標題: [其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃 [打印本頁]

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作者: itsctsu    時間: 2021-5-16 08:17 PM     標題: 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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材料：(約8片)公仔箱論壇( u- y0 U; H" Y% R0 ~( O
雞蛋110克(2隻)
7 X+ E, M) L" ~  o3 {$ ytvb now,tvbnow,bttvb砂糖50克
( X4 X8 @2 v1 R# |# j公仔箱論壇鮮奶 210-220克4 U/ @: i* ~9 N7 y/ F' q. E
低筋麵粉185克
5 {  M4 y  G$ k7 r: x; d5.39.217.76吉士粉15克
) p, Q- Z6 z# g! d6 L& m5.39.217.76泡打粉10克
& `/ p+ C+ A5 c  F, P8 Ztvb now,tvbnow,bttvb粟米油40克5.39.217.76( W, U! V( K0 _$ h8 D4 W3 z+ l4 U
餡料：tvb now,tvbnow,bttvb" ^0 F6 L0 J$ M% @
鹹牛油50克
# }1 _! o5 I2 w花生醬 50克公仔箱論壇' H$ D$ f9 Q7 d3 Z0 i4 v1 _
煉奶80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [; T" G+ D  c% r" n1 D/ J7 O+ j
工具：平底鍋
" ]: \: O: q2 d7 G公仔箱論壇7 @: R1 R+ [3 h4 a6 i) T2 q
做法：
" {: y4 s+ }! R: `; d/ v( _公仔箱論壇1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
2 `( i3 @! n% Z/ r7 g5.39.217.762) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W0 h# Z! L. V
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
/ M7 k4 Q0 G6 {公仔箱論壇4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
: o9 H7 c! ~0 {* E5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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* k7 ?$ ?. Z$ B3 c$ }+ Xtvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：: @  x8 _: ?$ w$ u# b  R) v. q, ]/ ~, B
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
* O2 z6 W6 A! o# Y) F: T" w公仔箱論壇示範：Cannes Cheungtvb now,tvbnow,bttvb6 O5 ]- [, j7 g$ g
攝影：潘志聰、馮嘉雯公仔箱論壇, Q/ G3 E, [4 U. S8 B

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