標題:
[美食介紹]
蝴蝶酥推介|前帝苑酒店甜品廚師推自家蝴蝶酥 $128芝麻蝴蝶酥超鬆化
[打印本頁]
作者:
itsctsu
時間:
2021-2-27 06:02 PM
標題:
蝴蝶酥推介|前帝苑酒店甜品廚師推自家蝴蝶酥 $128芝麻蝴蝶酥超鬆化
疫情下遊客歸零,各間酒店都努力求存,最新戰線就是餅店,近來多間酒店都推出網上餅店,包括如心集團旗下的酒店,三月也推出中央廚房,邀請了入行超過三十年的馬思樂師傅坐鎮,專注製造甜品。
, h3 r$ Z) |$ g: p# ^6 x
6 ~4 q( n" Q! z# ^8 v& X+ Q& g
馬思樂師傅曾任職多間星級酒店,在甜品界享負盛名,在2017年創辦Melty Place,當中的蝴蝶酥紅遍港台兩地。他解釋酒店動向︰「如心集團即將推出一個新品牌,專賣甜品。我們提供拿破崙、蝴蝶酥,之後會有不同款式的甜品,每一個季節也會推出的甜品。」
1 I9 N0 n: V9 I9 E) T utvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p# D; O& L0 S+ Z0 m2 O# r
甜品店招牌之一是拿破崙蛋糕($338),一共有三種口味:士多啤梨拿破崙、芒果拿破崙、雜莓拿破崙。馬師傅對它的做法十分有要求:「酥皮一定要烤得透身,它才可以保持香脆,就算存放在雪櫃裏,或者有吉士醬在上面,也可以令它長時間保持脆身。」酥皮底呈焦糖色,口感非常有層次感。而縱使有吉士醬為夾心,酥皮依然鬆化香脆。吉士醬十分挺身,軟滑且有蛋香,水果新鮮酸甜,能夠中和酥皮與吉士醬的甜膩感。
+ v( F# s+ P. @- z/ G; }公仔箱論壇
公仔箱論壇* w* M, @; I, M) B5 t/ n9 w, M
蝴蝶酥更是馬師傅本人的代表作之一,如心蝴蝶酥有兩個份量提供,分別是$128/12件和$188/25件。每件餅也是對稱工整、色澤均勻,表層是薄薄一層焦糖。蝴蝶酥鬆脆並不乾巴巴,牛油香氣濃郁,芝麻口味更多了一層清香。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K& E/ g7 X' c j
公仔箱論壇3 R5 g N6 K4 B( }
採訪、攝影:《飲食男女》
7 |" ~% K7 X; ~: {
如心集團網店
' x M/ C. Y Q9 S/ }
網址:
https://bit.ly/2ZMMXXU
5.39.217.76) v8 L( t7 D9 g7 P* m+ ~+ t: ?' u
電話: 2280 2923
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j. V0 H/ Y: k, \3 ?; b& V, W8 O
註:網站於3月2日正式運作
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O5 R9 U# V5 ?. h1 a7 j, ?: ~: i
* f& i4 E, l# E# o' cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# L( u5 u+ H3 O3 v1 H5.39.217.76
. r- Y6 b0 U( b6 E公仔箱論壇
* n/ d% k3 h# d: u3 S4 ]; X公仔箱論壇
8 T7 G# P; b0 e( h; r6 q& yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 |+ n5 a3 F. _. e$ t3 x4 }tvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.764 f$ z$ S* h3 o3 R( u! u
8 A P9 h! d, z, X8 K5 o; c5 t$ @
公仔箱論壇% t0 ?* ? Q g* n% g' [& u; z
, l. R0 P; ?$ X5 S7 g' H) r\" t8 f6 c
r: y7 g( u6 c* L5 ?
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K7 @2 @5 X) N3 r6 n) Y9 R& q
5 j4 k/ v$ U& p+ G( f7 J+ R. q) B. Z
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0