標題: [其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃 [打印本頁]

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作者: itsctsu    時間: 2021-5-16 08:17 PM     標題: 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。公仔箱論壇' T# u1 Q+ |+ ]/ V/ e

1 I3 S9 x- J4 f1 V# K. v* p8 C5.39.217.76「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。5 j4 w7 x+ \( q* w  f) f+ F

2 p2 f% R0 q9 ?% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：(約8片)公仔箱論壇9 t$ [6 u- u' f/ R$ H) |
雞蛋110克(2隻)) y2 u( P$ g5 F: j# V* ]2 V$ m0 N; I
砂糖50克
* _) u! A0 o5 V- Q公仔箱論壇鮮奶 210-220克tvb now,tvbnow,bttvb! r! U- n' Q$ }$ ]# p
低筋麵粉185克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A2 z# I3 X1 P
吉士粉15克
  ^) {. e, P" m- b" j泡打粉10克
/ q  L) D# `% ~1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米油40克
. B5 r; R4 |  l: u) d% ~+ `5 C! n2 C8 h餡料：+ e4 Y, ]. I2 N
鹹牛油50克
: Y1 ?+ w7 d% N2 o) [3 c9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生醬 50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J  d/ X6 P  _2 @- l7 ?
煉奶80克
+ ?% f- {6 x+ {: R& H2 R工具：平底鍋
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做法：
0 k: W6 G$ C5 a0 T1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
1 Q1 ]) Q0 I. f$ l: E3 B$ V+ z公仔箱論壇2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
2 h1 [, ]/ v! y. s* ^# V3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
# i/ I  O& X; b  K/ Q+ qtvb now,tvbnow,bttvb4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。* ?3 \( u: L; i3 H/ f# U
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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0 u- a& v$ Z* V/ }: p6 J4 B0 W' N公仔箱論壇溫馨提示：
  `* z5 G5 I  ?$ |以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
' o' L/ a1 c2 Q  V7 D2 |示範：Cannes Cheung公仔箱論壇2 [/ [+ V" _* O( E4 t8 S
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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