標題: [食肆地點] 粤菜"南乳焖鸡翅(组图) [打印本頁]
作者: 无印良品 時間: 2009-1-3 04:11 PM 標題: 粤菜"南乳焖鸡翅(组图)
南乳，又叫红腐乳，是用红曲发酵制成的豆腐乳，它呈枣红色，其味酱香润滑，还有一股酒香味。
/ M- m5 m9 ^! C+ s, ` D+ @+ B
2 l9 Z& I2 E; K6 |1 l1 p7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 南乳在粤菜中最为多见，可以用来烧制肉类，如南乳焖鸭、南乳焖鸡翅或南乳焖五花肉，可以用来做佐酒小菜，
% ~! _1 X7 L2 p公仔箱論壇
. j! m9 d) X8 Y' p公仔箱論壇 如南乳磞砂、南乳花生，还可以用来做广州著名小吃咸煎饼……
2 ?4 O; z1 ^! x& a4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, U8 E( D$ ~$ [$ s. n- c/ r
烹制材料(三人份)
/ p2 V. t; n' k7 P7 h/ n5.39.217.76 材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H' `9 d1 d" F) B' n5 [
鸡翅(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)、姜(3片)$ K$ O2 _: v, ]! x9 e# a- \
腌料：8 v- v$ X0 m/ @3 n
南乳(3块)、南乳汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、清水(3汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙)5.39.217.76" C: `9 O9 u9 X* B2 n
调料： 公仔箱論壇6 n5 P! s q9 V" P
油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)
( O8 l9 }% C$ }2 J+ z5.39.217.76
; q+ X Q2 h/ ?: a( e: j6 C( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# D& E f1 b. w
6 T/ }* O0 ?% X( r公仔箱論壇
第一步
1 鸡翅洗净沥干水，从鸡翅背面划入一刀；蒜头剁成蓉，姜切成片。
7 }1 A* ^: Z% u. U5 n* p& L
2 u3 e: k: F; B, ?公仔箱論壇
+ y' @: K8 T6 G* v7 R# \7 H
2 `# i6 a) k G3 L+ r% } z% C公仔箱論壇
第二步
2 鸡翅置入碗内，加入3块南乳、2汤匙南乳汁、1汤匙酱油、1/5汤匙盐、3汤匙清水和1/2汤匙蒜蓉拌匀，腌制30分钟入味。
; m0 Z( e% I4 t' G h5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L6 |" k1 ^ z; J( X- ^* g5 f
/ h' I5 _% F8 }; j0 |
5 Y8 E# v) b4 {! s( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
第三步
3 烧热3汤匙油，爆香蒜蓉和姜片，放入腌好的鸡翅大火快炒3分钟。
& A0 U. d0 x5 B3 S: Z9 W% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb; |" N1 u8 s$ u8 J/ i, D8 u
g) R6 I2 z5 }+ }8 i5.39.217.76
公仔箱論壇; r1 h; I/ B7 z" I, q& K
第四步
4 往腌鸡翅的酱汁中倒入1碗清水调匀，倒入锅内与鸡翅一同炒匀，加盖以小火炖煮10分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G% X0 S- U% C0 p
5 Y& Q, R" _6 C7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J4 ^4 z4 o: F l2 q/ o2 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _: W; }7 I- I; s2 C4 p* l4 }
第五步
5 然后调大火收汁，煮至汤汁呈浓稠状，加入1/3汤匙白糖吊味，便可上碟。6 f8 @9 [& N; K0 j( x, t
1 t8 b! {1 B! a& Q6 H5 ~' t9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb* ]) }- g `9 d1 u3 b+ t- p
. ?) o& f' ^5 j; F
完成
$ a0 G8 n% `! R/ M) e5 B/ Ytvb now,tvbnow,bttvb 贴士 2 S/ B5 w& s8 Q1 D
1、在鸡翅背面划一刀，不要划断，再加入南乳腌制，可使鸡翅更入味，煮熟后味道更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A( j7 p; l4 `6 W/ C, l
2、南乳味道偏咸，鸡翅煮好后，不用加盐调味，否则会过咸发苦，只需加少许白糖吊味便可。
% C* Q$ e6 n0 S5 i1 _- b 3、煮鸡翅的水量，以没过鸡翅为宜，煮至鸡翅熟后，便可开大火收汁，直至汤汁呈浓稠状。tvb now,tvbnow,bttvb# A, C/ X1 i F
4、鸡翅不宜久煮，否则肉质会过老，不嫩滑，煮到鸡翅可以用筷子捅穿，就代表鸡翅熟了。
| 歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) |
Powered by Discuz! 7.0.0 |