標題: [其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃 [打印本頁]

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作者: itsctsu    時間: 2021-5-16 08:17 PM     標題: 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。5.39.217.769 H- Y" C; B  Z5 a1 a+ X6 H

% R: C7 h2 m, o* H" ~- s1 q公仔箱論壇「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。$ H. y$ q7 t% K3 A, t/ F

8 L: F0 k/ [& Q9 S1 W公仔箱論壇材料：(約8片)
1 ~! c# H' k/ g0 Q. R5.39.217.76雞蛋110克(2隻)tvb now,tvbnow,bttvb: U, e* k8 F& j7 X+ y% H" Z8 G
砂糖50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x% c8 k" z! `1 {. B( o
鮮奶 210-220克tvb now,tvbnow,bttvb% U6 w3 D/ u1 Z/ B0 W
低筋麵粉185克
3 D; e+ s& |+ y( D2 ?$ p5.39.217.76吉士粉15克5.39.217.764 C, s6 o! y3 d2 U" f4 O
泡打粉10克5.39.217.76$ ~2 l5 B2 U1 _  G4 x4 K4 Q
粟米油40克5.39.217.761 ~7 m& t5 t* r5 C' c8 e- {) z% T
餡料：公仔箱論壇& k3 w/ _  g( w7 x1 h: o
鹹牛油50克
. O9 K# ], _8 I7 \# L) p  |4 Q; R5.39.217.76花生醬 50克5.39.217.769 M/ A5 z9 k9 k0 b' A- S
煉奶80克
+ q7 Q$ L6 F2 P4 M0 c! x0 ~tvb now,tvbnow,bttvb工具：平底鍋5.39.217.76) {4 E4 I/ q; h( S& ~: O- o
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做法：
+ v" N9 n7 Q- {( ]2 }9 }5.39.217.761) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。5.39.217.767 I2 H: Y; |" J/ `
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。5.39.217.76& `  o, D# i$ ]/ a/ d/ K7 o
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
4 v: l+ Z; ^0 b4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。! S$ K- ^: X2 a
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z: r- M4 Y' k
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溫馨提示：/ o& R- _- N) ~; Y0 @+ x5 y+ Y
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。5.39.217.76. Y4 R7 ^! u9 z: R5 v# C
示範：Cannes Cheung: Q7 Z6 l% F4 r4 H! K
攝影：潘志聰、馮嘉雯公仔箱論壇; L0 ]7 G  g& @; ]9 ~0 O

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