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標題: [烹飪技巧] 醃肉嘅七種方法 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-2-2 04:54 AM 標題: 醃肉嘅七種方法

澱粉法 tvb now,tvbnow,bttvb; h  G: Z( s& {) n: W/ j2 G$ J
將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。 tvb now,tvbnow,bttvb6 i/ H" e; }  ], G. w! O6 m

啤酒法公仔箱論壇) v- T/ L6 T; U+ o9 B. Z+ R
將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。公仔箱論壇8 I! T. k' j1 t9 Z: W
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雞蛋清法 5.39.217.76' _6 }+ e; n$ _1 X
在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。

食油法
炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。   x4 z1 L- y# _7 B5 v; M: F9 U

鹽水法
用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。 / j4 h, K& Z" z  c, j* F  v
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芥末法 / `8 E3 P$ _+ D% ?, L; }8 j8 v* B
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^4 P7 A; u, Q" X9 i9 }; l0 D
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蘇打法
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。

作者: zjustin2 時間: 2007-2-22 01:51 AM

好岩我用ar thx~

作者: vanbaswai 時間: 2007-8-11 11:23 PM

Is it chinese style made?

作者: enomus 時間: 2007-8-18 01:07 AM

thank you

作者: chestnut 時間: 2007-8-18 10:19 AM

thank you for sharing the tips.....!!!!

作者: crashersus 時間: 2007-8-18 02:00 PM

good tips....:onion03:

作者: taipeisky 時間: 2011-3-7 02:13 AM

非常感謝大大無私熱情的分享

作者: wongau 時間: 2011-3-15 05:09 PM

thx so much

作者: niyoupultube 時間: 2011-3-16 09:56 AM

lemon juice also can!!

作者: seagatequest 時間: 2011-3-20 09:38 AM

thank you for sharing

作者: cheungdd 時間: 2011-3-27 08:07 PM

感謝楼主你的分享.無言感激

作者: brianhoi 時間: 2012-1-11 11:50 PM

Thanks

作者: simc28 時間: 2012-1-30 06:59 AM

多謝楼主的分享!

作者: sammie2468 時間: 2013-3-25 02:38 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: stevenau 時間: 2013-3-25 10:46 PM

多謝賜教!

作者: joannc 時間: 2013-3-26 03:43 AM

thank you for sharing

作者: sing121212 時間: 2013-9-1 05:29 PM

thank you very much

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