標題:
[美食介紹]
孔雀开屏鱼
[打印本頁]
作者:
尛滊靤
時間:
2009-1-6 10:08 AM
標題:
孔雀开屏鱼
孔雀开屏鱼是一道年菜，一有喜庆祥和的意头，二鱼肉经清蒸后，不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑呢！
V9 \4 N" b3 g. v. x8 Z' P
/ T4 i* F7 ]- ^
烹制材料(三人份)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l4 O8 r/ b$ ~! d% [
tvb now,tvbnow,bttvb, b, c+ U$ O7 m" g8 K
材料：乌头鱼(1尾，450克)、干香菇(3朵)、指天椒(5只)、蒜(2瓣)、姜(3片)、葱(2根)
- e a" r8 Z$ z, y; f# }' H5.39.217.76
调料：油(2汤匙)、海天蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)
7 g5 B8 z) ?5 ?$ N5 M" `* W5 {5.39.217.76
9 Q9 m X# [3 s# N( Ftvb now,tvbnow,bttvb
做法：
. Y. ~( J u$ v5 j2 t0 H5.39.217.76
1 K. s7 K, J+ w4 O/ Q$ W1 xtvb now,tvbnow,bttvb
1 乌头鱼洗净切去头和尾，从鱼身背部下刀，每隔1厘米左右切花刀，切断鱼骨的同时仍保持鱼腹相连。
1 Z0 g3 g( d1 s2 H0 r0 E
2 姜和蒜都切成片，葱切成段，指天椒切成圈；干香菇用清水泡发，切成条状。
- ^; o* w" C O* {
3 先将姜蒜片、香菇丝和葱段平铺于盘中，然后将鱼身、鱼头和鱼尾摆于盘中，最后洒上指天椒。
8 F3 u& I/ g4 [tvb now,tvbnow,bttvb
4 将2汤匙海天蒸鱼豉油、1汤匙料酒和1/3汤匙白胡椒粉均匀地淋在鱼身上。
' {3 @: j2 m+ i1 @' B8 I* S8 y9 t
5 烧开锅内的水，放入乌头鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。
" a8 E, u& f4 s7 M. T* p j* i
6 取出蒸好的乌头鱼，淋上2汤匙热油，即可上桌。
" E6 |+ [$ Q" W* k' m0 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m/ j. m( c' e4 ?% @6 m
9 R) R) W- L! ]0 J1 L& v
/ _; K+ ], c/ J% m6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.76: n# W% E" l. V% J
! L- E) ?$ F" _5.39.217.76
. j* ^4 ?2 [% X7 C+ E
2 r* [4 c( {: c+ K. F
! L, \7 e/ h* @. ~6 A$ d
. j7 T2 z0 ~" P8 [& A' u
公仔箱論壇% G( [6 @2 z6 b8 q q) A
. ^* v* |3 U3 D) @
7 n% a5 t/ |' B* H) g# z; V
, k/ s, b, C8 F# T5.39.217.76
3 N; G( D( V F% g% [$ W: F2 r9 f
tvb now,tvbnow,bttvb% a, H" O5 u, j: R
* p8 X" [& l& K
贴士：
# s" p+ z8 \4 J4 ~0 O5.39.217.76
- v5 H( A( `; W y0 ~4 Q9 K7 }, K: R' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1、乌头鱼的脊骨一定要切断，才能将鱼身摆成扇形，切时应保持鱼腹相连，不能切断。
+ @! W4 M) m, R" ?
2、在鱼身下垫上香菇、姜葱蒜等，可以架空鱼身，使其清蒸时受热均匀，鱼肉更为鲜美嫩滑。
- `% _9 R. |' V% Q x( |6 A7 stvb now,tvbnow,bttvb
3、蒸鱼豉油的鲜味浓，色泽较淡，多用来清蒸海鲜或鱼类，不宜用生抽或老抽来蒸鱼，前者味道会偏咸，后者色泽会发黑。
3 n# I+ z3 m; }/ `/ d公仔箱論壇
4、乌头鱼蒸熟后应浇上热油，此法可使鱼肉鲜美多汁，还不会太干身或肉质发柴。
* R. A( |' G9 P" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5、乌头鱼体形较小且呈圆形，最重不超过一斤，它的全身只有一条脊骨，肉多骨少，肉味鲜美，很适合老人小孩多食。
5.39.217.76' ?" c) v; ~' p; z! g5 ^
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
5.39.217.76: n# W% E" l. V% J
