標題: [其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃 [打印本頁]

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作者: itsctsu    時間: 2021-5-16 08:17 PM     標題: 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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9 T2 ~2 G* Y9 P8 a- u; A$ w/ h5 o公仔箱論壇「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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- ~/ O" T8 I- v9 e+ t材料：(約8片)
7 V8 U( D( }( I% l/ f& @  H雞蛋110克(2隻)5.39.217.76- P0 `. d7 |4 a, n
砂糖50克& j0 C6 R# f# z, J
鮮奶 210-220克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @+ m2 B* Q7 ^, q
低筋麵粉185克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J5 @9 n9 W9 T3 B* x
吉士粉15克
/ g" Z- K; `6 v. m$ c7 _泡打粉10克6 s* S" g8 J. k+ Q: H
粟米油40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y- ^# z( C$ g1 F% z
餡料：+ q& O' S( x6 _: E5 }& i
鹹牛油50克
9 Q( l1 p0 n0 H) X3 X公仔箱論壇花生醬 50克
7 ?6 D2 Y- M, M1 Y. G' N2 Q2 g% \/ @煉奶80克! z$ B/ [0 h( ^
工具：平底鍋
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做法：5.39.217.76# q4 w9 V2 i% L" R1 S
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X- C1 b$ j. S6 Y# S* D. k
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
6 }6 E3 {% a6 g7 `8 z3 P9 F: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
* y8 D- a( x! v( A8 T  Qtvb now,tvbnow,bttvb4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
* \3 Y2 F; F. k* `, ?  a5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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溫馨提示：4 G9 z; G! i! C1 J
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
5 d8 n$ b0 w9 k* C2 m6 ^2 e- g5.39.217.76示範：Cannes Cheung
: D8 W. C+ g" k, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：潘志聰、馮嘉雯
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