標題: [其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃 [打印本頁]

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作者: itsctsu    時間: 2021-5-16 08:17 PM     標題: 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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! c8 ~- q* k) l) K) e  Btvb now,tvbnow,bttvb「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \4 ~  F- z+ h

0 Q. n7 v7 s( `9 w- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：(約8片), R, m4 @  ^; m9 \6 E5 I, A
雞蛋110克(2隻)
4 {( n, ~5 o8 o" B  k6 T: P; e5.39.217.76砂糖50克tvb now,tvbnow,bttvb" S0 Y' u1 A; X; _/ Q6 c
鮮奶 210-220克
  S; O9 l# x3 {. d5.39.217.76低筋麵粉185克5.39.217.76- W# |/ ?, _6 i5 r4 V
吉士粉15克
8 t/ r9 t3 `! f, T- {2 C; _+ w* t, btvb now,tvbnow,bttvb泡打粉10克
6 Y" m6 o3 k+ H0 {公仔箱論壇粟米油40克
" a+ S; O" t4 _( ]# f; I' Q' F* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：
* l5 q; _" g# a) _# O1 b9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹牛油50克
9 _9 ]5 c8 u8 j& T$ ltvb now,tvbnow,bttvb花生醬 50克
( \2 W9 C+ F! Z6 [6 P0 @, g" [tvb now,tvbnow,bttvb煉奶80克
; i3 |+ H3 e1 t& X. i% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工具：平底鍋
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做法：; `& E' }- S7 k# l5 Q
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。公仔箱論壇* {  o) I; M9 Q9 V" f9 P- O" w) r
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。公仔箱論壇) Y6 ~, y+ a& [- n4 G
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
/ ?. h& O" D% W1 t1 `6 ?% D$ G  tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。# H# b/ Y8 e$ L( p7 l
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。% n% G  O& R; n

- `$ T- ]1 U) g( D1 z3 J溫馨提示：* v' c" z" r0 {- [4 S
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
4 `8 `  u: I* |) [7 r2 Q4 \/ r5 ktvb now,tvbnow,bttvb示範：Cannes Cheung. S6 S  s, ^( f9 y
攝影：潘志聰、馮嘉雯tvb now,tvbnow,bttvb! L5 `/ e3 K# O  x. z6 u$ n" ?$ O

: k" j. T: Z  V) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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