煎得香噴噴、熱辣辣的豬扒，配上白飯，淋上不同醬汁，是簡單又便宜的美味。香港不乏豬扒飯名店，今次就細數本地各區以豬扒飯成名的小店。tvb now,tvbnow,bttvb3 i/ u6 @8 \+ z7 P
! h. Y' ~5 V9 S' f* N" W! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元朗成記茶寮日賣200斤豬扒4 p2 ^5 w4 f2 S. w. B
以豬扒飯聞名的小店，少不了開業30年、位於元朗冬菇亭的成記茶寮。地踎格局，大半客人都是坐路邊，餐牌也是手寫的，菜式價錢一律$47。 3 E0 t9 r' i4 Y; a) r3 e+ I公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( P" ?5 v* h. [- m, s
豬扒是主角，單點豬扒飯，一份附上兩塊豬扒。如果配搭其他菜式，例如配雞翼、雞扒、雞球，便只有一塊豬扒。但若當天非常旺場，員工便自動建議客人，別單點豬扒飯，成記茶寮負責人梁生解釋：「為甚麼賣不了兩塊豬扒？因為客人多，很多人遠道而來，若他們來到豬扒售罄，讓人失望不是太好。」5.39.217.760 x$ k2 O4 s$ |" |
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成記豬扒的吸引力，一個字便能形容，就是大！準確來說是又大又厚，梁生笑言一般來說，客人吃完一塊是沒有問題，兩塊就有難度，女士們甚至要打包。雖則豬扒又大又厚，但仍然保持肉汁，梁生解釋除了來貨上乘，預備功夫更要做足：「豬扒要好吃，就要多沖水，一定要沖得夠乾淨，我們每天用水沖着豬扒，沖一個小時多。」他指這樣豬扒會變得腍一點。+ i2 b0 \6 d: m# Q
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除了基本的豉油汁，還有其他醬汁口味，洋葱、番茄等。粟米汁豬扒雞翼飯($47)是熱賣排行榜第二位，粟米汁即點即煮，帶一點甜，意外地跟豬扒很匹配，油膩感減輕了一點。雞翼用瑞士汁煮，味道偏甜，肉質很嫩。豬扒飯便宜又大份，所以這麼多年來仍然暢銷：「平日賣150斤左右，周末賣190斤左右。」紅足30年，梁生坦言全因網絡潮流：「我們開業首天已經是這樣做，沒有刻意以大塊為賣點。只不過近年不斷有人推薦，變成了我們的賣點。」 ! F* z* S( @& e6 B5 a9 n( h# Y- I! ]5.39.217.765.39.217.76# i: `' [# m1 s+ r6 H
閨家$48無味精豬扒飯 兩店合共日賣1,000塊 : |: w5 a3 I0 y, A2 w5 C1 p$ Etvb now,tvbnow,bttvb深水埗一向都有多間豬扒飯名店如漢發，最近就有新勁敵，就是位於西九龍中心的閨．家，由一對母女經營的閨．家，所有菜無添加味精，以住家風味作招徠。開了不足兩年，已有兩間分店，即將在屯門開第三分店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d8 [ s- I( b' x
招牌就是豬扒飯，負責人儀媽說做法是家常做法：「豬扒全都是用人手捶開，之後不會添加鬆肉粉、食粉，連砂糖也不加，用雪梨汁代替。」醃料是薑、香茅、蒜、蜜糖和洋葱等天然食材。她說豬扒並不厚身，是特意捶得薄一點，因為她的兒女喜歡吃薄一點的豬扒。5.39.217.76. M% F. M5 M! U8 a# d. K* _6 V$ C
$ U& g( b' ?' p; ~6 f" o# V豬扒飯可配咖喱汁及招牌汁，最受歡迎是招牌豬扒飯($48)淋上豉油汁、酸菜和蔥油。酸菜和葱油份量並不多，不過豬扒本身已經相當鹹香，豬扒不用費牙力便咬開，帶一點點甜味。可選其他配搭，例如香煎蓮藕豬扒飯($50)，蓮藕餅裏有一絲絲蓮藕，非常爽口。 3 S @' a' D* D" C% d5.39.217.76, [$ x7 E9 g5 O
短時間內打出名堂，儀媽不覺得很意外：「很久以前我曾開店，同樣賣這款豬扒，當時已經很受歡迎。」囡囡Ashley笑說起初開店，純粹是因為她很喜歡吃媽媽煮的東西，同時對味精敏感，便想出可能有人受同一煩惱。對於豬扒大受歡迎，她很開心：「慶幸很多人喜歡豬扒，一天賣出超過1,000塊，佔總生意額八成。」公仔箱論壇% N; V' a: W1 |/ c
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屯門越式餐廳小巴黎 賣足30年香茅豬扒飯 + Q, x1 Q c5 `) {70後、80後，應該都會對小巴黎越南餐廳的香茅豬扒飯有印象，這間全盛時間曾於荃灣、沙田、銅鑼灣有分店的越南餐廳，現時只剩下在發跡地屯門有3間餐廳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D! n8 z: |! l' d
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這間相傳由越南船民創業，後已易手的越南餐廳，可以說是香港人認識越南菜的元祖，當年甚至有鴨仔蛋發售，令人大開眼界。名物就是香茅豬扒飯，坦白說實在不太嚐到有香茅味，但當年以價錢平、份量大而成名，滿滿的葱油更令豬扒飯非常香口。$ l: E7 `( E- ^( R9 f6 A
; E/ q( R. E: h v; A30年過去，香茅豬扒飯($50)仍是滿滿的葱油，豬扒仍然是薄切，兩塊豬扒已盡數遮蔽白飯，看上去很豐富。對比一般店的豬扒，豬扒十分軟腍，葱油又香又惹味，拌飯一流。除了招牌葱油，可選配其他醬汁，沙嗲汁、咖喱汁，還可以配其他主食如香茅豬扒湯河($47)，沙嗲汁有一點點花生碎，味道濃郁。5.39.217.76+ d5 x" r1 S( m
; E" W' O/ f2 f+ N雖然肯定不是正宗越南口味，但30年的味覺回憶，令小店仍有不少客人上門，像Ann：「豬扒非常夠味。口味配合香港人，厚薄也適中，咬下去不會很硬。」客人蔡太每個星期至少光顧一次：「豬扒很入味，而且有肉汁。還添加了葱油，令味道豐富。」 $ m: L3 X/ m' d1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t. B1 @/ G+ G% ?6 Z8 i
大圍豬扒迷開小肥豬扒 日賣400碟豬扒飯公仔箱論壇2 w) V- X* d' S$ C$ y/ h7 v7 p
大圍有不少小店，都深受街坊喜愛，開業10年的小肥豬扒，就憑豬扒飯殺出名堂，周末時更有日賣100磅，即400碟飯的成績。公仔箱論壇1 f- X Z& q. |
/ ^$ ?& _1 C* h7 n5.39.217.76小肥豬扒餐廳老闆兼大廚卓哥17歲入行，已有30年經驗， 2011年在大圍開了一間以豬扒為店名及主題的茶餐廳，只因他最愛豬扒，「半肥半瘦，好味﹗油香十分吸引。」製作非常認真，只用軟腍的脢頭豬扒，脂肪量剛好，豬扒送抵店後，再用新鮮蔬菜去醃製：紅蘿蔔、甘筍、西芹、洋葱等等，醃一天，客人點菜時才煎香。 - I7 P$ |" z2 v1 z) atvb now,tvbnow,bttvb ( c% I. q& n; ^8 |( Rtvb now,tvbnow,bttvb豬扒是主角，可以配飯或印尼撈麵或奄列多士或夾包，最受歡迎是配飯，也可以配腸仔配餐肉配雙蛋配雞翼等，醬汁就只有一款自製葱油汁。最受歡迎是豉油汁豬扒紅腸蛋飯（$50），份量十足，配上秘製葱油汁，油香撲鼻。厚切豬扒肉質腍滑，醃得很入味，煎得香脆，加上太陽蛋，是最好賣的配搭。香煎豬扒大奄列飯（$58）也是王牌。每份奄列都會用3隻雞蛋，加入很多火腿絲，煎出來都比手掌大。3 b/ G. v; E1 G, I5 h1 o9 Y
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四五十元已有足料又美味的豬扒飯，你又最喜歡哪一間呢？- @. I* r$ a r7 q) H
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採訪、攝影：《飲食男女》 8 ^0 z: C4 F Ntvb now,tvbnow,bttvb成記茶寮 ) \- k0 R R# I. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址： 元朗建業街街市地下C8號舖 ( O/ X) X5 G. U7 `0 D7 s公仔箱論壇電話： 2475 2517tvb now,tvbnow,bttvb1 p; x# B) r. Q; l1 V( A% v
營業時間：11:30am-8pm; X4 m6 U' E) F* s4 N/ D+ K 閨．家 + M( z4 x: v4 c& I' Y+ n1 Q( Ytvb now,tvbnow,bttvb地址： 深水埗欽州街37號西九龍中心3樓319號舖 2 p& }3 d! k8 B* i; L/ P電話：5666 01203 J& r% Z1 {) o" i
營業時間：11:30am-9pm : Z9 k$ X; L* I- b2 \" Y& P, i! Etvb now,tvbnow,bttvb小巴黎越南餐廳 - \& ~0 ^3 k1 v; B5 F' u0 j地址：屯門新墟仁政街6-7號慎成大廈地舖# \7 n7 e, [8 I* u. e0 J K( q
電話： 2812 9582 ) }0 G3 B l1 R, ~* y營業時間：10:30am-11pm & K" g% c+ I+ P T: ztvb now,tvbnow,bttvb小肥豬扒餐廳tvb now,tvbnow,bttvb3 z( Z" B9 ~- ] ]+ U3 [
地址：大圍積運街2-8號海福花園商場地下14號舖 . }1 u5 w7 @+ x) C) B) ?2 v( p電話：5987 6934 r9 c; N& I/ W4 e* N* h
營業時間：6am-7pm（星期日休息） & [5 p3 t/ d; ?! z公仔箱論壇' Q& }. R/ v, _$ i4 n; {
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