標題:
[美食介紹]
美食的誕生｜復刻經典號角筒 西環人氣烘焙小店出品 486層酥皮用三日完成 香甜有層次 日賣400個
[打印本頁]
作者:
itsctsu
時間:
2021-5-8 10:03 PM
標題:
美食的誕生｜復刻經典號角筒 西環人氣烘焙小店出品 486層酥皮用三日完成 香甜有層次 日賣400個
每天早上的西環北街，空氣中總是飄散着牛油與糖混合而成的香氣，非常誘人，這就是開張不久的
Soft Thunder
最佳宣傳武器，難怪上午11時開店前必有一條小小人龍排在門外等候。落地大玻璃窗，既可窺見店內員工忙碌的身影，同時映照客人望着新鮮出爐
蛋撻
（$13-$17）、
牛角包
（$25）、
肉桂卷
（$24）等的饞嘴樣子。
公仔箱論壇$ `. [) {4 X1 X' W3 }. o& G
1 q. }) t( x5 G" t! y4 v
盛載童年甜美回憶
0 e6 k; i/ N6 P4 ^3 I. }
店內主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff（$38-$42），是夫妻檔老闆Michael和Catherine將童年甜美回憶的號角筒經典復刻，不少客人都被其可愛造型、甜而不膩的味道所迷上，日賣300至400個是等閒事。
公仔箱論壇+ y# L1 U/ l: m) d$ ^* h: @3 R
tvb now,tvbnow,bttvb& n# M( a% ~' F; [
曾一起到加拿大修讀藍帶課程的Michael和Catherine，對烘焙酥皮饒有心得，其人氣產品Unicorn Puff合共有486層酥皮，脆薄有致的口感，全是他們不停研發的心血結晶。「我們試製酥皮，試過很多不同層數，才試出現在486層的最佳口感及形狀。酥皮不是愈多層就愈好味，反而會愈硬身實淨，不夠鬆化。」
tvb now,tvbnow,bttvb/ X/ B8 l0 F* O5 m: t
1 }4 j/ P8 F9 t! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
以吉士醬汁代替忌廉 帶天然甜香
' I6 A9 x1 l* R) ?
他們認為製作法式酥皮包餅，以法國AOP牛油配上日本麵粉、水、鹽等原材料製作酥皮麵糰，最為perfect match。每次「開酥」，即是在麵糰中裹入牛油片，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，才得出486層酥皮的最佳質感，當中便要花上3天時間及手工，咬開Unicorn Puff的每一口盡是心機凝聚而成。
1 M2 x* T5 g: B/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( L; X6 ^0 i6 K, t( s1 j" s7 j
Unicorn Puff的餡料現時有原味雲呢拿、朱古力、抹茶及榛子4款，未來或會推出季節限定的新口味。Michael和Catherine以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。「我們試過不同組合，看看哪種味道最適合用朱古力coating，發覺榛子味配榛子粒最match、朱古力味配可可豆殼帶出苦澀味，又跟朱古力最平衡。」
公仔箱論壇: ?- G. m" |; h8 v% t) [+ x* H9 S% B
0 D$ A9 |4 G5 z9 d8 ]tvb now,tvbnow,bttvb
採訪、攝影：《飲食男女》
公仔箱論壇; r: x/ V" W! M! Z6 m
Soft Thunder
8 a( k' U. @" h# j5 i1 r4 v3 F7 i
地址：西環北街29-31號鴻利樓地下A號舖
tvb now,tvbnow,bttvb6 M ]: T! h D5 r* Z
電話：從缺
2 h0 \1 p3 _! |: l' T0 Z: W4 S
營業時間：星期一至日11am-8pm
# f8 Q* F0 F& V( O5 [# T5.39.217.76
tvb now,tvbnow,bttvb2 b) Z: U& X; r& D/ c$ U) a
公仔箱論壇8 C" G% C7 |6 ?) m* m5 @/ @# B0 u
, D3 R2 E1 [' c7 w, c# f
位於西環的Soft Thunder 主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff。
' z+ R# x+ c" z7 n D- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b4 V" {- m: x9 F1 ?" T1 ^+ t
tvb now,tvbnow,bttvb* u& r2 J) V! @8 u
1 j8 m( Z( W" M0 H$ W
" e: B( l% @# x* I/ J" i+ _, y% P
開酥後，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，得出486層酥皮。之後擀薄至3mm厚度，以輪刀切成一條條酥皮。
公仔箱論壇7 Q0 w) h% o; }2 D# a% f, W7 z
- Z/ F# M# f2 C1 A6 Dtvb now,tvbnow,bttvb
; X9 o- r0 B9 }6 r X# Y* B
8 f# n; E) {2 y. A* ~
& D: b( {3 |! V! Z9 btvb now,tvbnow,bttvb
捲模，為號角筒塑形。師傅以錐形模具定形，並以螺旋式捲上，之後要冷藏靜置1晚。
V$ v3 A- h* x3 btvb now,tvbnow,bttvb
' f5 E: ?: x( \* V9 a1 d% L5.39.217.76
) e: H: h( ?& y" n! u6 Z+ C9 q) P9 a3 ftvb now,tvbnow,bttvb
' v3 P+ ?- t2 S6 M) k& K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `, D- |1 }- y8 J1 y
以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。
: x3 t5 K* O# u6 [2 D
4 G3 W0 e/ Z$ V% n1 ^! G1 E/ @
0 A8 Q4 g1 ]9 A% d( Ytvb now,tvbnow,bttvb
. `( Z5 {1 Y3 E$ q9 y& R
5.39.217.767 k5 [# X4 D& L, ?: D. T
Unicorn Puff日賣400個 ，原味（左起）、榛子味、綠茶味和朱古力味各有捧場客。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/V5I23MLDDVAMVLRLAAZMNBVPJI.JPG)
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/24JOB3QIGJBPTNS5S5AOZTPNEA.jpg)
" e: B( l% @# x* I/ J" i+ _, y% P/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/PAKC3XVMTFAEXMBEYFPUJ6LW4A.jpg)
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/4B4DDXX7GNAYTLOE7OXVHCKIAQ.jpg)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `, D- |1 }- y8 J1 y/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/C6ASD245TZEO3CEQKAXCA5WEGQ.JPG)
5.39.217.767 k5 [# X4 D& L, ?: D. T