標題: [其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃 [打印本頁]

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作者: itsctsu    時間: 2021-5-16 08:17 PM     標題: 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
2 x7 G! \: P$ ]0 ^/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ O) }2 N! ~" a「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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材料：(約8片)公仔箱論壇& C2 f- b; P2 v+ R: R
雞蛋110克(2隻)6 k$ S3 _* E! g7 x- Y: u) J
砂糖50克
1 X4 v. B9 x: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶 210-220克
- z, ?0 Y0 D' _4 }公仔箱論壇低筋麵粉185克
( ?' _7 |. ?. z4 N7 e5.39.217.76吉士粉15克
- D' W3 I; `, a% e' l2 V1 P公仔箱論壇泡打粉10克
/ r4 l9 S( m! A1 E公仔箱論壇粟米油40克5.39.217.764 }% }4 N" X8 c9 H
餡料：
) Z" Y. v6 m' ]  y: R6 h公仔箱論壇鹹牛油50克
; v9 c9 O( P+ h! n/ X$ }' o公仔箱論壇花生醬 50克
, M; t+ e" ?+ U' u. O7 }煉奶80克tvb now,tvbnow,bttvb+ V* K  r# J3 B3 c1 O* D+ m" |
工具：平底鍋tvb now,tvbnow,bttvb& |' q% E2 r! J" E9 }+ N% i' G
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb& f  }( w! ?+ Z" G" E
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
3 L6 h7 w' n3 A) Btvb now,tvbnow,bttvb2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。( ^! N$ q7 H2 w
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。$ h  g" I# C* o8 G+ h
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
( ?) ^# m8 Q7 u+ l* t+ ~/ J: t公仔箱論壇5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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: k) ?5 d/ P1 n8 w5 R6 ]5.39.217.76溫馨提示：公仔箱論壇* L" o! S/ M$ U$ G5 v! R
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
) X2 H' g( F/ ^$ s4 m示範：Cannes Cheungtvb now,tvbnow,bttvb0 ?% m9 E3 s3 @% I/ p- D( y
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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