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標題: [中式食譜] 油 炸 雞 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-1-2 07:34 AM     標題: 油 炸 雞


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3 i1 G. h0 P' j8 n1 atvb now,tvbnow,bttvb材 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T$ {' i# Z% Y$ U% _. u; p  k
雞 髀 肉 500 克 、 雞 蛋 1 隻 （ 拂 勻 ） 、 片 栗 粉 1 碗 、 日 本 大 1/2 條 、 花 少 許
) `3 [$ E0 L, C6 W) p- N4 n$ ftvb now,tvbnow,bttvb
" M0 F( q- K7 u8 {9 Y" G2 b- Itvb now,tvbnow,bttvb醃 料tvb now,tvbnow,bttvb9 M$ S5 e+ }$ Z3 O) C/ S2 m
薑 茸 / 蒜 茸 各 6 克 、 味 精 鹽 （ Atari ） 少 許 、 料 理 酒 20 毫 升 、 日 本 豉 油 8 毫 升 、 麻 油 少 許 5.39.217.76, z' D/ k6 k9 `' Q% M1 B

* x9 i1 Z3 l- r, L" B6 ?2 t 油 汁 料 ： 糖 70 克 、 蒜 茸 / 薑 茸 各 5 克 、 日 本 辣 椒 粉 少 許 、 日 本 豉 油 108 毫 升 、 柚 子 醋 104 毫 升 、 麻 油 8 毫 升 、 檸 檬 汁 12 毫 升 、 豆 瓣 醬 4 克tvb now,tvbnow,bttvb7 b  I9 }, w  ~9 j# J8 u$ W

/ n6 k) L7 ]" n! H8 D做 法2 x6 P( }/ ^( {* E9 s8 u9 Q/ t
1. 雞 肉 洗 淨 後 用 廚 房 紙 索 水 ， 切 成 細 件 ， 加 醃 料 醃 30 分 鐘 。
: G; p# V9 `/ _; N# |) V; B) i9 itvb now,tvbnow,bttvb
0 h0 M. Q/ [( R2 htvb now,tvbnow,bttvb2. 斜 切 大 ， 拆 成 一 圈 圈 ， 浸 冰 水 15 分 鐘 ， 將 八 成 份 量 鋪 上 碟 。
7 G* T& t/ R, x% J0 R5.39.217.76
( a3 d- L* `) n! _8 c1 V公仔箱論壇3. 油 汁 料 全 部 拌 勻 。 公仔箱論壇+ i0 \" O& D& w

; D/ Y8 m' a+ p- ?& J/ G4. 將 醃 好 雞 肉 均 勻 蘸 上 蛋 漿 ， 薄 薄 撲 上 片 栗 粉 。 ! R! _, t8 m0 z* x. d  U" J

# T% u6 X# J* q# _! V+ i- F3 ^" \& Q公仔箱論壇5. 燒 滾 油 至 180 ℃ ， 放 雞 肉 炸 3 分 半 鐘 撈 起 ， 瀝 油 放 大 面 ， 面 撒 剩 餘 大 圈 及 花 ， 淋 上 油 汁 便 成 。1 b) w- [9 D% W; s7 V4 A

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. \7 x0 u, z& \3 \8 v9 {5.39.217.76公仔箱論壇4 r: X& \# w$ o- M6 u
5.39.217.764 N. }5 Q0 `7 _  r- u* K! w
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貼 士
: H) J( E: ?# W: l7 I/ _# l; |  [9 s雞 件 不 去 皮 較 香 口 ， 但 撲 粉 時 記 得 翻 開 皮 徹 底 撲 上 ， 否 則 炸 時 會 彈 油 ， 容 易 受 傷 。 另 大 浸 冰 水 可 去 潺 及 草 青 味 。4 H$ e3 ]. v% ^( `! G' W
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                



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