標題: [其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃 [打印本頁]

---

作者: itsctsu    時間: 2021-5-16 08:17 PM     標題: 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
$ [; R: ]+ \: l1 e6 F5.39.217.76! x: s1 z, j& w8 o' [
「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。% _+ R( t* w4 r, K* ?6 x( V  F2 D
tvb now,tvbnow,bttvb8 ^7 D( r( A9 z/ N  t* e& Y
材料：(約8片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~- p) T4 h; G6 \
雞蛋110克(2隻)
) @+ ]8 }! t! l6 y/ @: \砂糖50克公仔箱論壇8 ~0 X4 m3 ]1 l! z) Q
鮮奶 210-220克
2 j" z8 a* A. B5 r1 _' l7 G公仔箱論壇低筋麵粉185克
  I: ~0 A# x$ H4 t4 h4 n+ F吉士粉15克
3 S9 O3 w9 N3 m5 k, Q' e泡打粉10克公仔箱論壇8 R6 a* {' l/ I: q0 V1 z' m" k
粟米油40克tvb now,tvbnow,bttvb: Z; P0 C4 \- C
餡料：
/ T6 ]0 n5 g2 E1 o" @+ I/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹牛油50克tvb now,tvbnow,bttvb8 _2 J5 u/ E  Y( h2 K  i/ a! |5 ]
花生醬 50克
* ]# i: n% s6 m- Q0 W- v公仔箱論壇煉奶80克" ~& l" D/ T8 j4 b, L. s- }
工具：平底鍋5.39.217.76! X4 C3 N* ]8 r2 h" [$ r1 t" r$ [* q3 Q
tvb now,tvbnow,bttvb$ T/ K1 U. d/ U" D! P3 ?  _8 X
做法：
6 U$ ?3 c# A$ R2 T6 C) r! [公仔箱論壇1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
# [- \4 W3 t7 X. s( l! a( t5.39.217.762) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb! A8 X: [% ?" I" I1 Y- V: q' D
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
+ u- z# ~% |9 v8 o' T+ v9 r4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
  y: I6 S6 N3 V/ L3 _5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。& H% A' p2 d+ H# m4 C2 {) Q
! V  n9 W0 \: S
溫馨提示：公仔箱論壇' |: Z; P9 @9 l$ N6 j1 X
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。9 X( z( _8 v& o  [
示範：Cannes Cheung公仔箱論壇4 e* y5 B( i  C
攝影：潘志聰、馮嘉雯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S) |" X: f+ t) u3 f

. Z5 k0 z0 {$ F2 J9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 d7 f$ e) g  T  K
& i6 k. B2 V; D, Y

( o7 H7 l, S9 h3 g+ ttvb now,tvbnow,bttvb4 [* i* n" v6 M* O8 p& `1 A+ T
& ~! u  ]7 }4 }1 C8 _, @  d+ s. S
' L2 @/ h' }" o; g  j

* A" d  X% m: `+ k9 T1 L  i公仔箱論壇4 H! \4 F) b# G' V/ t3 B, N

  z* r: G: c& P4 U3 d公仔箱論壇$ f  H1 U. |  A! R; K
5.39.217.76- i2 l- w6 [3 j: Y# r9 X
tvb now,tvbnow,bttvb% e/ p) S/ t% f4 v6 q  L; ]9 c

. O9 x: y2 I3 T* v$ n" }( qtvb now,tvbnow,bttvb
0 }4 d) }# e6 J# Q5.39.217.76
6 ]: A$ J3 d/ F. K% o
% u/ |) Q" h% G7 P. L! ^8 O5.39.217.76
" A- B: B2 p; H1 H1 D
- K4 y( Z! C5 A0 j9 i5 u4 a  ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 H) `% C8 o4 T; z5.39.217.76. h0 e6 `& `, ^

. Z) |  a. g. a7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [9 Y7 Y# m  f' }) w; X% \! K: L

* g# |# W0 K( M9 r' J# W3 z" j- ~: qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76  W! t% [; ~$ C6 W
5.39.217.76% t9 U' b. A, ?  c6 O4 l
公仔箱論壇! o( k; \) h6 u7 L) C! t

4 Y5 b/ ]( j3 k0 s& e' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% Y/ K. I8 V: ]% ]. e公仔箱論壇
" f6 S' ]2 Z. \5 f4 `' U
; m/ A8 `. X0 \4 ^+ r2 O6 x! T" Y' W公仔箱論壇
  u! R/ u0 g- o/ C' b/ n7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z; _7 N: b& E& a0 G+ ]
公仔箱論壇/ _& b8 V6 K  \* U: j; [

. P; l1 `$ l0 h' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 k* t" \: c" S7 k+ {- H5 b5 K) ]3 X4 @3 C/ q9 K) e' Z

7 E1 v) c$ \  I) Y; a# b9 X0 y$ O! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 Y' k# e+ w* D: C5 |& s0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 g' n. t" o& `, j% w+ z$ a) Y5 }; M8 k7 e
tvb now,tvbnow,bttvb; C1 ^* c5 ~$ ~9 h; u2 ^$ M" `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V1 c3 Z1 R* U& ]- s9 c

) c- _7 f1 A  `* m2 s, O( e8 k' y0 n0 M4 H+ V
公仔箱論壇0 v. s9 y& M0 p, G
% {' ], Y. g+ v+ Z" N2 c

; ~; g' `  ~9 Z5.39.217.76
$ t& }( N  h: Q2 T' x& T+ A9 A+ n+ A( V' I  h3 ^

5 u6 R1 D1 u. C" l  S8 Otvb now,tvbnow,bttvb& Y! Z  s* A1 Z  ]+ N9 c7 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v$ I$ S' \! {3 z

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0