標題:
[西式食譜]
意 式 焗 蠔
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作者:
nt1972
時間:
2008-12-30 02:10 PM
標題:
意 式 焗 蠔
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材 料
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美 國 珍 寶 蠔 2 隻 、
2 粒 、 番 茄 1 個 、 低 脂 芝 士 2 片 、
包 糠 10 克 、 植 物 牛 油 1 湯 匙 、 蒜 茸 2 茶 匙 、 意 式 香 草 / 海 鹽 / 香 草 醬 / 辣 汁 各 少 許 、 花 生 油 1 湯 匙
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做 法
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1. 珍 寶 蠔 起 肉 , 殼 留 用 , 蠔 肉 用 淨 水 略
洗 後 抹
; 番 茄 去 籽 切 粒 ;
切 粒 ; 芝 士 切 條 , 與
包 糠 拌 勻 。
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2. 起 鑊 中 火 炒 香
及 番 茄 , 加 入 蒜 茸 及 意 式 香 草 炒 勻 後 備 用 。
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3. 起 鑊 加 植 物 牛 油 及 花 生 油 , 用 中 火 煎 蠔 肉 至 表 面 金 黃 色 後 撈 起 。 將 少 許 ( 2 ) 鋪 上 蠔 殼 , 放 上 蠔 肉 , 再 放 一 層 ( 2 ) , 多 鋪 一 層 芝 士
包 糠 。
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4. 預 熱 焗 爐 至 220 ℃ , 焗 蠔 10 分 鐘 , 配 海 鹽 、 香 草 醬 及 辣 汁 共 食 。
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貼 士
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牛 油 沸 點 只 約 一 百 度 , 花 生 油 卻 可 去 到 三 百 多 度 , 蠔 用 兩 種 油 以 大 火 煎 至 表 面 金 黃 色 , 會 較 Juicy 及 甘 香 , 比 只 用 一 種 油 好 , 而 比 例 最 好 是 1:1 。
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花 生 油
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牛 油
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作者:
skyay
時間:
2009-2-13 08:55 AM
thanks for sharing
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