標題:
[甜品]
草莓巧克力棋格慕斯
[打印本頁]
作者:
lengzaino7
時間:
2009-1-9 12:47 PM
標題:
草莓巧克力棋格慕斯
' x* [" r7 x; E2 U( E6 U7 f/ b" d
$ ~" J; k6 J2 b公仔箱論壇
: k0 x0 B- n- ~" u) w
& O0 H, j2 N& M1 ~# A" d
详细步骤：
0 P/ L& }9 F7 J# g/ J3 B. w: L
（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
. Z) a5 g! I3 I! Q& j( x' t7 Q
& n D6 X8 Z3 j: _tvb now,tvbnow,bttvb
（一）原味戚风：（8寸）
5 X5 A% s; F# J% o; L+ W% n, F
+ l/ P3 u, E. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料：
( E. R. H; J! O. W
蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
/ u) a7 ?! e9 H5 j2 {5.39.217.76
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \4 Y8 S7 ?8 t# Z) Z5 d' n+ ]! z: c
5.39.217.763 t: x2 H- x* S! B
5.39.217.76$ Y- }% B4 E+ ]( o
做法：
1 h) P. u# H9 s2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
. k& D- V M: [+ C
2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c4 ?+ b; `5 R- r# K6 ^! x5 A
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
( L b C+ c; q2 H* E
4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。
1 L/ ]* f( r3 l3 l+ C" E
- s) m& v J2 O1 D1 U5 O# ^tvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o* e5 U8 [# \8 U. H+ m
（二）巧克力棋格慕斯：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C' |8 [+ J) v0 z$ z3 ^
公仔箱論壇- p$ |4 o3 Q& A: X" T
材料：
% k+ \2 l! Q4 C8 ~! @公仔箱論壇
烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。
# g( ~% l! V0 q9 ?4 Ctvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇7 }- ^9 O' @# X+ }
做法：
. Z: r$ C2 N* k; S$ d3 O6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r
; n; X3 c3 l$ k" ]0 z; Q9 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F6 O4 b+ N+ D! E/ T
2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
$ n- q/ z6 G* r0 [6 \! m; _( f
4 }6 ?/ S' [6 h8 B& n1 N
3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；
H. [: `% F L, E$ |* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 v D' t6 s1 ]8 b; |+ q7 _/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）
* I% c; [8 f X3 p8 `, D
tvb now,tvbnow,bttvb& R |* E) e- b3 @: s/ L" \9 u5 \- s
5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。
' g9 S+ \8 D; u- Z* Wtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u3 g1 p, E' n2 o, v+ j, k
6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；
2 K) d) C- S5 h& ^! C" _9 K
公仔箱論壇; t$ i J- |- G5 e% Y
7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；
9 Y( r. }) Q. p8 F1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 e' [- y( y4 E/ s公仔箱論壇
8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；
tvb now,tvbnow,bttvb6 s+ }8 `( h/ k, w! |. C. F ? V
: ]4 }0 V' V8 L; N- ~' M公仔箱論壇
9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k3 B2 e5 V' [+ N% y- d
7 P+ b; z; Z5 r& S
6 V3 V5 k. ?7 F, S0 m9 B! M8 O5.39.217.76
/ m/ c+ n/ h/ T& J
（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
tvb now,tvbnow,bttvb& B% @, S' t$ l0 H5 T
5.39.217.76+ G& t3 h+ f9 m8 H+ C0 T+ ^' E; B; t" k
材料：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z+ F' V7 G" D8 x
蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g
7 j8 F' L+ l: { o6 t3 V) Utvb now,tvbnow,bttvb
4 Y, d2 m# O9 }1 ~# Ktvb now,tvbnow,bttvb
/ l+ D8 x4 h3 _: A2 ?5.39.217.76
做法：
x" G9 J6 Y2 r9 R) mtvb now,tvbnow,bttvb
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
公仔箱論壇% W. Q: ?0 \7 G4 W: Z* v
2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；
' U! H) T' d/ Z* \+ F: F
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；
, S! F! h: x) H" H" _# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
- b$ v/ T! E" U% ^ V公仔箱論壇
5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
' @. @9 S. O! e8 s S- D/ \公仔箱論壇
6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。
$ [! M. G6 W/ k) `9 y1 W: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb! j' v9 R6 W% `* p, ~. {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p" y# q# j7 U. V
（四）装饰
tvb now,tvbnow,bttvb$ c1 R+ Q& k3 o6 m6 o( n4 _
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；
! y9 w o% q4 c$ G9 @2 m+ R
2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。
5.39.217.76 ?* _5 j, J; e" r% G1 \
tvb now,tvbnow,bttvb7 A; k) t4 q/ Q" e
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
