標題:
[中式食譜]
面拖花蟹
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作者:
lengzaino7
時間:
2009-1-7 03:40 PM
標題:
面拖花蟹
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材料:
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花蟹,青豆,面粉,鸡蛋
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做法:
1、将花蟹洗净,用剪刀从中间一剪为二,去掉蟹胃,用绍酒、盐、拌匀腌入味,蟹盖里面的蟹黄用勺子刮出来备用(那两大爪子一定要用刀背拍一下,这样吃起来方便也容易入味)。
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2、将面粉和一个鸡蛋用少量水拌匀成面糊。
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3、锅中放油烧至六成热,放入葱姜末爆香,将蟹的断口处蘸上少许面粉,入油锅烹炸后淋入料酒,和蟹盖中的蟹黄,青豆,再加生抽,少许糖和少量开水烧沸,最后将面粉糊加入锅中,烧成稠糊状,就OK啦!
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呵呵,偶觉得蟹糊较蟹块好吃的多,因为蟹膏的滋味已经融入面糊中了,一般吃面拖蟹我都是猛吃面糊的。
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这蟹是做完后被我重新组装起来的哈,不是整个烧的。
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