標題:
[美食介紹]
清白粉糯年糕汤
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作者:
尛滊靤
時間:
2008-12-31 10:58 AM
標題:
清白粉糯年糕汤
小白菜：200克
猪瘦肉：200克
白年糕：400克
姜：2片
海带：100克
水：4碗
牛肉：200克
葱：1条
大蒜：1瓣
水：6碗
白年糕：400克
鸡蛋：1个
紫菜：两小片
过了今天，家里就又得挂上一本新的日历了。都说日子过得快，怎么不是呢？翻过不平凡的2008，面对新的一年，我们当然有很多期许和心愿。其实说到底老百姓也没多雄壮的愿望，无非是“日求三餐，夜求一宿”。新年来了当然要讲好意头，吃也不例外。在元旦和新年，中国人都有吃年糕的风俗，寓意“年年高”。而不止我们，韩国和日本也有类似的习俗，今天就介绍我们家常的和韩式两种年糕汤，各有风味。
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青菜海带年糕汤
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调味料：
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油：适量 淀粉：1汤匙 酱油：1汤匙 料酒：1/2汤匙 盐：适量
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做法：
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1. 年糕切成4毫米的薄片，用凉水冲洗稍浸泡几分钟；
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2. 猪肉洗净切成丝，用淀粉、酱油、盐和料酒腌好待用；姜片切成丝；
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3. 小白菜和海带洗净，海带最好提前泡一小时；
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4. 热锅放油，爆香姜丝，下肉丝翻炒片刻，下小白菜拌匀，加清水，放年糕片，煮开至年糕软，放海带煮熟，下盐调味即可。
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韩式年糕汤
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调味料：
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油：适量 盐：适量 白胡椒粉：1/3汤匙
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做法：
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1. 鸡蛋打成蛋液，热锅下油，小火将蛋液煎成蛋皮，铲起，待冷却后切成半厘米宽的片状；
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2. 大蒜剁成末；葱和紫菜切成丝；
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3. 年糕切成4毫米的薄片，用凉水冲洗稍浸泡几分钟；
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4. 牛肉洗净切薄片，汆水捞起；煮沸清水，放牛肉、蒜末、胡椒粉，中小火煮至剩下2/3的水，约需20分钟捞起牛肉；
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5. 放入年糕片，待年糕片煮软，撒入蛋丝、葱丝和紫菜丝，下盐调味即可。
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●靓汤心水
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年糕泡过凉水，煮出来汤比较清澈，口感也会比较筋道。白年糕可在超市购买，在一些韩式食品专卖店有韩式年糕卖，口感会更筋道些。
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