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標題: [西式食譜] 香 煎 鵝 肝 配 覆 盆 子 汁 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-1-3 07:32 AM     標題: 香 煎 鵝 肝 配 覆 盆 子 汁


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材 料# k4 W% n* G1 O6 c! A7 }/ ~4 x$ m
鵝 肝 100 克 、 沙 律 菜 30 克 、   粉 適 量 、 鹽 / 黑 胡 椒 碎 各 少 許
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: n% a2 ~/ b( I4 L汁 料
/ ?' ]$ @; s  v8 ]" i* y. M7 ytvb now,tvbnow,bttvb牛 油 / 蜜 糖 各 1 湯 匙 、 覆 盆 子 60 克 、 覆 盆 子 醋 2 湯 匙 、 清 雞 湯 80 毫 升
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1 u% |2 d& s( f7 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法
8 V# G" r# R- j3 b/ k( m/ o  u9 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先 放 牛 油 在 小 煲 中 以 細 火 煮 溶 , 然 後 加 蜜 糖 煮 勻 。 tvb now,tvbnow,bttvb9 G+ v5 f# @& R4 Y

8 C; ]9 n! ^" k4 S1 h2. 加 入 覆 盆 子 , 輕 輕 壓 爛 成 醬 , 再 加 入 覆 盆 子 醋 及 清 雞 湯 , 用 大 火 煮 至 滾 起 , 然 後 轉 中 火 煮 至 汁 收 一 半 , 備 用 。
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" X4 l6 O4 s7 Y2 n3. 鵝 肝 兩 面 用 鹽 及 黑 胡 椒 碎 略 醃 , 然 後 拍 上   粉 。
0 F& n9 Q" ]( j+ I( `' LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! ~& w0 G1 b% Y& B公仔箱論壇4. 起 鑊 加 油 , 用 大 火 燒 熱 , 然 後 放 入 鵝 肝 將 兩 邊 煎 至 金 黃 脆 口 , 盛 起 放 碟 上 , 配 上 沙 律 菜 及 覆 盆 子 汁 即 成 。
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煎 鵝 肝 一 定 要 用 猛 火 , 才 能 把 表 面 封 住 , 不 會 越 煮 越 縮 水 。
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