標題:
[美食介紹]
麻香煎焗骨腩
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作者:
尛滊靤
時間:
2009-1-6 09:49 AM
標題:
麻香煎焗骨腩
时下开始进入小寒节气，这段时间可选择一些温热的食材，像羊肉、鹿尾巴、辣椒、肉桂、花椒等，这些食材除了可以令身体抵御寒冷的气温之外，也是不错的养生滋补品。如花椒，它价廉物美，有祛湿健胃、温中散寒的功效，以花椒油作为煎焗鱼骨腩的佐料，可口美味，可谓养生食馔。
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材料：鲩鱼骨腩400克、姜片20克、蒜片10克、青红椒片15克、葱段10克、葱花少许，花椒油（分量按个人口味而定）、米酒、美极酱油、盐、花生油、胡椒粉（即磨）、蛋浆、粘米粉各适量。
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做法：鲩鱼骨腩洗净切件，以适量盐涂匀，腌制片刻，然后上蛋浆，蘸上粘米粉，以慢火煎熟至金黄色，取出；爆香姜片、蒜片、葱段，骨腩回锅，放入青红椒翻炒片刻，攒米酒、美极酱油和花椒油，撒上少许胡椒粉，翻炒均匀撒上葱花便可上碟。
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