標題: [西式食譜] 意 式 焗 蠔 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2008-12-30 02:10 PM     標題: 意 式 焗 蠔

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材 料
8 X2 A4 `+ M0 e/ s+ {1 r公仔箱論壇美 國 珍 寶 蠔 2 隻 、 2 粒 、 番 茄 1 個 、 低 脂 芝 士 2 片 、   包 糠 10 克 、 植 物 牛 油 1 湯 匙 、 蒜 茸 2 茶 匙 、 意 式 香 草 / 海 鹽 / 香 草 醬 / 辣 汁 各 少 許 、 花 生 油 1 湯 匙
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, t3 W! W3 l' dtvb now,tvbnow,bttvb做 法( b# x$ h3 L9 Q$ E) M
1. 珍 寶 蠔 起 肉 ， 殼 留 用 ， 蠔 肉 用 淨 水 略 洗 後 抹 ； 番 茄 去 籽 切 粒 ； 切 粒 ； 芝 士 切 條 ， 與   包 糠 拌 勻 。 ) g9 J; j7 ]4 O' X- S  x
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2. 起 鑊 中 火 炒 香 及 番 茄 ， 加 入 蒜 茸 及 意 式 香 草 炒 勻 後 備 用 。 ' \* Z0 @/ m9 t8 I, Z
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3. 起 鑊 加 植 物 牛 油 及 花 生 油 ， 用 中 火 煎 蠔 肉 至 表 面 金 黃 色 後 撈 起 。 將 少 許 （ 2 ） 鋪 上 蠔 殼 ， 放 上 蠔 肉 ， 再 放 一 層 （ 2 ） ， 多 鋪 一 層 芝 士   包 糠 。
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4. 預 熱 焗 爐 至 220 ℃ ， 焗 蠔 10 分 鐘 ， 配 海 鹽 、 香 草 醬 及 辣 汁 共 食 。
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牛 油 沸 點 只 約 一 百 度 ， 花 生 油 卻 可 去 到 三 百 多 度 ， 蠔 用 兩 種 油 以 大 火 煎 至 表 面 金 黃 色 ， 會 較 Juicy 及 甘 香 ， 比 只 用 一 種 油 好 ， 而 比 例 最 好 是 1:1 。tvb now,tvbnow,bttvb+ l& o4 ?/ G; j; G5 M5 _

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/ R5 j: q( f1 q! K2 W- W9 K: X% a; l& E4 \tvb now,tvbnow,bttvb花 生 油
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6 B; ]; u$ ~- v4 C0 [! Z% x1 ?- m2 t5.39.217.76牛 油/ t( {4 `/ d" N. w$ h" T. x8 `

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作者: skyay    時間: 2009-2-13 08:55 AM

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