薑，帶有獨特的辣勁，蒸魚用來辟腥，沖薑茶則可以暖身，用處多多。然而還有種小食叫作薑糖，薑味辛辣，口感煙韌，在市面上卻難覓，就算有也是大量生產之流，手製的，絕無僅有，全因工序製作繁複。 8 k3 v6 f9 E3 ]4 ~* Y/ `$ i7 W5.39.217.76; C% K+ Z, A, l' J2 e1 |$ w% J 元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖，第二代店主Jason指薑糖是整間店最難做的產品，而且利錢很小，笑言曾想過放棄再賣，不過久不久有客人過來購買，有一定捧場客，才繼續保留製作。公仔箱論壇 Q v5 p9 i$ f, E& Z
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用上五十斤肉薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r& }0 h$ u7 u5 n! l- y
製作薑糖，每次也用上四、五十斤味道較溫和的肉薑，加上麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌，否則糖漿會變稠難以攪拌。攪拌途中，糖漿開始滾起，會從鍋邊濺出，甚至直接從鍋中噴出來，因此師傅要戴上防護眼鏡及手套保護自己，以免燙傷。攪拌後期，糖漿愈來愈重，此時更要其他人幫忙穩定鍋子。過程危險，難怪拍到一半，Jason便客氣地向記者下逐客令，他說：「拍到這裏，你們差不多要走開了，不然待會糖漿就會噴出來。」並指着地上那兩塊紙皮，「看看地上的那些紙皮，就是會噴到這麼遠。」公仔箱論壇% E5 w& Q, {+ }/ e' g* n& m
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煮好糖漿後，還有一大堆功夫要做。首先要馬上把糖漿，倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼，待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒，分別包成$30/3安士和$60/8安士兩款包裝售賣。公仔箱論壇7 h8 a. {3 K- p5 ~+ W# Y. |
一盒盒薑糖，樸實不花巧。打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足，後勁綿長，是其他中式糖果無法替代的。5.39.217.76; K. Q0 a. M F' e
採訪、攝影：《飲食男女》+ \ F8 v' d- x8 E- f 其奧 # T, ^4 W1 c) F7 J& G$ A公仔箱論壇地址：元朗大馬路36號 * Y6 b0 |2 K) R( ?& _6 ~7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話：2479 8951# Q/ J! J% _( M
營業時間：10am-9:30pm* z. S5 H4 j# ~2 }1 E
人均消費：$50以下tvb now,tvbnow,bttvb$ l$ }0 g6 ?, U* ?- y7 e9 Y 9 ^2 k, H. v/ ^1 n2 ^& I公仔箱論壇元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖。 6 n5 A: }# t* \) F* Z! M5.39.217.76 + Q7 K+ s& \- g公仔箱論壇6 U5 w- a/ @! u8 m
公仔箱論壇5 D5 D8 N. m7 C, e4 ~; d, t' t ) r$ n5 `) V5 ~6 y1 f- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作薑糖，每次也用上四、五斤味道較溫和的肉薑。 ' @6 u' g, {# w. g& b5 y" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S/ m) F0 s# S- s; y
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以麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌。 3 c$ J7 j4 u) W' M( T- O1 u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x/ Q3 d2 h, x: I% V$ E
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把糖漿倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼。5.39.217.76 k' o% L v5 A o! F
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待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒。5.39.217.76" j- u8 j. [3 Y
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# z- Z V" Y0 q* A7 Z' r/ F! p8 j ( T5 w! l' l. k. o公仔箱論壇薑糖($60/8安士)，打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足。
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