標題:
[健康資訊]
疲累時用一碗熱湯療癒身心！發冷、發燒就喝2道湯滋補
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2021-3-5 01:19 PM
標題:
疲累時用一碗熱湯療癒身心！發冷、發燒就喝2道湯滋補
本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯
6 C; D" y' v% u- X; J7 I5 W: Q
* m& y- Y4 J+ C2 a$ X% d1 Q1 ?1 W
# r+ S9 x4 R J5 K# b# i+ O- r
藥膳的概念
本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。
* G0 b2 G* b; y; f$ \! e* ?
接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。
tvb now,tvbnow,bttvb/ [' g( V, k9 S* B) E3 g& m
所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。
/ D. i9 H0 \2 V: E( A
陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。
/ i% @4 h. e; q% | r5 f- Y
「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。
) X1 C/ U( O; q$ Q8 F& d! K5.39.217.76
自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。
4 Z7 G7 B4 _+ L4 g+ ^9 Utvb now,tvbnow,bttvb
「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。
5.39.217.76+ I. N9 x; ~# L3 Z) ]
加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x: V# b- s# m6 o9 k! v5 }* {
疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯
顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。
# _( m; f9 n* C) n \6 [( {; I3 q
與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。
$ C& g) M1 [5 m3 D' T q
▶韭菜（辛味‧溫性）
5 {0 `5 v: Y, G0 S
▶雞肉（甘味‧溫性）
5.39.217.763 T+ ~2 ]5 Z6 N d" `/ x9 @
2 z s% I( i$ B6 N" s5 p* ?5.39.217.76
滿滿的韭菜湯
公仔箱論壇. h O/ K7 I. c, v x' ~
材料（2人份）
tvb now,tvbnow,bttvb4 T/ M) S2 U2 }2 C
・ 生薑…1塊
/ t) j6 b, s9 _' B! ?5.39.217.76
・ 韭菜…1/2把
6 ]: \: F1 E- g4 B6 }
・ 雞絞肉…150g
5.39.217.76, d* q6 d0 ~$ M. V$ \( w
A料理酒…1小匙
5 |2 h+ X" s8 L7 h0 r( G公仔箱論壇
A豆瓣醬…1小匙
q' v& X6 d& m# [
A味噌…1小匙
公仔箱論壇7 N# Q7 |* r; O
A味醂…1小匙
5 T3 z; x. {) b
A醬油…少許
tvb now,tvbnow,bttvb& i3 _. R& \1 V1 G7 v1 l
・ 芝麻油…1大匙
% g; ^: `- u' J
・ 水…250mL
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y- m! c9 l; Z# I0 C
・ 葛粉…1大匙
( G. W; `/ Y. ?5 |% N
作法
1 P' f+ Z# U3 ^" Z3 K3 M
❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。
9 f; N# Y& @) w! F
❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。
( A! V- N+ b/ Wtvb now,tvbnow,bttvb
❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。
) K# I1 w' L* h: ?; T6 n
arrange point
, ~7 ^7 m1 F$ O
○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。
+ S5 p7 N/ X$ s- C) j$ ]: z$ m/ x
身體發冷時的推薦食材
: g u5 G& R& B' A' k5 [
竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等
tvb now,tvbnow,bttvb7 U5 E8 Q2 d+ d$ P
發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！
; f. T$ F. Z4 p* x+ b4 v g! p R5 K
疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯
即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱
% Z- t& u. J$ L+ k5 l2 c1 F+ p
▶蘋果（甘酸味‧溫性）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k( X$ H7 c2 I' F1 K
▶生薑（辛味‧溫性）
- a9 V! b5 f0 x' b
▶肉桂（辛味‧溫性）
5.39.217.766 g) g2 t: Z$ o' O' E( d
- K( G2 ?4 E. [( I( E
蘋果生薑肉桂湯
' l: o$ Y* M7 F# |; i公仔箱論壇
材料（1人份）
* v( ?- P: L# K1 M& x公仔箱論壇
蘋果…1/2個
@0 D* G' u# E$ h0 X5.39.217.76
生薑…5g
5.39.217.76! N4 p, A% Q9 [5 m% S& T
柚子皮…少許
; G5 o' y/ f3 O6 c, @
柚子汁…1小匙
& g& h1 R# g! A) H9 k' Z
肉桂粉…少許
$ O ^) r W! V; D
水…20mL
5.39.217.76" i) k. T7 x) Q9 b8 |( r& S/ f& Q, d
蜂蜜…1小匙
0 S7 U" Z- }8 o9 q公仔箱論壇
作法
* {4 t" g8 e# X# {! a; e
❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。
) r; Q- U" B3 B. x2 n3 @7 n& j
❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
