標題: [其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃 [打印本頁]

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作者: itsctsu    時間: 2021-5-16 08:17 PM     標題: 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。5.39.217.76# `/ u; |! S& Q0 q
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。5.39.217.76) j0 b, @2 {, p& Q/ \
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材料：(約8片)
0 W( h! ?( a- i2 Q, B9 f3 E公仔箱論壇雞蛋110克(2隻)5.39.217.769 d0 X2 o- a( R4 J. X! {* C3 J2 L
砂糖50克
8 y' H& V5 J& d9 \2 E/ Q7 v) y' s5.39.217.76鮮奶 210-220克
, D  n+ [4 \, D公仔箱論壇低筋麵粉185克1 Y( ?' `( M1 a; C9 e( W
吉士粉15克公仔箱論壇7 f6 L& c# b1 v1 [0 t% L! P8 X8 P
泡打粉10克
8 ?, a: u; b7 Q- P公仔箱論壇粟米油40克
4 U0 [) q0 T: ]9 v7 Q5 o4 t公仔箱論壇餡料：
2 V6 k9 A5 O2 A" F5 @* e' b& K鹹牛油50克
. r% [0 G$ t0 U  n$ Y$ p花生醬 50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k7 A! ~5 T, ?* m* R; }5 t
煉奶80克
  N( `( w5 N9 o6 ?) ?工具：平底鍋
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做法：
% v/ p7 R; S  ?6 i; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。5.39.217.766 C5 w. W: a" o, O+ g; |
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。公仔箱論壇: d4 [7 ]2 l5 k' T: @0 k  I
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。tvb now,tvbnow,bttvb. U8 u8 m) u: w! ~- \
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。* K! a! O2 [1 U+ ]/ B
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。9 n' i9 S) D! M0 C9 G4 l( x
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溫馨提示：& r) F4 B8 q; a0 [( N) h
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
4 N/ b2 k& B6 F2 _% N2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Cannes Cheung5.39.217.76! t& L0 u- A7 Z1 s
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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