標題:
[美食介紹]
花胶橄榄炖海螺
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作者:
尛滊靤
時間:
2009-1-1 01:58 PM
標題:
花胶橄榄炖海螺
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海螺因其壳有角,俗称“角螺”;又因其壳可作喇叭吹后发出响声,故得名“响螺”。海螺肉质鲜嫩,富含蛋白质,脂肪,多种氨基酸,维生素A、B1、B2、D及矿物质。中医认为它具有滋阴润燥、清热润肺、清肝明目之功效,对于气虚血弱,阴虚咳嗽,或患有贫血症的衰弱者有很好的疗效。省港澳及珠三角一带的民间常用它作煲汤、炖汤的主料或辅料。用滋阴的花胶、清润的潮汕橄榄炖鲜海螺肉,滋阴润肺、润燥补益,为冬日时家庭靓汤之一,且男女老少皆宜。
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材料:花胶75克、橄榄12个、海螺2只、猪瘦肉150克、生姜3片。
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烹制:各物洗净,花胶浸发,并用油炒片刻,再洗净;橄榄切对半;瘦肉切块;海螺去壳,用盐擦去肉上滑潺,洗净,切去螺尾和表面污物,切厚片,用热水烫过。一起与生姜下炖盅,加冷水1500毫升(6碗量),隔水炖3小时便可。进饮方下盐,为3~4人量。
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