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標題: [中式食譜] 鷄嘅n種做法1 [打印本頁]
作者: carmen_girl    時間: 2007-2-2 05:19 AM     標題: 鷄嘅n種做法1

1)白斬雞 tvb now,tvbnow,bttvb( W6 o& N& o* p% N$ ?* C
原料︰tvb now,tvbnow,bttvb7 b; P/ v  p# G- C5 D
土雞、蔥、沙姜、生抽 tvb now,tvbnow,bttvb% q: X6 e3 R5 [, h' @  N
做法︰3 Y+ U" W4 @/ F. Z) }
燒沸一鍋水，把整只雞放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件后，點著調料吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w- D2 f9 p- Q1 A2 y1 [# M& u
特點︰! b9 q3 u. n$ b" d, Z  ?
保持了雞肉的鮮美、原汁原味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J% W4 Z! i) g  f5 X
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2)干炸雞
) B# Z% p" |, stvb now,tvbnow,bttvb材料︰
+ D4 T/ |( o$ B% H' r3 n! f" _$ Wtvb now,tvbnow,bttvb雞、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽
. R- y4 }3 [! ^& H( I做法︰4 u2 N3 V. N( k5 y
將雞摘洗乾淨，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會兒，再掛雞蛋、團粉和水合成的糊，過油炸黃，涼后再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽 tvb now,tvbnow,bttvb% |" W6 d( n. g( U  Y! D
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3)沸油雞
6 O9 ?& R( D' |材料︰公仔箱論壇. p) W. S# K# W- [* l
雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽 ' o* L. i* X, ?# q* ]
做法︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `$ C3 f9 k* e1 ]" V7 ^
將雞摘洗乾淨，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用*子挑起離油，用勺子舀起熱油反覆澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V/ h% ~6 L. F
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4)鍋燒雞
; S& j/ |3 D+ p+ v+ q2 c0 l公仔箱論壇材料︰
) I" ]: y* \% A$ C0 utvb now,tvbnow,bttvb雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團粉、油、花椒面
9 d" f4 s! G- t公仔箱論壇做法︰
4 T9 `; I6 y; w- I  G, I5 `  X將雞摘洗乾淨，放鍋內添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清團粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內，撒上花椒面即成。[美食中國] tvb now,tvbnow,bttvb' u) `* {+ @5 c6 u* Y
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5)香酥雞 公仔箱論壇7 v4 a& t  {4 C8 P+ c: S$ `
材料︰tvb now,tvbnow,bttvb/ [- s5 R/ U, S7 ]+ O
雞、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、團粉、油、花椒鹽
& R- `5 |  P& G+ {* i' C& F  m; F2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法︰公仔箱論壇9 y$ ]/ e3 r/ l7 L
將雞摘洗乾淨，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，雞肚內塞上蔥姜絲稍停一會兒，上籠料，再去掉蔥姜絲、花椒，抹上醬油，掛上團粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內。 tvb now,tvbnow,bttvb( a! B8 @' A( L# G" ?
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6)香菇雞
2 w3 d3 }+ }5 X: ?" e) w1 ctvb now,tvbnow,bttvb材料︰# B; ?; |/ I: b& Z
雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油 5.39.217.76/ D8 l( _$ y' s( B: w- T# q

; X1 s# u0 n( k4 z做法︰
0 d3 ]- Q, y0 O; j將雞摘洗乾淨，剁塊，香菇泡開去根，洗淨（多洗幾遍）。鍋內放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，淋上香油即成。 5.39.217.767 l& d* ?- I# ^, W1 F- ^8 t
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7)蔥油雞
1 ~+ q3 Y- ]4 `2 _3 i公仔箱論壇材料︰5.39.217.76& A- d1 @: y5 y+ ^
雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油
) u/ b  Z! ^  l' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法︰' T& R- m& x+ s% p# a* P
將雞摘洗乾淨放鍋內，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加蔥姜絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W* c: q6 b8 D/ Q
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8)雞蓉
8 D; Z, Q5 j; l. A% t2 P1 e5.39.217.76材料︰
( j! i) v, `' O9 a$ ]. D公仔箱論壇菜花雞、菜花、油、蔥姜絲、肉湯、鹽、味精、團粉 5.39.217.76. ?" g- F- {0 w4 F3 ^; z6 \
做法︰  ]8 h4 F  r4 W. P0 _) P
將雞摘洗乾淨，去骨，剁成泥，菜花洗淨掰成小朵，再切開，用開水湯一下，撈出拔涼瀝淨水分，鍋內放少量油，蔥姜絲煸鍋，加雞泥炒至變色，再加肉湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成 5.39.217.76: l" Q6 G  N1 i1 h0 P; O+ G6 n
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9)雞絲炒雞蛋
: A: Y2 D. K- J1 ^) P5.39.217.76材料︰5.39.217.761 w/ B9 {1 @6 O
雞肉、雞蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油
" r: C8 x& T4 k' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法︰5.39.217.76" ^* X% t) f  r* w
將雞蛋打開加鹽、味精、水少許攪勻，雞肉切絲，鍋內放少量油，蔥花煸鍋，加雞肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內再放少量油燒熱，加雞蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的雞絲繼續炒幾下，立即出鍋。 公仔箱論壇# d, p3 C  T+ N2 J: ], Z8 z% k
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10)雲南－－氣鍋雞 公仔箱論壇4 f" H  t1 W. y9 E6 b) j
原料︰
4 _& l1 \$ L8 ~8 h# u  T1 o肥雞一只2000克 胡椒粉3克 姜、蔥各30克 公仔箱論壇( N, j( x+ j+ j9 q7 J' i3 ?3 h5 c
製法︰
2 G, `$ x* L3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞治淨切塊放入汽鍋中，加涼水、放蔥段、姜片、約蒸4-5小時，至雞肉蒸爛。 撿去蔥、姜，再撒上調料上桌即可。



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