標題: [美食介紹] 蝴蝶酥推介｜前帝苑酒店甜品廚師推自家蝴蝶酥 $128芝麻蝴蝶酥超鬆化 [打印本頁]

---

作者: itsctsu    時間: 2021-2-27 06:02 PM     標題: 蝴蝶酥推介｜前帝苑酒店甜品廚師推自家蝴蝶酥 $128芝麻蝴蝶酥超鬆化

疫情下遊客歸零，各間酒店都努力求存，最新戰線就是餅店，近來多間酒店都推出網上餅店，包括如心集團旗下的酒店，三月也推出中央廚房，邀請了入行超過三十年的馬思樂師傅坐鎮，專注製造甜品。
: S' c% g2 G3 Z- d- {8 n5.39.217.76. j+ n8 J0 q( g1 @) M
馬思樂師傅曾任職多間星級酒店，在甜品界享負盛名，在2017年創辦Melty Place，當中的蝴蝶酥紅遍港台兩地。他解釋酒店動向︰「如心集團即將推出一個新品牌，專賣甜品。我們提供拿破崙、蝴蝶酥，之後會有不同款式的甜品，每一個季節也會推出的甜品。」公仔箱論壇% @0 K' w6 S# W8 \! S  q# N* ~

" j: U1 u. s! E( M9 F! N4 `& \甜品店招牌之一是拿破崙蛋糕($338)，一共有三種口味：士多啤梨拿破崙、芒果拿破崙、雜莓拿破崙。馬師傅對它的做法十分有要求：「酥皮一定要烤得透身，它才可以保持香脆，就算存放在雪櫃裏，或者有吉士醬在上面，也可以令它長時間保持脆身。」酥皮底呈焦糖色，口感非常有層次感。而縱使有吉士醬為夾心，酥皮依然鬆化香脆。吉士醬十分挺身，軟滑且有蛋香，水果新鮮酸甜，能夠中和酥皮與吉士醬的甜膩感。
) R6 ]3 t' t  U8 o
, n7 ]0 H. ^+ Z8 N! L* L# S+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝴蝶酥更是馬師傅本人的代表作之一，如心蝴蝶酥有兩個份量提供，分別是$128/12件和$188/25件。每件餅也是對稱工整、色澤均勻，表層是薄薄一層焦糖。蝴蝶酥鬆脆並不乾巴巴，牛油香氣濃郁，芝麻口味更多了一層清香。
! _# D) D0 g. [- k公仔箱論壇0 S$ \; C0 e& _4 \+ o1 d% Y
採訪、攝影：《飲食男女》
( b5 p1 _6 E( V: X如心集團網店
/ b2 h5 W" C% L' K- B( u3 i- j; Xtvb now,tvbnow,bttvb網址： https://bit.ly/2ZMMXXU
2 z+ n. d3 f( p: A" w  _電話： 2280 2923tvb now,tvbnow,bttvb7 u" B& P, R9 A5 W: E' w
註：網站於3月2日正式運作tvb now,tvbnow,bttvb; \7 n  z# ?1 N) @# G
% h/ @/ f: `/ l# J5 `8 Q7 z) M

\" v- c* Q) c4 q0 V9 n& E. C5.39.217.765.39.217.76+ X# C) p( H# y* v
5.39.217.76, @. t1 V8 A) }; ~

, ^, _\" s! X* Y6 ^5 H公仔箱論壇1 F# K& I4 f: T% b& G

, e3 s# @; v7 e' h, ~- N* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i6 t7 L4 S7 _9 k9 z- z
5.39.217.76# F8 i8 G  g  R6 b6 l6 k( g) ^/ D

' O$ k/ G$ R' {# W  D. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, b! P8 h3 j) F8 B5 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U+ o. q1 C4 j$ G  S$ ~
tvb now,tvbnow,bttvb: Y0 U) c. _/ \

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0