薑，帶有獨特的辣勁，蒸魚用來辟腥，沖薑茶則可以暖身，用處多多。然而還有種小食叫作薑糖，薑味辛辣，口感煙韌，在市面上卻難覓，就算有也是大量生產之流，手製的，絕無僅有，全因工序製作繁複。 9 n* R" J( v1 L0 ctvb now,tvbnow,bttvb 3 u. y- O1 i! Q' a/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖，第二代店主Jason指薑糖是整間店最難做的產品，而且利錢很小，笑言曾想過放棄再賣，不過久不久有客人過來購買，有一定捧場客，才繼續保留製作。, y6 o s" t- f$ U" p* U& F5 K
" u/ ]! c5 v2 s$ w& n5 l8 `1 j用上五十斤肉薑 ! X: @2 F- `- ?" L/ G1 Ptvb now,tvbnow,bttvb製作薑糖，每次也用上四、五十斤味道較溫和的肉薑，加上麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌，否則糖漿會變稠難以攪拌。攪拌途中，糖漿開始滾起，會從鍋邊濺出，甚至直接從鍋中噴出來，因此師傅要戴上防護眼鏡及手套保護自己，以免燙傷。攪拌後期，糖漿愈來愈重，此時更要其他人幫忙穩定鍋子。過程危險，難怪拍到一半，Jason便客氣地向記者下逐客令，他說：「拍到這裏，你們差不多要走開了，不然待會糖漿就會噴出來。」並指着地上那兩塊紙皮，「看看地上的那些紙皮，就是會噴到這麼遠。」5.39.217.76; V" H% M4 _% M8 a1 x
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口感煙韌細緻 ( V5 U- J. J: q7 s8 Z& f" [4 |煮好糖漿後，還有一大堆功夫要做。首先要馬上把糖漿，倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼，待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒，分別包成$30/3安士和$60/8安士兩款包裝售賣。" h. J! ^& i( [ k1 V' k$ U
一盒盒薑糖，樸實不花巧。打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足，後勁綿長，是其他中式糖果無法替代的。 ) @+ a! M" C8 _7 _4 ]& b9 p採訪、攝影：《飲食男女》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z/ ^9 U) q/ W6 K# ~) O U E( a 其奧 ! B$ r% d( S7 B. P. r4 S, v地址：元朗大馬路36號TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c7 |9 D$ P, R
電話：2479 8951$ n$ {8 ?/ b1 t2 o* M
營業時間：10am-9:30pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~/ P& c) j& G% v B+ c
人均消費：$50以下公仔箱論壇6 r, b% C# c$ F% [ ; M: h5 i L- Z4 M PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖。 0 E1 Z5 k! B1 d: Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 ~2 Q" f& i f+ G0 E d" O
; u. B0 g" e: \公仔箱論壇* ~" F. x" o/ S. _* ?" C" x, q * E/ c4 h7 _% Q$ H) P/ ?製作薑糖，每次也用上四、五斤味道較溫和的肉薑。 8 R1 C1 f, S. [) r2 Q5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~& e# a8 r' O/ e1 p+ n# L
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7 Q4 ^7 U# A- Y* T0 o$ Rtvb now,tvbnow,bttvb & m4 H/ I5 A: l4 q8 F5.39.217.76以麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌。公仔箱論壇" `! x4 b* ~0 l6 C" U
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `6 Z) ]2 ?$ _, Q% j, B 5 N2 e% h1 ~- b, ]2 T把糖漿倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼。 2 M6 `- c4 p! r1 Q$ ]3 d5 y$ L" X8 b# b7 d
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待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒。 7 f) o' C1 n! e; C7 Q: Z& L; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v* z6 }: p: U0 l8 N
# p. X8 O X4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B1 O; q. R( A E. N# @8 l ; s. H! N L. ^) |2 s) b0 M5.39.217.76薑糖($60/8安士)，打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足。
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