標題: [中式食譜] 哆 唻 咪 （ Do Re Me ） [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-1-2 07:32 AM     標題: 哆 唻 咪 （ Do Re Me ）

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材 料
4 P3 w, P/ @* p# r2 `0 ^# Y2 g公仔箱論壇蟹 黃 1 、 蟹 肉 2 、 河 蝦 仁 3 、 鹽 少 許
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蟹 黃 炒 料
% A' z) O* w: U6 T薑 茸 2 湯 匙 、 紹 酒 30 毫 升 、 鹽 1/4 茶 匙 、 白 醋 1/2 茶 匙 、 雞 粉 / 花 各 1 茶 匙 、 上 湯 150 毫 升 、 生 粉 水 少 許 公仔箱論壇+ N6 D* V) C; V. Y6 {$ S( L

! O% \& u& ^, i0 k2 Y公仔箱論壇蝦 醃 料0 `1 X- K! z) Z, B
鹽 20 克 、 雞 粉 / 蛋 白 / 生 粉 各 少 許5.39.217.76& y' L& H, b- P, N+ e4 _
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做 法6 y4 [: g+ ^* _& S
1. 河 蝦 仁 洗 淨 ， 加 鹽 醃 30 分 鐘 後 水 ， 然 後 加 其 他 醃 料 醃 一 陣 。
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4 e) e& z3 X9 n2. 起 鑊 燒 熱 油 ， 加 蟹 黃 及 炒 料 用 細 火 慢 慢 推 炒 ， 炒 至 差 不 多 收 汁 ， 再 加 蟹 肉 兜 炒 至 收 汁 便 可 上 碟 。
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3. 蝦 仁 用 細 火 泡 滾 油 至 轉 色 後 撈 起 ， 再 起 鑊 用 中 火 把 蝦 仁 回 鑊 ， 加 少 許 鹽 兜 勻 後 放 蟹 黃 面 便 完 成 。tvb now,tvbnow,bttvb5 g& R- O+ o0 `5 i& _
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貼 士
/ N' t/ p7 B3 T5.39.217.76蟹 黃 可 多 炒 一 些 ， 方 便 日 後 食 用 ； 但 炒 時 一 定 不 能 沾 水 ， 否 則 不 能 儲 存 太 久 。/ L$ U" y5 T/ r, i" J

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