標題:
[美食介紹]
冬瓜肉丸汤
[打印本頁]
作者:
尛滊靤
時間:
2009-1-2 09:27 AM
標題:
冬瓜肉丸汤
7 j( r# J! L/ Y- F
公仔箱論壇, g) A9 U' f8 ~2 _' v
调味料：
: [2 a7 N a5 h; s/ `tvb now,tvbnow,bttvb
白胡椒粉：1/3
2 d! }2 h, {! w( r, ^. }0 ^
生抽：3汤匙
# K, ^9 D) a: g3 J公仔箱論壇
淀粉：1汤匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e2 S4 o7 s5 a1 R
料酒：大半汤匙
( S. z- M! ]7 e2 K% I- G% S
盐：适量
5.39.217.764 z, N8 H3 a2 L. |
: \+ |5 ?9 d- f& i
做法：
公仔箱論壇2 @! Z* p9 A* w9 f
1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；
0 }3 ], J {& ?: |- b: k Y
2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；
- j; Z z( l, C9 M$ L公仔箱論壇
3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；
. U/ G1 Y, ?/ L# }% F+ X1 o
4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。
" ?0 `8 K9 k& r4 h& J/ L- ]4 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `% s* a" Y) @1 N9 ^( m$ m/ ?* }% {
功效：
- n, W. j: `6 t0 a! jtvb now,tvbnow,bttvb
清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。
5.39.217.76! q7 K0 s; L6 ~! ~( `3 ]
tvb now,tvbnow,bttvb0 J6 `( I; V4 L `2 [# C* u
tvb now,tvbnow,bttvb, e. K7 [3 b/ P' x9 a
; `$ `; f }" u8 v; Q% H
2 z4 N% } c4 y
丰腴鲜美各式肉丸
公仔箱論壇4 r/ V6 l# _9 X. |! q5 r% q, `( k
2 ?. v# O& K/ T4 ?) @' F0 `, e
讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。
- M$ ]5 H1 T2 M
我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。
5 ^% s2 P) B' O1 J
公仔箱論壇0 R0 p" [7 i. F
# e% ?. R3 m& ]/ S/ K/ Z+ b% otvb now,tvbnow,bttvb
●靓汤心水
5.39.217.76+ _1 r, m. V( Z3 T7 \: P
tvb now,tvbnow,bttvb+ Y4 `& n7 s9 T2 J6 B1 P9 y/ Z% @
1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。
4 _6 T( G0 K& X
2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。
公仔箱論壇 N1 B3 r: @( }; G
3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。
作者:
tr13yl9m_1991
時間:
2009-1-2 09:29 AM
谢谢分享。。。会试着煮来吃
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
