標題: [美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅 [打印本頁]

---

作者: itsctsu    時間: 2021-4-24 07:45 PM     標題: 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。tvb now,tvbnow,bttvb* @2 U! T- x7 S, S, V" I
公仔箱論壇9 i) k" m7 V; _/ Z' d6 T
第三代接手 保持傳統做法
7 j/ H% I7 U& s. A9 A( A( X公仔箱論壇然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。
; B! Q" Q" M& c3 ^$ n0 J3 T7 p/ ]. k+ {/ T9 {
齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。; T  i& I; U* c  E0 h- j, ~
tvb now,tvbnow,bttvb7 j# j; S8 f: f; Z
日賣過百磅 人龍早晚都有
% `# a) o6 W( ]( G0 w4 q& N  j公仔箱論壇雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。公仔箱論壇8 w" v9 U* l$ Z- D7 r+ S& h" @
採訪：范名雅
. f: X# Q3 @, Q6 u- A& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：關永浩" A7 j8 G; J4 V+ i( K# ^6 P) p7 o
. M$ o/ J. w) c
冠環球
1 z+ q2 O* A( p地址：元朗大馬路34E號任安樓地下
" i( L( G' k4 `5.39.217.76電話：2944 6208
2 l) O, A* O+ z' w; _5 y* l" F4 ]% a公仔箱論壇營業時間：10am-10:30pm
$ M5 T6 ^4 C1 S$ \! y5 ztvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$50以下
! m, E" h3 ~1 {( q$ ~4 Y% Atvb now,tvbnow,bttvb: q* k" d) c1 }; o+ T/ M- P
$ h% @  d0 E9 r1 R& K

/ q( K. m! h3 n" rtvb now,tvbnow,bttvb元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。7 j5 D/ C6 ^2 a6 I: J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B+ p+ w7 r  g
* u; E0 G( R2 U, L/ }' A

+ \3 Q2 ?6 @, A. j% Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]" ?) \# g$ R  X' c" Q2 r. I
人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。5.39.217.766 e0 P2 {+ s' `! u$ I! Q) M

$ `) h# A+ ?% T. n: S# G7 |
9 C( x4 C7 e  c/ k' i" A
- O8 x( ~) Y3 |+ [! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u0 W- t4 }- P* m  Q5 u
炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K! Z9 K. w+ t; p% B! F5 _) a8 h

5 v2 n( y( \& r/ Htvb now,tvbnow,bttvb
% X# r' \# R" L. }" V6 Ytvb now,tvbnow,bttvb
, R9 B( [. p* B; Z2 |8 T5 Qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% S& P* |2 s' |3 w5 p5 r) S$ X
每日都在店內現場炒製，但因為舖位不大，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。公仔箱論壇# d, G; D9 [! y& }; f! ]+ O

4 g/ D$ c; M4 R7 |# t) K3 N4 ?& u
- M8 T, N8 I  G5 H6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  ~2 b' s7 e& A1 v) Y3 }% I+ j: ^3 I/ ~6 @6 n8 J+ T% K
店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0