Board logo

標題: [美食介紹] 美食的誕生｜復刻經典號角筒 西環人氣烘焙小店出品 486層酥皮用三日完成 香甜有層次 日賣400個 [打印本頁]
作者: itsctsu    時間: 2021-5-8 10:03 PM     標題: 美食的誕生｜復刻經典號角筒 西環人氣烘焙小店出品 486層酥皮用三日完成 香甜有層次 日賣400個

每天早上的西環北街，空氣中總是飄散着牛油與糖混合而成的香氣，非常誘人，這就是開張不久的Soft Thunder最佳宣傳武器，難怪上午11時開店前必有一條小小人龍排在門外等候。落地大玻璃窗，既可窺見店內員工忙碌的身影，同時映照客人望着新鮮出爐蛋撻（$13-$17）、牛角包（$25）、肉桂卷（$24）等的饞嘴樣子。公仔箱論壇9 O; ?, i6 N/ A2 Q

5 c' p6 l- \% e8 G+ q* ^" N) Y+ [盛載童年甜美回憶
8 I, X+ w! w! V$ u9 q% \7 d- [. F店內主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff（$38-$42），是夫妻檔老闆Michael和Catherine將童年甜美回憶的號角筒經典復刻，不少客人都被其可愛造型、甜而不膩的味道所迷上，日賣300至400個是等閒事。tvb now,tvbnow,bttvb2 w7 B% ^# t3 O- a* h1 p
tvb now,tvbnow,bttvb0 `+ J; ]0 `. M# F8 R+ L, d
曾一起到加拿大修讀藍帶課程的Michael和Catherine，對烘焙酥皮饒有心得，其人氣產品Unicorn Puff合共有486層酥皮，脆薄有致的口感，全是他們不停研發的心血結晶。「我們試製酥皮，試過很多不同層數，才試出現在486層的最佳口感及形狀。酥皮不是愈多層就愈好味，反而會愈硬身實淨，不夠鬆化。」公仔箱論壇( d7 d( K; r; o, ^7 s1 D
tvb now,tvbnow,bttvb* z6 i, h) b. K3 s% R
以吉士醬汁代替忌廉 帶天然甜香/ f  ~# {4 P% }, d* @' R" ]* p
他們認為製作法式酥皮包餅，以法國AOP牛油配上日本麵粉、水、鹽等原材料製作酥皮麵糰，最為perfect match。每次「開酥」，即是在麵糰中裹入牛油片，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，才得出486層酥皮的最佳質感，當中便要花上3天時間及手工，咬開Unicorn Puff的每一口盡是心機凝聚而成。
$ Z$ e8 K' B" c3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U# Z* O* X( }2 S- y+ Q7 v
Unicorn Puff的餡料現時有原味雲呢拿、朱古力、抹茶及榛子4款，未來或會推出季節限定的新口味。Michael和Catherine以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。「我們試過不同組合，看看哪種味道最適合用朱古力coating，發覺榛子味配榛子粒最match、朱古力味配可可豆殼帶出苦澀味，又跟朱古力最平衡。」5.39.217.76) `, V" _5 U2 M& q4 {2 b

' [" J. g9 U' R2 r8 Y* X* Rtvb now,tvbnow,bttvb採訪、攝影：《飲食男女》
/ T+ K+ g$ y% m6 T( @& \) hSoft Thunder0 a" Q0 [* s  W) H! B1 m! v
地址：西環北街29-31號鴻利樓地下A號舖
) ]5 x& j+ r* p5.39.217.76電話：從缺tvb now,tvbnow,bttvb0 a. g3 I1 K5 J5 r/ L; X1 H
營業時間：星期一至日11am-8pm
" x8 y  {/ N+ U3 qtvb now,tvbnow,bttvb
0 J# o/ S9 E/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 X7 }8 C. U. u5 n; S公仔箱論壇! f1 n. C+ Y0 e/ V+ F
位於西環的Soft Thunder 主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff。; ]$ O; m4 L3 e0 Y' v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x& X5 R# e3 e8 m: o- H( q* v

& ]8 d& c" Z1 C5.39.217.76
8 q  w: p5 W) ?8 O0 f5.39.217.765.39.217.768 K; _& y& W5 t% ~# ]6 w
開酥後，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，得出486層酥皮。之後擀薄至3mm厚度，以輪刀切成一條條酥皮。2 g8 }7 S* y8 r% n/ `5 t
公仔箱論壇2 K' y) u' }2 Z- B% N2 U- l$ D

5 U5 N$ {+ g% B% D/ ~( H6 `4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76: Y. c3 R0 m5 h- C: I* v3 C
5.39.217.76! T  s# f, U- K- }9 @
捲模，為號角筒塑形。師傅以錐形模具定形，並以螺旋式捲上，之後要冷藏靜置1晚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `7 \* P1 N" T+ [" s

1 @; W2 S* M# A& |% v- i5 Z5.39.217.76
' j, K: }1 b# ~$ D. ~% U5.39.217.76
! i# ?/ E/ M2 V! N公仔箱論壇
, }' G9 R4 q% C! W$ E# u5 J, D以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。
8 A3 w  G: V1 y$ B0 ^tvb now,tvbnow,bttvb
6 @! V; F9 M* g; @0 N: \2 Ctvb now,tvbnow,bttvb
) X1 p" g* }; P+ B, o4 G$ ^6 J% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: L. |9 q+ ]3 D公仔箱論壇
: \2 i1 p2 l- g( d# F5.39.217.76Unicorn Puff日賣400個 ，原味（左起）、榛子味、綠茶味和朱古力味各有捧場客。



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0