標題: [中式食譜] 油 炸 雞 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-1-2 07:34 AM     標題: 油 炸 雞


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$ V' j5 O2 D# \& L* \材 料
4 m& p4 A: l, A5 N7 l8 y' `tvb now,tvbnow,bttvb雞 髀 肉 500 克 、 雞 蛋 1 隻 （ 拂 勻 ） 、 片 栗 粉 1 碗 、 日 本 大 1/2 條 、 花 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb' R( D# ]- Y9 E+ x& f9 s- k5 u
5.39.217.764 F. {3 s6 N/ ^5 _7 e
醃 料
0 l9 f- Q( k; N' B- }$ |4 ]* C5.39.217.76薑 茸 / 蒜 茸 各 6 克 、 味 精 鹽 （ Atari ） 少 許 、 料 理 酒 20 毫 升 、 日 本 豉 油 8 毫 升 、 麻 油 少 許
, q% }( v/ }1 d2 E: u( c$ I0 ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~/ V) }2 C, S) l; d
油 汁 料 ： 糖 70 克 、 蒜 茸 / 薑 茸 各 5 克 、 日 本 辣 椒 粉 少 許 、 日 本 豉 油 108 毫 升 、 柚 子 醋 104 毫 升 、 麻 油 8 毫 升 、 檸 檬 汁 12 毫 升 、 豆 瓣 醬 4 克公仔箱論壇0 `3 I. J, ^8 _# }- P, s

* N! t# i" g5 z; H公仔箱論壇做 法
  B( E7 X9 ~/ F- J  p2 |1. 雞 肉 洗 淨 後 用 廚 房 紙 索 水 ， 切 成 細 件 ， 加 醃 料 醃 30 分 鐘 。 tvb now,tvbnow,bttvb) C1 _+ W3 }# T1 m1 Z

2 W" `  N( i* `+ Z+ A/ y  }" h1 j5.39.217.762. 斜 切 大 ， 拆 成 一 圈 圈 ， 浸 冰 水 15 分 鐘 ， 將 八 成 份 量 鋪 上 碟 。
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3. 油 汁 料 全 部 拌 勻 。
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4. 將 醃 好 雞 肉 均 勻 蘸 上 蛋 漿 ， 薄 薄 撲 上 片 栗 粉 。 ( c: l' L$ p1 g; W0 L$ Q  h$ t

9 @3 x+ `5 ]/ `- L+ O$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 燒 滾 油 至 180 ℃ ， 放 雞 肉 炸 3 分 半 鐘 撈 起 ， 瀝 油 放 大 面 ， 面 撒 剩 餘 大 圈 及 花 ， 淋 上 油 汁 便 成 。公仔箱論壇2 o# j3 n* e: O1 U, T8 u+ x
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貼 士) j+ g3 }  d% m0 d' _+ ^
雞 件 不 去 皮 較 香 口 ， 但 撲 粉 時 記 得 翻 開 皮 徹 底 撲 上 ， 否 則 炸 時 會 彈 油 ， 容 易 受 傷 。 另 大 浸 冰 水 可 去 潺 及 草 青 味 。
  e: i4 f/ f/ |+ W" {7 @公仔箱論壇                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                

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