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標題: [中式食譜] 油 炸 雞 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-1-2 07:34 AM     標題: 油 炸 雞

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b6 ~/ ~  _2 I$ C6 k& C
材 料
( J  I) @6 L- s$ d6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 髀 肉 500 克 、 雞 蛋 1 隻 （ 拂 勻 ） 、 片 栗 粉 1 碗 、 日 本 大 1/2 條 、 花 少 許 5.39.217.76* C( U* E! h: }$ F/ _/ i

. f+ z7 a/ o; s( C6 Q醃 料
0 U. @- b7 y$ u# n薑 茸 / 蒜 茸 各 6 克 、 味 精 鹽 （ Atari ） 少 許 、 料 理 酒 20 毫 升 、 日 本 豉 油 8 毫 升 、 麻 油 少 許
7 A, M7 [) F$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 H  U0 i" ]* m5 s. h: M: { 油 汁 料 ： 糖 70 克 、 蒜 茸 / 薑 茸 各 5 克 、 日 本 辣 椒 粉 少 許 、 日 本 豉 油 108 毫 升 、 柚 子 醋 104 毫 升 、 麻 油 8 毫 升 、 檸 檬 汁 12 毫 升 、 豆 瓣 醬 4 克
: b$ _1 R/ c- G7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% E6 r" E/ B) Z: o" ~5.39.217.76做 法
- x0 d$ {% ?% j5 V# ?8 F' f6 l1 z公仔箱論壇1. 雞 肉 洗 淨 後 用 廚 房 紙 索 水 ， 切 成 細 件 ， 加 醃 料 醃 30 分 鐘 。 + @; F6 x% ^: i% j3 Y& y$ F/ H
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2. 斜 切 大 ， 拆 成 一 圈 圈 ， 浸 冰 水 15 分 鐘 ， 將 八 成 份 量 鋪 上 碟 。 8 @0 q9 b' r; t4 }0 C7 J2 `% n
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3. 油 汁 料 全 部 拌 勻 。 5.39.217.763 B% w# F) I  V9 I8 {" W# t
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4. 將 醃 好 雞 肉 均 勻 蘸 上 蛋 漿 ， 薄 薄 撲 上 片 栗 粉 。 4 M! j) G7 h8 t# z; }$ M
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5. 燒 滾 油 至 180 ℃ ， 放 雞 肉 炸 3 分 半 鐘 撈 起 ， 瀝 油 放 大 面 ， 面 撒 剩 餘 大 圈 及 花 ， 淋 上 油 汁 便 成 。
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' \9 P/ o/ l1 ^) N  E5.39.217.76貼 士
) ?! P1 A4 b5 Z% L. }1 [7 a' u7 f雞 件 不 去 皮 較 香 口 ， 但 撲 粉 時 記 得 翻 開 皮 徹 底 撲 上 ， 否 則 炸 時 會 彈 油 ， 容 易 受 傷 。 另 大 浸 冰 水 可 去 潺 及 草 青 味 。' z2 F% i' T* H, W2 I: s1 ^
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                



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