標題: [其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃 [打印本頁]

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作者: itsctsu    時間: 2021-5-16 08:17 PM     標題: 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。5.39.217.769 K) }" Z/ P. \% [
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材料：(約8片)
: L9 Z0 P& ?( I1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋110克(2隻)- C8 J$ o& c6 l
砂糖50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H( o6 G4 P6 a- I+ S/ l9 f+ u
鮮奶 210-220克5.39.217.76. G$ k6 E- h3 F- u
低筋麵粉185克5.39.217.761 V! L% [$ J5 ]; a" @
吉士粉15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @: |& \; H7 p1 U$ @7 T% u# e1 A, k
泡打粉10克公仔箱論壇$ G  U/ L: A# M& h$ b+ i
粟米油40克
# l8 Z5 A6 a, O0 U& {餡料：
* w% ^7 b* N" }8 b' E3 n鹹牛油50克
1 @  ^6 v/ k2 w8 U花生醬 50克
# n; X& O  R/ ]4 C4 n7 s) A4 E公仔箱論壇煉奶80克
* }# J# R6 E# A$ T  ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工具：平底鍋
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/ N8 t0 ], E( T* r1 E公仔箱論壇做法：5.39.217.761 ^% i% Q1 ?/ E  P$ p
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
4 _- V, @3 ~7 g公仔箱論壇2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。* [1 a2 J2 T" A( a
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
% e  j% W' k( |4 L- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。tvb now,tvbnow,bttvb  c9 ~8 r7 B- y$ s. @
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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溫馨提示：; g. a) f- R6 q0 g- t. X8 Y8 P
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D) A6 c" }2 Q' p, B  l
示範：Cannes Cheung公仔箱論壇1 J; O. h8 `, }1 N0 S
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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