Board logo

標題: [美食介紹] 美食的誕生｜復刻經典號角筒 西環人氣烘焙小店出品 486層酥皮用三日完成 香甜有層次 日賣400個 [打印本頁]
作者: itsctsu    時間: 2021-5-8 10:03 PM     標題: 美食的誕生｜復刻經典號角筒 西環人氣烘焙小店出品 486層酥皮用三日完成 香甜有層次 日賣400個

每天早上的西環北街，空氣中總是飄散着牛油與糖混合而成的香氣，非常誘人，這就是開張不久的Soft Thunder最佳宣傳武器，難怪上午11時開店前必有一條小小人龍排在門外等候。落地大玻璃窗，既可窺見店內員工忙碌的身影，同時映照客人望着新鮮出爐蛋撻（$13-$17）、牛角包（$25）、肉桂卷（$24）等的饞嘴樣子。
) @1 {' y. h6 _公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. u: Z/ T# l% e% K, E
盛載童年甜美回憶
0 Q; M8 Z* i; {8 |% H1 t  w8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店內主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff（$38-$42），是夫妻檔老闆Michael和Catherine將童年甜美回憶的號角筒經典復刻，不少客人都被其可愛造型、甜而不膩的味道所迷上，日賣300至400個是等閒事。
1 K! w6 c; z2 L+ W6 T- @( [tvb now,tvbnow,bttvb
; J1 N6 E+ n8 O) M8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。曾一起到加拿大修讀藍帶課程的Michael和Catherine，對烘焙酥皮饒有心得，其人氣產品Unicorn Puff合共有486層酥皮，脆薄有致的口感，全是他們不停研發的心血結晶。「我們試製酥皮，試過很多不同層數，才試出現在486層的最佳口感及形狀。酥皮不是愈多層就愈好味，反而會愈硬身實淨，不夠鬆化。」
7 `; |( I! E% s8 _0 O
2 a8 B9 Q8 R! f# K. z" E( H: w# [( [tvb now,tvbnow,bttvb以吉士醬汁代替忌廉 帶天然甜香
+ _% m3 n8 G1 ~  w公仔箱論壇他們認為製作法式酥皮包餅，以法國AOP牛油配上日本麵粉、水、鹽等原材料製作酥皮麵糰，最為perfect match。每次「開酥」，即是在麵糰中裹入牛油片，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，才得出486層酥皮的最佳質感，當中便要花上3天時間及手工，咬開Unicorn Puff的每一口盡是心機凝聚而成。
" X1 R3 f+ Q* T! E  t& w  i% a! r3 B4 H% ?
Unicorn Puff的餡料現時有原味雲呢拿、朱古力、抹茶及榛子4款，未來或會推出季節限定的新口味。Michael和Catherine以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。「我們試過不同組合，看看哪種味道最適合用朱古力coating，發覺榛子味配榛子粒最match、朱古力味配可可豆殼帶出苦澀味，又跟朱古力最平衡。」公仔箱論壇+ f: D& E! D8 U) h# n! _3 {2 T

' K# z2 C# ]  @( h$ i. D9 b採訪、攝影：《飲食男女》tvb now,tvbnow,bttvb2 @% A  D- @( v' F2 S
Soft ThunderTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \1 K. A8 d- N5 {4 L/ N3 q
地址：西環北街29-31號鴻利樓地下A號舖5.39.217.762 m3 V# a. A, r2 m* Q& U7 ?, _
電話：從缺公仔箱論壇' j4 r" N0 A5 \/ L; z8 n; z+ x) @
營業時間：星期一至日11am-8pm
+ ~2 i8 K% `1 s+ btvb now,tvbnow,bttvb
0 E; h6 a, t! Y. P# S4 F+ `tvb now,tvbnow,bttvb+ b/ V; E# C6 j- V  {1 S

  i. U* o$ N3 N  L公仔箱論壇位於西環的Soft Thunder 主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U" l- i8 l3 h8 e3 f

2 |& b+ j+ z8 a2 ?  T' {2 j# N% y) z/ k

% X" F' Z/ O3 L/ B) d公仔箱論壇
( F* l. Q  A! l% I/ r2 e5.39.217.76開酥後，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，得出486層酥皮。之後擀薄至3mm厚度，以輪刀切成一條條酥皮。
7 p, C+ P. C% ^/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x! {# l0 Z- f) _
5.39.217.76( t( A8 X" W& F6 W* M- O
5.39.217.763 e$ f) N- D% l% ]/ X; m

0 v0 k3 T: _& `: a捲模，為號角筒塑形。師傅以錐形模具定形，並以螺旋式捲上，之後要冷藏靜置1晚。tvb now,tvbnow,bttvb$ @# ~0 ]6 R) b
5.39.217.76$ C7 h1 s1 h! j& M- p& O9 n

3 |+ i! e+ a7 e5 u5 A, n/ J/ A
6 H" r" {! R( l$ }3 T- b+ H# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q0 I0 ?0 e0 ]/ I5 A* H
以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。
# K+ k& Z+ M: U. q' T: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f( A+ L! R+ v2 r) q4 ]/ ]% g8 t

1 j) E( F  f1 d: K7 t/ _tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" Q2 K, X2 s' ^) c) R" R
8 ?1 F# g, k# s
Unicorn Puff日賣400個 ，原味（左起）、榛子味、綠茶味和朱古力味各有捧場客。



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0