標題:
[美食介紹]
辣子鸡
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作者:
尛滊靤
時間:
2009-1-4 10:45 AM
標題:
辣子鸡
材料:鸡柳250g,四川泡椒30g,干辣椒150g,花椒50g,葱姜少许
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腌料:酱油1汤匙,料酒1汤匙,鸡粉1/3汤匙,盐1/5汤匙,花椒1汤匙,姜2片
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调料:油1碗,四川麻辣酱30g
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烹制方法(两人份):
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1、鸡柳洗净,切成小块;姜切成片,葱切成丝,干辣椒切碎。
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2、鸡肉置入碗内,加入1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙盐、1汤匙花椒和姜片拌匀,腌制25分钟。
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3、烧热锅内1碗油,放入鸡块炸至呈金黄色后,捞起鸡块静置15秒,再下锅油炸30秒,捞起沥干油待用。
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4、烧热锅内少许油,爆香葱丝和姜片,放入四川泡椒、干辣椒、花椒和麻辣酱炒匀,倒入炸好的鸡块拌炒3分钟,即可出锅。
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