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標題: [美食介紹] 腊鸭肶煲萝卜汤 [打印本頁]

作者: 尛滊靤    時間: 2009-1-5 11:15 AM     標題: 腊鸭肶煲萝卜汤

腊鸭肶(腿):两只
白萝卜:1条
姜:3片
水:8碗

, a; N5 u9 f' s3 \+ ^" A) E# wtvb now,tvbnow,bttvb  秋冬吃腊味最当季了,而在众多腊味中,腊鸭以其特有的甘香拥有了许多拥趸。腊鸭还有一绝妙之处,适合煲汤、煮粥,这有为其他腊味所不及。今天介绍这款腊鸭肶煲白萝卜,咸鲜甘甜,芳香扑鼻,真是一绝妙搭配。tvb now,tvbnow,bttvb% I3 T9 @, _6 K% }+ s' e& g2 w
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  调味料:油:适量 白胡椒粉:1/3汤匙公仔箱論壇2 O0 y/ ^- o  _7 I; w8 k
  
# N* \2 z( K: O0 `  做法:5.39.217.76$ ]/ R+ [+ A" c0 w8 M' S$ e
  1. 洗净鸭肶,如果是那种腌得很干的腊鸭,怕咸味太重,可将腊鸭肶用凉水泡30分钟;切成适中的块状;
/ ]: G6 L3 G$ e' z) q  2. 白萝卜;洗净去皮,切滚刀块;5.39.217.760 |/ w0 Y- j! U7 H: `) n! C4 x
  3. 热锅下油,放入姜片爆炒几下,倒入腊鸭肶,翻炒5分钟,至油份渗出;
+ }, T" U$ O  B& Q+ \/ V+ I  4. 煮沸清水,放入炒好的腊鸭肶和萝卜,煮开后转小火煲一个半小时,下胡椒粉即可食用。
" V( e5 _3 ~$ j' S- x8 l2 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  5.39.217.76* ^2 |' E- P4 d" r( o6 |- v
  功效:5.39.217.769 K5 F  x0 j4 K- {6 N
  汤水奶白,清热润燥,养胃养身。萝卜性寒,偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食;胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、先兆流产、子宫脱垂等患者也应少食。服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。
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2 D8 V6 v" ]' H& i( S, D% C5.39.217.76  ●靓汤心水tvb now,tvbnow,bttvb* V6 O* h: E) Q+ ?
  1. 腊鸭肶可先汆水再炒,除了可以略去盐分,还可去除过多的油脂,吃起来更健康。
7 @, b  y& S( ^9 e7 z+ s  2. 炒好腊鸭后,如觉得鸭油太多,可倒掉一些。
6 h8 M9 S7 Q# C( i/ D; s' l0 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  3. 汤煲好后无需再加盐,腊鸭肶本身已够咸。5.39.217.766 B9 F8 s2 E1 Y5 P

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# K7 j2 L. g/ r  @/ R# Htvb now,tvbnow,bttvb  腊鸭肶
( n% }7 E. V0 V  s2 W: `公仔箱論壇  ——腊鸭中的精华tvb now,tvbnow,bttvb2 W; a7 Z. o/ A* X+ A

- A+ @& {; K" L% [, kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  整个腊鸭中,腊鸭肶应算最棒的部位了。肶是广东人的叫法,其实就是腿。一般腊鸭肶都会用来清蒸、焖、炒,或放在饭面焗熟,香油侵入饭粒中,满锅咸香,是最本香的吃法。用整只腊鸭的精华来煲萝卜汤,似乎有些可惜,但只要你见过那如牛奶般的奶白,喝过那种浓香甘甜,也会不觉感叹真是绝妙的搭配。我们“今日开煲”之前曾经介绍过了腊鸭掌翼煲菜干,腌制过的脂肪化成金黄色熬进了汤里,但因为有菜干,汤水却不见油腻,只尝香甜。tvb now,tvbnow,bttvb' h) D$ O5 n. L# _" G8 |
  选购腊鸭记得要够肥够大,越重,级数越高,价钱越贵,凡鸭腿丰满、近翼部分的肉较厚的就是肥鸭;另一个要干身,摸着有潮湿感的一般腊的时间不够,味道自然不够咸香。
作者: honeytoast    時間: 2009-1-5 11:20 AM

好味,又唔係好麻煩




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