標題: [西式食譜] 燒 焗 牛 柳 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-1-1 07:35 AM     標題: 燒 焗 牛 柳


6 }* p- q5 e' S  Ktvb now,tvbnow,bttvb
/ j) F8 c; l- I6 H* h材 料
6 D# s/ N6 W, c8 j- r; m6 p: |5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb9 e. i5 M  G* ]$ W' C$ F* j
■ Darren 大 讚 Deseree 手 藝 了 得 ！5.39.217.768 Q. D- }1 Z& H0 k! {  C- A4 Q

& a( G  K7 v3 Y* p, u8 z) p5 G牛 柳 1 條 （ 約 4 至 5 磅 ） 、 粗 鹽 2 茶 匙 、 特 醇 橄 欖 油 / 胡 椒 粒 各 2 湯 匙 、 蘆 / 雜 色 燈 籠 椒 各 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb, P" R0 u' ~) L9 R6 J2 p
3 q4 l) J; I! |2 d1 I8 h& V
汁 料
+ F8 m8 d* V6 I( {, G無 鹽 牛 油 4 湯 匙 、 茸 1/4 杯 、 白 蘭 地 3 湯 匙 、 迷 迭 香 1 棵 、 胡 椒 粒 1 茶 匙 、 砵 酒 1 杯 、 牛 肉 湯 適 量 、 鹽 / 黑 胡 椒 碎 各 少 許tvb now,tvbnow,bttvb* r) t% q% s% Q& B# D5 L' C/ h

4 ^, p9 V$ L( u1 W% l  T5.39.217.76做 法公仔箱論壇4 K0 R$ S$ i0 ?9 c- u! d
1. 在 牛 柳 面 撒 上 粗 鹽 ， 捽 勻 後 反 轉 另 一 邊 ， 撒 鹽 再 捽 勻 。 將 牛 柳 放 入 雪 櫃 雪 24 至 36 小 時 。
3 h$ K9 P6 F- }; ]  D0 b
; q0 v' d) v2 }8 S  G4 z: z1 F6 Utvb now,tvbnow,bttvb2. 取 出 牛 柳 ， 放 室 溫 中 攤 1 小 時 後 ， 加 特 醇 橄 欖 油 捽 勻 ， 再 撒 上 胡 椒 粒 ， 輕 輕 壓 實 黐 在 牛 柳 面 。 公仔箱論壇3 ?! [2 y. @! w. y# C$ ~5 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v* f6 R9 \; M/ I( N( ^4 R
3. 將 牛 柳 放 在 鋪 了 錫 紙 的 焗 盤 上 ， 放 入 已 預 熱 至 220 ℃ 焗 爐 焗 30 分 鐘 ， 插 支 溫 度 計 入 最 厚 肉 位 置 ， 顯 示 52 ℃ 即 是 五 成 熟 ， 取 出 牛 柳 攤 15 分 鐘 。 公仔箱論壇6 g3 k! t" \" I

# S4 V4 F7 A* T* b, I% D5.39.217.764. 另 將 2 湯 匙 牛 油 放 平 底 鑊 ， 用 中 小 火 煮 溶 ， 加 茸 3 分 鐘 炒 到 軟 身 ， 加 白 蘭 地 、 迷 迭 香 及 胡 椒 粒 ， 直 至 煮 到 收 水 後 ， 加 砵 酒 及 牛 肉 湯 ， 先 用 大 火 煮 滾 ， 然 後 轉 細 火 煮 20 分 鐘 ， 煮 到 汁 收 剩 大 約 杯 半 份 量 。
  t# v$ `! s1 J$ I& X2 I8 p! n4 stvb now,tvbnow,bttvb
9 \5 Y/ _1 U+ X( x) ]5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將 汁 隔 渣 ， 盡 量 將 渣 中 的 汁 全 榨 出 來 ， 棄 掉 渣 。 將 汁 回 鑊 ， 用 大 火 煮 滾 ， 熄 火 後 加 2 湯 匙 牛 油 攪 勻 ， 最 後 加 鹽 及 黑 胡 椒 碎 調 味 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G) {5 x6 A$ |2 i9 Q- p4 u1 D2 v- V

) w% {( X$ b# {$ s3 v6 t6. 煮 滾 一 煲 水 ， 放 入 蘆 烚 熟 ， 撈 起 瀝 水 備 用 。 將 縛 牛 柳 的 繩 拆 走 ， 然 後 切 成 約 半 吋 厚 細 件 。 先 將 蘆 上 碟 ， 再 放 雜 色 燈 籠 椒 ， 然 後 放 牛 柳 件 在 旁 邊 ， 淋 上 燒 汁 即 成 。
; n# E: y8 s7 c( j
6 u6 p5 d- T5 Q% e1 c9 A5.39.217.765.39.217.766 B( l( a3 L4 G  s( Q8 T
! t, K2 H( d) I  @$ b# p( n

# }7 \4 E' i1 @! \1 x4 F; G8 Utvb now,tvbnow,bttvb* D- T: ]* B( F8 x
貼 士
+ r$ n& k: F! {8 z+ S% ~1 P& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有 人 認 為 不 應 用 鹽 醃 肉 ， 會 令 肉 變 得 又 又 。 但 適 量 的 鹽 可 將 流 出 的 水 份 再 吸 收 ， 令 到 肉 更 入 味 ， 還 可 令 表 面 的 肉 有 少 少 ， 焗 起 顏 色 更 靚 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m' F; z0 R* w7 E1 B

---

作者: david_77    時間: 2009-5-2 01:41 PM

感觉好好吃，谢谢分享

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0