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標題: [美食介紹] 紫苏炒花甲 [打印本頁]

作者: 尛滊靤    時間: 2008-12-30 10:02 AM     標題: 紫苏炒花甲

  紫苏性味辛温,有理气温中、化湿解暑的功效,主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满,恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类,具有去腥提香的作用。以花甲为主料,将其与紫苏同炒成菜,可使花甲鲜美脆嫩之余,还带有紫苏独特的香气,诱得人食欲大增。  
9 ], ]! ^8 L# B& WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(三人份)
& h. z. o2 Z& R" Z" b5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }5 e& ]" T% @+ Y7 |% t. w
  材料:新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E/ _$ n5 e) p) M) N' e, `
  调料:油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)公仔箱論壇2 h( ]2 E7 L: m" l* L8 w  ~
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做法:
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. D! X6 H/ K0 N' P# s公仔箱論壇  1 紫苏摘取嫩叶,洗净沥干水待用,青红椒切成细丝;花蛤用淡盐水浸泡1小时,待其吐净泥沙。7 r& O4 J# Q0 N; X
  2 烧开锅内的水,倒入花甲烫至开壳,快速捞起沥干水。
. y6 W1 p! a( I) @  3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥;再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。' I& K* I7 x3 f
  4 烧热3汤匙油,炒香姜丝和蒜片,放入紫苏叶快炒至变软。tvb now,tvbnow,bttvb/ p$ A; L& O" U  H0 e/ m
  5 倒入花甲快速兜匀,淋入酱汁调味。
" l) M7 d) Q5 ~; a/ w& O5.39.217.76  6 放入青红椒丝翻炒均匀,即可上碟。
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贴士
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; n6 x! o3 f% a! ]$ {, s公仔箱論壇  1、花甲倒入沸水中后,要用筷子迅速将开壳的夹起,以免焯久鲜味会流失。公仔箱論壇8 z1 G1 h3 J7 @9 A5 H4 t
  2、花甲回锅时不可再久炒,否则会过老发柴,失去海鲜特有的鲜味。
# `: C2 I6 D1 ~$ t/ E5.39.217.76  3、花甲烫至开壳再用清水冲洗,可除去里面的沙子和淤泥,吃起来干净卫生,又不会嗑牙。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n' V6 h. s) B  p/ K, \: D
  4、购买紫苏时,以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。
3 I7 e: Q/ G5 S/ Z) Q1 u- D9 \  5、花甲性寒味咸,女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃,烹调时应加入酒和姜去除寒气。




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