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標題: [問題] 有機蔬菜要用鹽洗嗎? [打印本頁]

作者: veronica520 時間: 2009-1-5 11:41 PM 標題: 有機蔬菜要用鹽洗嗎?

如題

因為前二天我阿姨拿了二包蔬菜給我公仔箱論壇. P: a+ j8 W/ [
說很貴但很營養叫我要自己弄來吃/ M' c2 P1 i7 a
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哇咧問了姨丈後才知道是有機的蔬菜
沒吃過耶也沒用過要洗嗎?公仔箱論壇4 ^7 B' h+ q; B7 B8 X
5.39.217.76- ]6 o+ t6 P3 i+ z" K1 F
要用鹽水洗嗎?

作者: ajianjian0703 時間: 2009-1-6 11:14 AM

可能洗了下锅不用放盐了吧

作者: applelife 時間: 2009-1-7 10:51 PM

所有蔬果都需清洗、去除表面雜質!8 p6 C' D. G9 K: C+ M' ?3 N
要建立一個正確的觀念，不管是有機蔬菜或是傳統蔬菜，足量的「清洗」是絕對的必要，這裡提到的「清洗」其實包涵二種意義。
★ 一是用清水來洗、二是用沖洗而非浸泡。
一般常受媒體誤導用鹽水洗比較能夠去除農藥，其實用鹽水或糖水都只是造成高張溶液的濃度而已，正確清洗應該是用大量清水來沖洗才是
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二則在口語相傳中常提到的是將買回來的青菜浸泡一夜後再吃，可以少一點農藥。其實如果瞭解農藥概分兩種，一是系統型，另一是觸殺型的話，就知道怎麼處理而能夠少吃一些農藥了，因為水溶性農藥是會隨清水沖洗而流失的，如果是浸泡豈不是稀釋後再還原了，最糟糕的是像青椒等有臍蒂的果實，在拔除果蒂後又放在水中浸泡，如此一來，這些水溶液農藥便一點一滴的流入果肉之中了！5 n, g" Z1 ^& b6 W
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而在有機蔬菜中，雖然沒有化學農藥的問題，不過蟲卵、寄生性線蟲的沾附還是有可能的，因此，足量清水的沖洗也是必要的程序，如果是生食的話，最好還要用冷開水再清洗一次。* r" h/ w+ y) ^* E2 ?  i0 z: r( z7 d

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[ 本帖最後由 applelife 於 2009-1-7 10:55 PM 編輯 ]

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