公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 4大豬扒飯推介｜元朗30年大牌檔日賣近200斤豬扒深水埗$48無味精豬扒屯門越南餐廳熱賣香茅豬扒飯 [打印本頁]

作者: itsctsu 時間: 2021-4-24 07:39 PM 標題: 4大豬扒飯推介｜元朗30年大牌檔日賣近200斤豬扒深水埗$48無味精豬扒屯門越南餐廳熱賣香茅豬扒飯

煎得香噴噴、熱辣辣的豬扒，配上白飯，淋上不同醬汁，是簡單又便宜的美味。香港不乏豬扒飯名店，今次就細數本地各區以豬扒飯成名的小店。

元朗成記茶寮日賣200斤豬扒
以豬扒飯聞名的小店，少不了開業30年、位於元朗冬菇亭的成記茶寮。地踎格局，大半客人都是坐路邊，餐牌也是手寫的，菜式價錢一律$47。3 \2 r8 u3 E" O9 l. |6 [  D8 q
tvb now,tvbnow,bttvb6 d0 {! Q, N( b3 @4 _+ G
豬扒是主角，單點豬扒飯，一份附上兩塊豬扒。如果配搭其他菜式，例如配雞翼、雞扒、雞球，便只有一塊豬扒。但若當天非常旺場，員工便自動建議客人，別單點豬扒飯，成記茶寮負責人梁生解釋：「為甚麼賣不了兩塊豬扒？因為客人多，很多人遠道而來，若他們來到豬扒售罄，讓人失望不是太好。」
6 r& _. s$ G5 Y: ]
成記豬扒的吸引力，一個字便能形容，就是大！準確來說是又大又厚，梁生笑言一般來說，客人吃完一塊是沒有問題，兩塊就有難度，女士們甚至要打包。雖則豬扒又大又厚，但仍然保持肉汁，梁生解釋除了來貨上乘，預備功夫更要做足：「豬扒要好吃，就要多沖水，一定要沖得夠乾淨，我們每天用水沖着豬扒，沖一個小時多。」他指這樣豬扒會變得腍一點。7 ^+ Y8 w( _7 J* X$ `2 O, }* ~7 o& G
  }. e6 H' A0 E% c
除了基本的豉油汁，還有其他醬汁口味，洋葱、番茄等。粟米汁豬扒雞翼飯($47)是熱賣排行榜第二位，粟米汁即點即煮，帶一點甜，意外地跟豬扒很匹配，油膩感減輕了一點。雞翼用瑞士汁煮，味道偏甜，肉質很嫩。豬扒飯便宜又大份，所以這麼多年來仍然暢銷：「平日賣150斤左右，周末賣190斤左右。」紅足30年，梁生坦言全因網絡潮流：「我們開業首天已經是這樣做，沒有刻意以大塊為賣點。只不過近年不斷有人推薦，變成了我們的賣點。」1 U& t( ^& Z' ]  S! L

閨家$48無味精豬扒飯兩店合共日賣1,000塊公仔箱論壇5 D6 ~" b. I0 O- |: r
深水埗一向都有多間豬扒飯名店如漢發，最近就有新勁敵，就是位於西九龍中心的閨．家，由一對母女經營的閨．家，所有菜無添加味精，以住家風味作招徠。開了不足兩年，已有兩間分店，即將在屯門開第三分店。5.39.217.76& G/ o6 }! S* N4 [% H5 e, l
招牌就是豬扒飯，負責人儀媽說做法是家常做法：「豬扒全都是用人手捶開，之後不會添加鬆肉粉、食粉，連砂糖也不加，用雪梨汁代替。」醃料是薑、香茅、蒜、蜜糖和洋葱等天然食材。她說豬扒並不厚身，是特意捶得薄一點，因為她的兒女喜歡吃薄一點的豬扒。

豬扒飯可配咖喱汁及招牌汁，最受歡迎是招牌豬扒飯($48)淋上豉油汁、酸菜和蔥油。酸菜和葱油份量並不多，不過豬扒本身已經相當鹹香，豬扒不用費牙力便咬開，帶一點點甜味。可選其他配搭，例如香煎蓮藕豬扒飯($50)，蓮藕餅裏有一絲絲蓮藕，非常爽口。5.39.217.76$ ?! M" A$ d$ G! s' D5 R

短時間內打出名堂，儀媽不覺得很意外：「很久以前我曾開店，同樣賣這款豬扒，當時已經很受歡迎。」囡囡Ashley笑說起初開店，純粹是因為她很喜歡吃媽媽煮的東西，同時對味精敏感，便想出可能有人受同一煩惱。對於豬扒大受歡迎，她很開心：「慶幸很多人喜歡豬扒，一天賣出超過1,000塊，佔總生意額八成。」tvb now,tvbnow,bttvb2 E8 g) c" Z. S: G; V# Y
3 C! g$ P1 U  d% Y+ ^( A
屯門越式餐廳小巴黎賣足30年香茅豬扒飯
70後、80後，應該都會對小巴黎越南餐廳的香茅豬扒飯有印象，這間全盛時間曾於荃灣、沙田、銅鑼灣有分店的越南餐廳，現時只剩下在發跡地屯門有3間餐廳。tvb now,tvbnow,bttvb3 `/ Y( A2 r: p/ l6 Y# ?' X
tvb now,tvbnow,bttvb& Q2 h  E/ `3 @$ K& \, r
這間相傳由越南船民創業，後已易手的越南餐廳，可以說是香港人認識越南菜的元祖，當年甚至有鴨仔蛋發售，令人大開眼界。名物就是香茅豬扒飯，坦白說實在不太嚐到有香茅味，但當年以價錢平、份量大而成名，滿滿的葱油更令豬扒飯非常香口。5.39.217.76+ F& n+ X8 U9 Y. Y, r4 ~& Y7 l8 u

30年過去，香茅豬扒飯($50)仍是滿滿的葱油，豬扒仍然是薄切，兩塊豬扒已盡數遮蔽白飯，看上去很豐富。對比一般店的豬扒，豬扒十分軟腍，葱油又香又惹味，拌飯一流。除了招牌葱油，可選配其他醬汁，沙嗲汁、咖喱汁，還可以配其他主食如香茅豬扒湯河($47)，沙嗲汁有一點點花生碎，味道濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb! a0 `# |9 |% ^- |

雖然肯定不是正宗越南口味，但30年的味覺回憶，令小店仍有不少客人上門，像Ann：「豬扒非常夠味。口味配合香港人，厚薄也適中，咬下去不會很硬。」客人蔡太每個星期至少光顧一次：「豬扒很入味，而且有肉汁。還添加了葱油，令味道豐富。」5.39.217.76: C# ^" x$ y! t) m% `, q$ N9 }

大圍豬扒迷開小肥豬扒日賣400碟豬扒飯
大圍有不少小店，都深受街坊喜愛，開業10年的小肥豬扒，就憑豬扒飯殺出名堂，周末時更有日賣100磅，即400碟飯的成績。

小肥豬扒餐廳老闆兼大廚卓哥17歲入行，已有30年經驗， 2011年在大圍開了一間以豬扒為店名及主題的茶餐廳，只因他最愛豬扒，「半肥半瘦，好味﹗油香十分吸引。」製作非常認真，只用軟腍的脢頭豬扒，脂肪量剛好，豬扒送抵店後，再用新鮮蔬菜去醃製：紅蘿蔔、甘筍、西芹、洋葱等等，醃一天，客人點菜時才煎香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {6 @% C& D5 K. W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _9 B" B. I8 |6 Q; u* d8 D
豬扒是主角，可以配飯或印尼撈麵或奄列多士或夾包，最受歡迎是配飯，也可以配腸仔配餐肉配雙蛋配雞翼等，醬汁就只有一款自製葱油汁。最受歡迎是豉油汁豬扒紅腸蛋飯（$50），份量十足，配上秘製葱油汁，油香撲鼻。厚切豬扒肉質腍滑，醃得很入味，煎得香脆，加上太陽蛋，是最好賣的配搭。香煎豬扒大奄列飯（$58）也是王牌。每份奄列都會用3隻雞蛋，加入很多火腿絲，煎出來都比手掌大。) h/ b& ]( k/ h. R$ `0 r7 _
! o1 A# T# p% a  U7 b
四五十元已有足料又美味的豬扒飯，你又最喜歡哪一間呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j, a1 R( c: B' ^2 L: a1 l% v
公仔箱論壇; V" z9 C& D' H
採訪、攝影：《飲食男女》
成記茶寮
地址：元朗建業街街市地下C8號舖公仔箱論壇) ?5 T/ K; O9 U0 r; g. Q# n* }
電話： 2475 2517
營業時間：11:30am-8pm
閨．家tvb now,tvbnow,bttvb$ I7 T) z2 N) N) ]6 m: s
地址：深水埗欽州街37號西九龍中心3樓319號舖/ l, q: x+ X3 X/ c& ~# T( C
電話：5666 0120tvb now,tvbnow,bttvb; F$ F) J9 {, d  f* k/ B, l
營業時間：11:30am-9pm: Z5 N/ l% S3 A
小巴黎越南餐廳
地址：屯門新墟仁政街6-7號慎成大廈地舖
電話： 2812 9582tvb now,tvbnow,bttvb) |9 b0 z. Z) ]7 M( \
營業時間：10:30am-11pm5.39.217.762 A0 y7 Z! |: _3 s# t
小肥豬扒餐廳5.39.217.76; i0 }1 J, B3 }% L
地址：大圍積運街2-8號海福花園商場地下14號舖+ l0 L6 a5 ^9 R
電話：5987 69343 F) H0 u! e2 `! r; Q
營業時間：6am-7pm（星期日休息）5.39.217.760 U) n' p. s4 W) w6 }7 H* x

: d* x; u! l, _6 H7 l$ ]

公仔箱論壇* C1 d: }6 R; l1 G' }2 B
元朗的成記茶寮開業近30年，以大件夾抵食作賣點。豬扒飯($47)有兩大塊豬扒。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q7 x$ i+ x+ E* x
tvb now,tvbnow,bttvb) U1 M9 @3 o1 r
* ]1 B) r* Y7 L9 S+ Y& h. C; c

粟米汁豬扒雞翼飯($47)的粟米汁即點即煮，熱辣新鮮，甜甜的可以減輕油膩感。

5.39.217.76# w+ L) P5 p6 W3 c7 O1 U. x+ Z4 a4 c E

tvb now,tvbnow,bttvb, u. Z2 A& {& q4 ~" F$ ~# v$ z
小巴黎越南餐廳餐廳香茅豬扒飯($50)，可以說是香茅豬扒的始祖，肉嫩多汁。5.39.217.767 N- q* y: j4 j/ [' Y
公仔箱論壇: d/ c& g j9 D$ |

公仔箱論壇5 f1 q# V' q5 Q/ \" V9 J# s
豬扒可以配搭其他主食如香茅豬扒湯河($47)。/ x$ M3 Y; l# X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P& ]" x2 C  R( o7 x0 F) e% S
; Y" W# C6 l  T" ~- I
5.39.217.76  Y& k- `6 S' Z( ^8 f; ?

閨．家招牌豬扒飯($48)會淋上豉油汁、酸菜和葱油。5.39.217.76$ k2 `" t& f8 G- k( F
公仔箱論壇8 E6 b. w% B8 B* F ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \# }# `4 [, B7 d& d s
公仔箱論壇4 x- u& o7 ~. m# h4 V

閨．家位於深水埗西九龍中心，在天后也有分店。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)