標題:
[美食介紹]
紫苏炒花甲
[打印本頁]
作者:
尛滊靤
時間:
2008-12-30 10:02 AM
標題:
紫苏炒花甲
紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。
tvb now,tvbnow,bttvb5 n: K3 L8 Y: ^- z! k* K
烹制材料(三人份)
8 u) P. A; \' y" V! m% {% x4 E公仔箱論壇
: z1 s. w6 I" }公仔箱論壇
材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)
5.39.217.76* f5 ?4 ^0 W4 \& m- b
调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
4 F9 i+ @& t: v/ H2 E! ttvb now,tvbnow,bttvb
7 ?& f1 A/ F1 F3 ltvb now,tvbnow,bttvb
做法:
tvb now,tvbnow,bttvb d7 q' z: h. C! o' @6 ?+ _
3 {) k7 h7 L( W! D. w* O9 c% h/ @
1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。
$ g0 n( w' I* b# i/ }公仔箱論壇
2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。
$ ^1 z/ Z7 ^* j
3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。
5.39.217.76# K) r Z4 H: J; A
4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。
, \1 b/ L+ n0 \ A' n* Z
5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。
: R# v+ C" A' O0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。
5 g) m: b- A1 y9 x% y2 m
4 }; q! p! z7 N公仔箱論壇
公仔箱論壇0 z; b) [" S6 j! T
贴士
- d0 j$ J9 b+ M! h% I# u公仔箱論壇
9 ?. g: I6 D' j1 t' a7 e' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。
0 h" J! F$ O) j4 y5.39.217.76
2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
5 _3 g0 Y1 q {" {0 v! f( R
3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。
7 ^4 p: z' O( I( [% Z9 F
4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。
& o. |1 B q" ~! T. ^) ~" z$ v6 b5.39.217.76
5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
