標題: [其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃 [打印本頁]

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作者: itsctsu    時間: 2021-5-16 08:17 PM     標題: 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。公仔箱論壇  q7 X1 K) A) D- |% h: A
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。7 c0 o" x) F2 k" N

; y6 O1 \" H0 i5 }6 L* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：(約8片)tvb now,tvbnow,bttvb$ `0 {- T$ o" `: D* ~- _- w
雞蛋110克(2隻)
' n* n, d& Q- ~2 u. q, T砂糖50克
: f) u8 }+ g1 {5 G公仔箱論壇鮮奶 210-220克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _* k" W* n" S( @& b
低筋麵粉185克
, m0 g( K2 x) U- D吉士粉15克$ S: W3 I3 x' I
泡打粉10克公仔箱論壇$ k# T+ c+ v6 c( M, B' U
粟米油40克
% k. a: m& v/ {- r; X: ^5.39.217.76餡料：
4 ~* x7 H) z: i9 e0 U公仔箱論壇鹹牛油50克. z% _$ x, f$ b2 |1 v
花生醬 50克
6 ^* `7 J7 d) @5.39.217.76煉奶80克
: i. I. O* j; R  [& Q工具：平底鍋- K. j, k2 R, Q( i3 a+ \
5.39.217.76" ]; v" g& \9 V: V5 D7 D
做法：
# \+ |5 q- _( m% H/ I  ltvb now,tvbnow,bttvb1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
6 a; Y2 f1 E( G4 Y2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb. C! y2 K+ q* Y2 m" N
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w& h8 Z+ E3 ~- U% E1 D
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
9 v/ g+ Y4 J4 ?. x+ L  t1 t, B' t公仔箱論壇5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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溫馨提示：0 i& l, D; Q" d  Y7 L" a
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
+ x, L  ]% O: F* R  l- @1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Cannes Cheung* f$ J6 T" n5 r8 X# b& H2 c# i' G
攝影：潘志聰、馮嘉雯8 y. T! C. k8 j5 A/ H

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