗乾淨抹乾水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A3 m3 ^4 `! V& d3 Y
6.包炒肉碎食公仔箱論壇; \) A% o/ w9 C: e8 h8 b; j8 u# x8 D
示範：Son姐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q# P/ y( u7 ^
攝影：葉天榮、關永權tvb now,tvbnow,bttvb) A4 S% d  U2 Y( [

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