標題: [中式食譜] 哆 唻 咪 （ Do Re Me ） [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-1-2 07:32 AM     標題: 哆 唻 咪 （ Do Re Me ）


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材 料
8 p2 y: }( U9 e5.39.217.76蟹 黃 1 、 蟹 肉 2 、 河 蝦 仁 3 、 鹽 少 許
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/ l0 H- ], a; Q" X公仔箱論壇蟹 黃 炒 料
8 T1 H0 |5 V9 q/ P9 w) b公仔箱論壇薑 茸 2 湯 匙 、 紹 酒 30 毫 升 、 鹽 1/4 茶 匙 、 白 醋 1/2 茶 匙 、 雞 粉 / 花 各 1 茶 匙 、 上 湯 150 毫 升 、 生 粉 水 少 許 & c- p7 [8 h1 X; q
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蝦 醃 料
2 T- l4 y) ~# E+ M5.39.217.76鹽 20 克 、 雞 粉 / 蛋 白 / 生 粉 各 少 許
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做 法
. B9 i- C1 U' ?9 O8 z, f; {公仔箱論壇1. 河 蝦 仁 洗 淨 ， 加 鹽 醃 30 分 鐘 後 水 ， 然 後 加 其 他 醃 料 醃 一 陣 。 5 N( p4 C) K' T. W# g
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2. 起 鑊 燒 熱 油 ， 加 蟹 黃 及 炒 料 用 細 火 慢 慢 推 炒 ， 炒 至 差 不 多 收 汁 ， 再 加 蟹 肉 兜 炒 至 收 汁 便 可 上 碟 。 2 c0 U5 X5 \" B6 Q- U, `
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3. 蝦 仁 用 細 火 泡 滾 油 至 轉 色 後 撈 起 ， 再 起 鑊 用 中 火 把 蝦 仁 回 鑊 ， 加 少 許 鹽 兜 勻 後 放 蟹 黃 面 便 完 成 。5.39.217.76. E6 u" ~2 O' A  T  F
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蟹 黃 可 多 炒 一 些 ， 方 便 日 後 食 用 ； 但 炒 時 一 定 不 能 沾 水 ， 否 則 不 能 儲 存 太 久 。* _- |5 w$ l$ @# K

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