紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。tvb now,tvbnow,bttvb% ?4 w" a) _2 g4 E1 A 烹制材料(三人份)5.39.217.763 C X/ ?8 t6 Z7 M! W6 D
" m! @, h, k* a' a 材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `* p. g! ]' u7 V 调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙) 2 r; W4 F& t4 H4 n/ u0 j8 atvb now,tvbnow,bttvb 8 o+ q0 G) z7 ?: f2 o! [做法: - A0 X% s2 B6 j) Y( d" K公仔箱論壇5.39.217.76; B" [6 U& }$ z4 U( _ b6 Z 1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。: e1 w% {) ~3 ` 2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。 & b" o' \, j. K4 b公仔箱論壇 3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。公仔箱論壇+ }+ Y, L+ `6 }' i 4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。 0 r/ s6 J4 o2 @ 5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。tvb now,tvbnow,bttvb; p4 a8 U4 C) I 6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。6 N2 p1 K- |1 _- Z* ]7 K
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; t& T& P9 X/ Q贴士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z, v3 n4 N- C' w
2 N# d, j6 B5 ` 1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。- S: n6 D: @7 C; I; ]5 P- N 2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。: u {/ n+ ]2 N# f6 D! [( p' t 3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。 & ^* W, g2 N Y2 z7 g, I 4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。 0 A# _/ D4 l2 D 5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。
