標題: [其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃 [打印本頁]

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作者: itsctsu    時間: 2021-5-16 08:17 PM     標題: 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。5.39.217.76/ N; _# m! \2 x

4 X& s$ x0 F5 }, N# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。. O( b' E+ g) p7 R5 ?, V) h& Y. N
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材料：(約8片)5.39.217.764 r0 k/ s9 \* E0 K& L4 C. N+ X
雞蛋110克(2隻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _5 E' E5 r: L! c
砂糖50克
3 a* G' o% P! P. }2 ?. l1 l4 z5.39.217.76鮮奶 210-220克
: \" e2 h; ^2 j9 n3 U) U, o低筋麵粉185克公仔箱論壇7 j. o  D0 d8 N% v% i- |
吉士粉15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f, F! H4 b* W! H: E9 @
泡打粉10克
0 n7 j; L0 a% u) m公仔箱論壇粟米油40克1 J, E& A1 `1 ~4 l
餡料：公仔箱論壇) t1 M+ [) I. @/ o! a& w
鹹牛油50克' q( c- _4 z8 A% ~" u: ?/ J
花生醬 50克
, O/ V% G4 j1 u8 l' e煉奶80克tvb now,tvbnow,bttvb0 D3 ]" y% J" P; v$ H5 c6 x
工具：平底鍋
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, e6 a4 W9 W4 y" L6 W0 Z公仔箱論壇做法：
+ g3 j) }$ y' v- K5 ?5.39.217.761) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。5.39.217.76. q  F5 j# [0 [) u! A
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。. n1 n2 L7 ?/ d
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。5.39.217.76! U9 o2 T1 ~5 x
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R& ^4 |; L2 i, h
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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溫馨提示：
$ j, o# S7 ^! w' E  V+ T: N公仔箱論壇以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
& R& b( u- z9 y  U/ {- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Cannes Cheung
8 `2 _" B* Y7 m攝影：潘志聰、馮嘉雯
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