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標題: [美食介紹] 4大豬扒飯推介|元朗30年大牌檔日賣近200斤豬扒 深水埗$48無味精豬扒 屯門越南餐廳熱賣香茅豬扒飯 [打印本頁]

作者: itsctsu    時間: 2021-4-24 07:39 PM     標題: 4大豬扒飯推介|元朗30年大牌檔日賣近200斤豬扒 深水埗$48無味精豬扒 屯門越南餐廳熱賣香茅豬扒飯

煎得香噴噴、熱辣辣的豬扒,配上白飯,淋上不同醬汁,是簡單又便宜的美味。香港不乏豬扒飯名店,今次就細數本地各區以豬扒飯成名的小店。tvb now,tvbnow,bttvb& L/ J3 _$ v* e: _

$ t" J3 h3 q. e$ Y0 a" D/ v元朗成記茶寮日賣200斤豬扒
6 M$ W: z( d8 L7 V以豬扒飯聞名的小店,少不了開業30年、位於元朗冬菇亭的成記茶寮。地踎格局,大半客人都是坐路邊,餐牌也是手寫的,菜式價錢一律$47。5 B0 `- i0 x& v
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豬扒是主角,單點豬扒飯,一份附上兩塊豬扒。如果配搭其他菜式,例如配雞翼、雞扒、雞球,便只有一塊豬扒。但若當天非常旺場,員工便自動建議客人,別單點豬扒飯,成記茶寮負責人梁生解釋:「為甚麼賣不了兩塊豬扒?因為客人多,很多人遠道而來,若他們來到豬扒售罄,讓人失望不是太好。」
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, d0 p! z: L5 Q% Q) i$ m成記豬扒的吸引力,一個字便能形容,就是大!準確來說是又大又厚,梁生笑言一般來說,客人吃完一塊是沒有問題,兩塊就有難度,女士們甚至要打包。雖則豬扒又大又厚,但仍然保持肉汁,梁生解釋除了來貨上乘,預備功夫更要做足:「豬扒要好吃,就要多沖水,一定要沖得夠乾淨,我們每天用水沖着豬扒,沖一個小時多。」他指這樣豬扒會變得腍一點。
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除了基本的豉油汁,還有其他醬汁口味,洋葱、番茄等。粟米汁豬扒雞翼飯($47)是熱賣排行榜第二位,粟米汁即點即煮,帶一點甜,意外地跟豬扒很匹配,油膩感減輕了一點。雞翼用瑞士汁煮,味道偏甜,肉質很嫩。豬扒飯便宜又大份,所以這麼多年來仍然暢銷:「平日賣150斤左右,周末賣190斤左右。」紅足30年,梁生坦言全因網絡潮流:「我們開業首天已經是這樣做,沒有刻意以大塊為賣點。只不過近年不斷有人推薦,變成了我們的賣點。」
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閨家$48無味精豬扒飯 兩店合共日賣1,000塊5.39.217.76! a& K& K& z  C0 w
深水埗一向都有多間豬扒飯名店如漢發,最近就有新勁敵,就是位於西九龍中心的閨.家,由一對母女經營的閨.家,所有菜無添加味精,以住家風味作招徠。開了不足兩年,已有兩間分店,即將在屯門開第三分店。tvb now,tvbnow,bttvb% i! n9 h) h( L! |9 W
招牌就是豬扒飯,負責人儀媽說做法是家常做法:「豬扒全都是用人手捶開,之後不會添加鬆肉粉、食粉,連砂糖也不加,用雪梨汁代替。」醃料是薑、香茅、蒜、蜜糖和洋葱等天然食材。她說豬扒並不厚身,是特意捶得薄一點,因為她的兒女喜歡吃薄一點的豬扒。公仔箱論壇6 x8 n' r8 C  ~5 y, n6 _
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豬扒飯可配咖喱汁及招牌汁,最受歡迎是招牌豬扒飯($48)淋上豉油汁、酸菜和蔥油。酸菜和葱油份量並不多,不過豬扒本身已經相當鹹香,豬扒不用費牙力便咬開,帶一點點甜味。可選其他配搭,例如香煎蓮藕豬扒飯($50),蓮藕餅裏有一絲絲蓮藕,非常爽口。6 b. z# s) x% s- ?9 M! I( b  J
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短時間內打出名堂,儀媽不覺得很意外:「很久以前我曾開店,同樣賣這款豬扒,當時已經很受歡迎。」囡囡Ashley笑說起初開店,純粹是因為她很喜歡吃媽媽煮的東西,同時對味精敏感,便想出可能有人受同一煩惱。對於豬扒大受歡迎,她很開心:「慶幸很多人喜歡豬扒,一天賣出超過1,000塊,佔總生意額八成。」TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S8 T0 Y: I- n

6 I6 `  }5 x7 D( L5 u公仔箱論壇屯門越式餐廳小巴黎 賣足30年香茅豬扒飯
: _& o: M8 m* o$ H4 A公仔箱論壇70後、80後,應該都會對小巴黎越南餐廳的香茅豬扒飯有印象,這間全盛時間曾於荃灣、沙田、銅鑼灣有分店的越南餐廳,現時只剩下在發跡地屯門有3間餐廳。
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這間相傳由越南船民創業,後已易手的越南餐廳,可以說是香港人認識越南菜的元祖,當年甚至有鴨仔蛋發售,令人大開眼界。名物就是香茅豬扒飯,坦白說實在不太嚐到有香茅味,但當年以價錢平、份量大而成名,滿滿的葱油更令豬扒飯非常香口。
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) u* X: {9 K3 `# \* {& t$ }9 Htvb now,tvbnow,bttvb30年過去,香茅豬扒飯($50)仍是滿滿的葱油,豬扒仍然是薄切,兩塊豬扒已盡數遮蔽白飯,看上去很豐富。對比一般店的豬扒,豬扒十分軟腍,葱油又香又惹味,拌飯一流。除了招牌葱油,可選配其他醬汁,沙嗲汁、咖喱汁,還可以配其他主食如香茅豬扒湯河($47),沙嗲汁有一點點花生碎,味道濃郁。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R7 w9 ]6 C3 K0 y/ {
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雖然肯定不是正宗越南口味,但30年的味覺回憶,令小店仍有不少客人上門,像Ann:「豬扒非常夠味。口味配合香港人,厚薄也適中,咬下去不會很硬。」客人蔡太每個星期至少光顧一次:「豬扒很入味,而且有肉汁。還添加了葱油,令味道豐富。」公仔箱論壇9 L1 r% @) w6 Y* v1 P

4 _9 k4 r+ @. V" b$ m大圍豬扒迷開小肥豬扒 日賣400碟豬扒飯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z: ]. b1 L5 n2 \
大圍有不少小店,都深受街坊喜愛,開業10年的小肥豬扒,就憑豬扒飯殺出名堂,周末時更有日賣100磅,即400碟飯的成績。
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小肥豬扒餐廳老闆兼大廚卓哥17歲入行,已有30年經驗, 2011年在大圍開了一間以豬扒為店名及主題的茶餐廳,只因他最愛豬扒,「半肥半瘦,好味﹗油香十分吸引。」製作非常認真,只用軟腍的脢頭豬扒,脂肪量剛好,豬扒送抵店後,再用新鮮蔬菜去醃製:紅蘿蔔、甘筍、西芹、洋葱等等,醃一天,客人點菜時才煎香。
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豬扒是主角,可以配飯或印尼撈麵或奄列多士或夾包,最受歡迎是配飯,也可以配腸仔配餐肉配雙蛋配雞翼等,醬汁就只有一款自製葱油汁。最受歡迎是豉油汁豬扒紅腸蛋飯($50),份量十足,配上秘製葱油汁,油香撲鼻。厚切豬扒肉質腍滑,醃得很入味,煎得香脆,加上太陽蛋,是最好賣的配搭。香煎豬扒大奄列飯($58)也是王牌。每份奄列都會用3隻雞蛋,加入很多火腿絲,煎出來都比手掌大。5.39.217.76  j4 S, [( ^8 h! k
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四五十元已有足料又美味的豬扒飯,你又最喜歡哪一間呢?
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& s9 E$ [4 V  W  q: RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採訪、攝影:《飲食男女》tvb now,tvbnow,bttvb9 i# P, L1 s( p, D( i
成記茶寮% M, A2 s5 Q- O; G0 o& D
地址: 元朗建業街街市地下C8號舖+ @$ z+ }( p, a8 |- n
電話: 2475 25175.39.217.768 e) W% Z3 g! J8 @
營業時間:11:30am-8pmTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }, z  s( Q/ ?% o5 [+ ~: e9 u& n
閨.家5.39.217.76. C- A; S- e, H0 g
地址: 深水埗欽州街37號西九龍中心3樓319號舖
: w1 J- k  M9 D- V  Y電話:5666 0120
0 {/ [1 P7 `4 F3 i  sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間:11:30am-9pm' m9 M8 H( p1 k7 O5 x9 Y. I
小巴黎越南餐廳
3 E6 f' `/ u7 p. ~# F! }公仔箱論壇地址:屯門新墟仁政街6-7號慎成大廈地舖
$ |' x" b; n1 p* w2 U  V電話: 2812 9582
& o- N, P3 h; o: I3 {6 Ftvb now,tvbnow,bttvb營業時間:10:30am-11pmTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y# Y; g6 G4 |0 W/ {) j
小肥豬扒餐廳
2 [  D  x/ J- s$ H7 f6 x5.39.217.76地址:大圍積運街2-8號海福花園商場地下14號舖
( U5 ^. S; F( @  E: c, V0 a電話:5987 6934公仔箱論壇; Z. E' C) l+ [/ t) k) o! f+ y5 |
營業時間:6am-7pm(星期日休息)tvb now,tvbnow,bttvb2 j, U( D) K4 P3 j: d2 q' y) |3 U( I7 j+ G

0 Q* W1 M" v0 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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- o: A/ {% L+ H4 Q, i" h* ~元朗的成記茶寮開業近30年,以大件夾抵食作賣點。豬扒飯($47)有兩大塊豬扒。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I9 l8 t& Z& F
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粟米汁豬扒雞翼飯($47)的粟米汁即點即煮,熱辣新鮮,甜甜的可以減輕油膩感。tvb now,tvbnow,bttvb  E+ c& D, [/ Z8 A0 D9 ^

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小巴黎越南餐廳餐廳香茅豬扒飯($50),可以說是香茅豬扒的始祖,肉嫩多汁。tvb now,tvbnow,bttvb! w' R) p8 f2 Q6 g% H5 v# j

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豬扒可以配搭其他主食如香茅豬扒湯河($47)。: t: c* ~6 e8 S: Z1 O4 l/ s/ v
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閨.家位於深水埗西九龍中心,在天后也有分店。




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