標題:
[美食介紹]
五十年老字號崇糕宣言
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-1-6 01:22 PM
標題:
五十年老字號崇糕宣言
生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！
4 p" ^) U5 m3 Y/ g
5.39.217.76: A5 d( X+ O8 G5 M7 Z" f. \ D; `
糕點店兼賣粥品
4 ~4 n/ y8 B+ z9 l; x* k# G
經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。
tvb now,tvbnow,bttvb7 @" Q: h6 i3 j* T/ @' G' i
) G! w# E* [* F. V
自磨米漿製美點
8 B) Z) [) A# p* Gtvb now,tvbnow,bttvb
平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！
- V3 a7 [2 o2 k ~, J v
. j- d$ ?6 ~5 ~* o+ m4 r3 ?+ k
款式數十年不變
公仔箱論壇. Q4 h6 I- B" a' X; s% H' [
鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。
, R5 ?* T9 P U' Z4 Y! |5.39.217.76
% T" K" Z# t0 I5 D0 u/ |+ m! ntvb now,tvbnow,bttvb
新口味吸引客人
: Z3 d. @+ y1 M9 F/ O* j4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。
# a3 c& \- x3 N" y+ X, c' n4 \9 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z: _0 p$ A9 f/ b5 @/ E
忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$9
5 L% I2 B z/ j+ i! Z" {& Y
咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E" r6 h. h5 d5 B! P: n( g$ O
' W O! p1 T1 L7 g! v8 c% J3 d
綠茶桂花糕/桂花糕各$9/b
" u0 a/ u) p5 D1 L+ b$ |4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。
/ l5 e* P/ T0 L9 gtvb now,tvbnow,bttvb
: m1 e% j& s C公仔箱論壇
馬豆糕 $9/b
5.39.217.76! L8 Y$ G1 ^; j: t
是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。
5.39.217.762 }: o! Z' w& f+ o$ s3 o. e4 y
■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。
- w3 O. h. Y4 ], O- r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \- [9 A) K, U) s+ W: O
椰汁芋頭糕 $9/b
7 w' r5 i; ~* D5.39.217.76
屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。
- q9 t$ }" f0 h! x* U: r0 e
' E5 m; X0 j L8 ^. ~/ A0 u公仔箱論壇
雞屎藤$2/a
5.39.217.768 U- O/ _& z* H. K X4 L2 B$ d6 l8 w. U
將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。
5.39.217.76" ~8 m2 N* u7 Q1 t8 ~/ M% M
" L# L# i# Q, q
艾草餅$3/a
8 f5 q7 I5 w4 y1 J: f. r公仔箱論壇
艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p+ X" e$ ?! ]
公仔箱論壇% T' {. C8 C3 B
及第粥 $12/粉果 $2.5/a
, D& f7 _ h1 X$ m- W
熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。
6 Y, y" A3 t* m) w5.39.217.76
" ^; C7 g2 M2 s7 T: W, t7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紅豆糕$2.5/a
9 m Z2 ]' x+ B+ m& m. d3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。
}1 d: K; S, f: H6 S$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 T6 }* K% l) Z. \
千層糕 $2.5/a
' t9 D4 m: _9 s" I, v. D( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。
3 X- k) z( ^7 A! [) Z" X% s5.39.217.76
& h4 w: E! j! y
蘿蔔糕 $2.5/a
% K7 D; U0 g" a1 ]9 M8 x4 n: e
全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。
公仔箱論壇! L# Q) X( H* F; T! H9 N
. u1 N7 F$ r; W" S, ?" W: w
缽仔糕 $1/a
5.39.217.76; l4 c A3 o$ M' z' f F& Q( ^$ r
用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。
公仔箱論壇, f+ v& i3 c/ b2 E w5 @
8 r5 i& f3 R$ Y8 d6 N公仔箱論壇
作者:
martin1212sky
時間:
2009-1-7 07:50 AM
標題:
回應 nt1972 第 1 篇文章
thanks
作者:
chitmak11
時間:
2009-1-13 10:29 AM
thanks
作者:
ahfatt123
時間:
2009-1-18 01:41 AM
thanks for charing
作者:
ahfatt123
時間:
2009-1-18 01:42 AM
thanks for searing
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
