薑，帶有獨特的辣勁，蒸魚用來辟腥，沖薑茶則可以暖身，用處多多。然而還有種小食叫作薑糖，薑味辛辣，口感煙韌，在市面上卻難覓，就算有也是大量生產之流，手製的，絕無僅有，全因工序製作繁複。 ( j. I$ k" T1 T M T# @6 ~5 v- W* ^; c# V3 [$ Q' a, E! T公仔箱論壇元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖，第二代店主Jason指薑糖是整間店最難做的產品，而且利錢很小，笑言曾想過放棄再賣，不過久不久有客人過來購買，有一定捧場客，才繼續保留製作。 $ ]4 @- _& l" ?- A) J6 A9 [' Y4 D& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f0 k; Y$ f& t' z* B
用上五十斤肉薑# m( H8 ~6 D3 T! a
製作薑糖，每次也用上四、五十斤味道較溫和的肉薑，加上麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌，否則糖漿會變稠難以攪拌。攪拌途中，糖漿開始滾起，會從鍋邊濺出，甚至直接從鍋中噴出來，因此師傅要戴上防護眼鏡及手套保護自己，以免燙傷。攪拌後期，糖漿愈來愈重，此時更要其他人幫忙穩定鍋子。過程危險，難怪拍到一半，Jason便客氣地向記者下逐客令，他說：「拍到這裏，你們差不多要走開了，不然待會糖漿就會噴出來。」並指着地上那兩塊紙皮，「看看地上的那些紙皮，就是會噴到這麼遠。」 9 y" u+ C$ L# q! }0 F- x# [+ m3 t% c, Y7 }, @. P
口感煙韌細緻 8 m& U5 z2 J7 f7 T6 @7 v7 C0 a) d4 Y5.39.217.76煮好糖漿後，還有一大堆功夫要做。首先要馬上把糖漿，倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼，待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒，分別包成$30/3安士和$60/8安士兩款包裝售賣。 % q6 X+ ?. F6 S3 u( f1 D0 w5.39.217.76一盒盒薑糖，樸實不花巧。打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足，後勁綿長，是其他中式糖果無法替代的。9 O/ N ]5 X; U j& s$ u
採訪、攝影：《飲食男女》, s& Z) l5 ?6 }# W$ S/ C; z6 ] 其奧5.39.217.76" o: W8 _/ \$ H! {
地址：元朗大馬路36號 - O( t7 H! |3 O# G2 t( @公仔箱論壇電話：2479 89515.39.217.76; d; o7 O# M2 f' `1 \
營業時間：10am-9:30pm. g/ y o- L% z2 u$ N. P
人均消費：$50以下公仔箱論壇4 }7 |: a" n4 b! k 9 ^" e6 z. P% F2 K0 l" h8 m元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖。7 }5 N8 g) N) B( M8 J
9 M9 B: b0 p$ W2 a# @ o5.39.217.76 $ ^! c! b3 y! `4 s# f3 |tvb now,tvbnow,bttvb" j% q( K, D" K9 O( P5 x6 R , i- z, v; N; f0 b公仔箱論壇製作薑糖，每次也用上四、五斤味道較溫和的肉薑。tvb now,tvbnow,bttvb) K# {: f* W1 Z `3 S' |7 ?
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tvb now,tvbnow,bttvb: `9 e% s1 V2 k 3 A$ p& \, r8 Y- W/ y @! J" Utvb now,tvbnow,bttvb以麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌。. N: T) Z7 R1 o0 u+ T) v& s5 r
: P! I3 R, S, v7 v0 H- f/ H5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w" Q; e' [; [. {+ ?( P
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把糖漿倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼。公仔箱論壇2 w ~0 q: `9 {/ G. x
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