標題: [美食介紹] 大角嘴美食｜屯門生炸雞髀名店大角嘴開分店 $32地區限定BBQ口味 王牌生炸髀水準不變 [打印本頁]

---

作者: itsctsu    時間: 2021-5-8 10:01 PM     標題: 大角嘴美食｜屯門生炸雞髀名店大角嘴開分店 $32地區限定BBQ口味 王牌生炸髀水準不變

到屯門尋覓美食，很得輝一定榜上有名。憑招牌生炸雞髀打出名堂，四年來好評不斷，以後不用騎牛進去屯門區了，因為現在大角嘴也有分店。
9 K- ~$ z( [9 \/ ~tvb now,tvbnow,bttvb9 T4 M8 q. u' i& T, Z: z( p
負責人阿輝說開分店的部份原因是聽取熟客的意見：「客人說屯門太遙遠了，在大西北區，問我能否在九龍區開店。我便選擇了在旺角的邊緣大角嘴，租金相宜一點，開設了第一間分店。」阿輝說本店空間比較小，無法提供多點款式，分店廚房足足大了一倍，所以營運上軌道後，會增加新菜式：「這邊增添了設施，有焗爐、串燒爐，當我們試業完畢，便會有新的產品推出。」
) }6 s1 {: g3 ~5 w! K: R+ l& V6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {6 P3 q, y2 i( W8 U; J1 `0 r
必點王牌生炸髀($32)，雞髀醃完後，炸前裹上一層麵包糠，之後放油鍋炸六七分鐘。阿輝大方地分享做得好吃的要訣：「油溫控制要好，在160°C至165°C之間炸，太高溫會過火，太低溫口感便不脆。」在醃料秘方上，其實也是一般鹽和糖：「鹽其實是很關鍵的，可以令雞髀肉質鬆化。另外添加了紹興酒，坊間的炸雞可能有雞臊味，紹興酒和薑汁可以除去臊味。」
; l1 f1 u: }( o; ^tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, B* m( W" d5 _1 p; T. `; M
炸雞髀即叫即生炸，所以要等十多分鐘。雞皮就算裹了麵包糠也很薄，炸得乾身，口感就像薯片般香脆，咬下去時肉汁四溢，難怪是招牌。小店提供不同調味粉給客人，例如紫菜、麻辣味等，不怕吃悶。大角嘴分店有兩款限定澳洲進口的口味﹕燒烤和蜜糖芥末。另一款招牌是滷水雞髀($32)，滷水雞髀散發五香味，肉質炆得嫩滑。滷得夠味又保留雞肉本身彈性。招牌沙薑髀($32)是最後一款口味，比較重口味，最好配上一碗飯。公仔箱論壇1 g! W0 B2 Q+ S" }) p

4 `% |# \8 z8 g, c6 H, [, z2 H公仔箱論壇小店還有主食提供，分別是秘製蘑菇飯($20)和肥牛炒烏冬($55)。怕炸雞髀熱氣，還可以點英記石斛雞骨草($60)下火，雖然價錢貴，但採用10年陳皮，味道透出陳皮甘香。食物保持到本店的水準，炸髀粉絲以後不用走到大西北了。
( w. k2 X' f& l& |2 `% U! Q
6 R: K9 S( N( h: q採訪、攝影：《飲食男女》  T0 e0 Z2 y! g5 z; F# Y
很得輝" i7 |5 A0 b, {  T
地址：大角嘴鐵樹街19號金堂閣地下18號舖
- K0 M3 b0 z0 c, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話： 6797 62485.39.217.76$ U* H" v4 s3 C
營業時間：12nn-9:30pm9 c+ j' b  Y, d

* ]: U3 S5 c! Q: e2 X4 v8 A; F( Ctvb now,tvbnow,bttvb  F) @+ F% p& W) L: _( _8 s  y
tvb now,tvbnow,bttvb5 o6 h! w7 P$ o! P, v9 ~3 A
; ?( v+ q. Z. H8 G$ Z8 Q; ~

. @( w. y! Y( G* E$ J
: q+ R4 }# k4 d7 W7 o6 ^7 ]6 s; R3 o# @% C; o# P5 R7 j
tvb now,tvbnow,bttvb0 S+ k3 q2 e6 @( S+ b+ R5 i
! Q9 n1 F) O# \# X

3 a8 o# o. [% [: }4 ~; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ {% }, r* H7 t, u! l" }% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) V$ O$ u6 P  ]: |( Z3 J  a) K1 `

1 g& R- i3 p5 `2 T) d8 U% b4 ?3 W
5.39.217.76" D, \3 h! o7 H& S

; H( u) a! Y4 _- v- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I7 n! n1 i9 B& i- h

$ u" g0 d. o) n2 N$ s! J' q; W, Q3 W4 R  b( c( |9 w- w& ^: }& b
公仔箱論壇5 c, Q3 x' d; K3 c9 Q4 U

0 Q7 K3 ~) i6 V9 _5.39.217.76
) s5 r, y/ e/ E. T! T6 w- ?2 T: ~, Q# o6 Q, _
5.39.217.768 {8 m( J0 U% e7 a

. N- S) ~1 f) }( L0 i) v4 E
9 G1 \0 c! K6 C* j* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0