公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 大角嘴美食｜屯門生炸雞髀名店大角嘴開分店 $32地區限定BBQ口味王牌生炸髀水準不變 [打印本頁]

作者: itsctsu 時間: 2021-5-8 10:01 PM 標題: 大角嘴美食｜屯門生炸雞髀名店大角嘴開分店 $32地區限定BBQ口味王牌生炸髀水準不變

到屯門尋覓美食，很得輝一定榜上有名。憑招牌生炸雞髀打出名堂，四年來好評不斷，以後不用騎牛進去屯門區了，因為現在大角嘴也有分店。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i* W/ S; g" c: B
負責人阿輝說開分店的部份原因是聽取熟客的意見：「客人說屯門太遙遠了，在大西北區，問我能否在九龍區開店。我便選擇了在旺角的邊緣大角嘴，租金相宜一點，開設了第一間分店。」阿輝說本店空間比較小，無法提供多點款式，分店廚房足足大了一倍，所以營運上軌道後，會增加新菜式：「這邊增添了設施，有焗爐、串燒爐，當我們試業完畢，便會有新的產品推出。」7 R+ `7 L, S' j" ^( X& x9 |

必點王牌生炸髀($32)，雞髀醃完後，炸前裹上一層麵包糠，之後放油鍋炸六七分鐘。阿輝大方地分享做得好吃的要訣：「油溫控制要好，在160°C至165°C之間炸，太高溫會過火，太低溫口感便不脆。」在醃料秘方上，其實也是一般鹽和糖：「鹽其實是很關鍵的，可以令雞髀肉質鬆化。另外添加了紹興酒，坊間的炸雞可能有雞臊味，紹興酒和薑汁可以除去臊味。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l$ k6 j) x& m- a* p9 g% n4 T
tvb now,tvbnow,bttvb! Z1 g( h- i2 N4 o
炸雞髀即叫即生炸，所以要等十多分鐘。雞皮就算裹了麵包糠也很薄，炸得乾身，口感就像薯片般香脆，咬下去時肉汁四溢，難怪是招牌。小店提供不同調味粉給客人，例如紫菜、麻辣味等，不怕吃悶。大角嘴分店有兩款限定澳洲進口的口味﹕燒烤和蜜糖芥末。另一款招牌是滷水雞髀($32)，滷水雞髀散發五香味，肉質炆得嫩滑。滷得夠味又保留雞肉本身彈性。招牌沙薑髀($32)是最後一款口味，比較重口味，最好配上一碗飯。
公仔箱論壇& W: ?' m" F& G0 t* I8 Q
小店還有主食提供，分別是秘製蘑菇飯($20)和肥牛炒烏冬($55)。怕炸雞髀熱氣，還可以點英記石斛雞骨草($60)下火，雖然價錢貴，但採用10年陳皮，味道透出陳皮甘香。食物保持到本店的水準，炸髀粉絲以後不用走到大西北了。tvb now,tvbnow,bttvb- m/ [8 B) ~, V* s8 i2 S
公仔箱論壇1 ]$ F* ?2 Z' C& f! Y% h- |. a, |
採訪、攝影：《飲食男女》
很得輝
地址：大角嘴鐵樹街19號金堂閣地下18號舖tvb now,tvbnow,bttvb! a6 T1 @' f- V2 C2 B4 T$ J" y
電話： 6797 6248
營業時間：12nn-9:30pm1 h* e" C0 W( L+ }

公仔箱論壇/ m8 w F' ?9 k4 Q/ i8 N

公仔箱論壇& ?) ~3 J4 b& C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A' x/ ?* `! f1 Z

公仔箱論壇8 j5 I- |" ?% d6 S* s) f

6 w* l+ C6 [8 O3 h" z

; y4 p4 u+ J" ]8 D3 V

5 C" `! n* h. ^' o- d* W3 n
. d( A, x' y i' n R; d

公仔箱論壇* Z# u+ ?3 ?- y/ J

公仔箱論壇+ o) n2 ^8 c9 U- c- w( T

9 {3 F: L. q5 V

公仔箱論壇+ |; k) F) S) g: ^- M

tvb now,tvbnow,bttvb4 H/ }/ Y9 l1 ?% @* Q

公仔箱論壇3 n7 I0 Q* ~, i' k. {5 Y; T

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)