標題:
[美食介紹]
腊鸭肶煲萝卜汤
[打印本頁]
作者:
尛滊靤
時間:
2009-1-5 11:15 AM
標題:
腊鸭肶煲萝卜汤
腊鸭肶（腿）：两只
白萝卜：1条
姜：3片
水：8碗
7 j; ?" f0 e9 P" B e Y8 Atvb now,tvbnow,bttvb
秋冬吃腊味最当季了，而在众多腊味中，腊鸭以其特有的甘香拥有了许多拥趸。腊鸭还有一绝妙之处，适合煲汤、煮粥，这有为其他腊味所不及。今天介绍这款腊鸭肶煲白萝卜，咸鲜甘甜，芳香扑鼻，真是一绝妙搭配。
/ z& p, }* F6 ? P8 a6 \# s
* m) W" s R. o, Q! b5 k% M$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
调味料：油：适量 白胡椒粉：1/3汤匙
5 D) m ?: e+ {) I
! V. e) U! P- D: f* o
做法：
5 {6 n9 q8 W9 ]1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1. 洗净鸭肶，如果是那种腌得很干的腊鸭，怕咸味太重，可将腊鸭肶用凉水泡30分钟；切成适中的块状；
: K0 z1 s; g4 ~. X" h
2. 白萝卜；洗净去皮，切滚刀块；
5.39.217.76* |! D) U+ C+ U3 G
3. 热锅下油，放入姜片爆炒几下，倒入腊鸭肶，翻炒5分钟，至油份渗出；
$ ^8 j G4 j/ v |0 J6 s
4. 煮沸清水，放入炒好的腊鸭肶和萝卜，煮开后转小火煲一个半小时，下胡椒粉即可食用。
7 d5 ?0 S6 ?: K X7 S1 v公仔箱論壇
4 n( ^3 X* w* P m8 V
功效：
tvb now,tvbnow,bttvb- |# \1 s+ z5 D1 t0 V( @# ] A: l
汤水奶白，清热润燥，养胃养身。萝卜性寒，偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食；胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、先兆流产、子宫脱垂等患者也应少食。服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
" {! Z3 f% c, X1 i
8 R! M: x3 K, y: ~3 V' t- Z
●靓汤心水
公仔箱論壇+ ^" x9 {& v0 q0 _
1. 腊鸭肶可先汆水再炒，除了可以略去盐分，还可去除过多的油脂，吃起来更健康。
3 w ]+ l. ~; Y' Z: T公仔箱論壇
2. 炒好腊鸭后，如觉得鸭油太多，可倒掉一些。
) O4 v- Y$ @& U7 V5.39.217.76
3. 汤煲好后无需再加盐，腊鸭肶本身已够咸。
4 u: R& W* f/ X: \9 k* i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D9 [) F6 y1 p! Y2 o
/ f+ x) }+ W8 I0 x9 W+ W: r1 x
tvb now,tvbnow,bttvb( [; ?- c6 z7 }
腊鸭肶
tvb now,tvbnow,bttvb$ m. V; N0 m& U& _5 N" `0 {
——腊鸭中的精华
8 W3 Q% }* Q% s6 Z$ R
2 [! a* \8 s5 @: H: x- z
整个腊鸭中，腊鸭肶应算最棒的部位了。肶是广东人的叫法，其实就是腿。一般腊鸭肶都会用来清蒸、焖、炒，或放在饭面焗熟，香油侵入饭粒中，满锅咸香，是最本香的吃法。用整只腊鸭的精华来煲萝卜汤，似乎有些可惜，但只要你见过那如牛奶般的奶白，喝过那种浓香甘甜，也会不觉感叹真是绝妙的搭配。我们“今日开煲”之前曾经介绍过了腊鸭掌翼煲菜干，腌制过的脂肪化成金黄色熬进了汤里，但因为有菜干，汤水却不见油腻，只尝香甜。
; S: g) O/ y2 `; z
选购腊鸭记得要够肥够大，越重，级数越高，价钱越贵，凡鸭腿丰满、近翼部分的肉较厚的就是肥鸭；另一个要干身，摸着有潮湿感的一般腊的时间不够，味道自然不够咸香。
作者:
honeytoast
時間:
2009-1-5 11:20 AM
好味，又唔係好麻煩
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
