公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 酥皮蛋撻｜蛋撻群組熱捧長沙灣茶餐廳$8酥皮蛋撻客人排足45分鐘：值得排 [打印本頁]

作者: itsctsu 時間: 2021-2-13 07:47 PM 標題: 酥皮蛋撻｜蛋撻群組熱捧長沙灣茶餐廳$8酥皮蛋撻客人排足45分鐘：值得排

因為疫情，全香港人都無法外遊，令大家專心一意留在港找尋美食，因此在過去一年，有不少食物關注組興起，令多款傳統平民食物如燒賣、沙嗲牛肉麵等等重新成為熱潮。* c; B2 L& l: B/ S

最近又有一個蛋撻群組，專門分享蛋撻食評，令在長沙灣開業四十多年的金園茶餐廳成為最近大熱。廿多年前開始，金園茶餐廳由第二代的次女接手，以往一向以街坊生意為主，出爐蛋撻、沙嗲牛肉麵等都很受歡迎。最近因為有谷友在蛋撻群組把茶餐廳出品的蛋撻放上網，因賣相吸引，鬆酥蛋撻皮一下子令金園在網上爆紅，近數天都吸引很多人前來光顧。
客人陳小姐表示，自己是街坊，偶爾都會來光顧，每次至少買半打，覺得這裏的蛋撻比一般的好吃，但「以前不用排隊，這次就等了約四十五分鐘。」另一位亦等候長時間的客人陳先生就大讚：「好鬆化！比外面店舖的好吃很多！」2 N0 ~- P& O: U& L5 P' |$ L4 K% B
; s1 l: M! K; z2 B
蛋撻真的這麼受歡迎？記者在年三十當日早上十一時三十分來到，門口有十多位客人排隊等候，老闆表示早上六時就已經開始賣，暫時沒有限量供應，不過由於蛋撻是新鮮出爐，所以記者等了半小時才買得到。tvb now,tvbnow,bttvb" n3 z4 y G% S2 A) e4 I
tvb now,tvbnow,bttvb" w# h9 X9 u5 w5 A) _- C
傳統酥皮蛋撻（$8）接近手掌大小，酥皮看起來比一般麵包舖賣的厚多了，但肉眼已能看見層層叠叠，入口一點不死實，酥脆鬆化，同時有陣陣牛油香。中間蛋漿部份呈金黃色，口感滑溜亦有蛋香，不過就略嫌不夠甜。
6 G4 S* h2 r" Q2 a! J! e& ?
酥皮出色，因老師傅入行已四十多年，食譜多年不變。做酥皮蛋撻要融合兩種皮，分別是麵粉、豬油及奶粉去製作的酥皮，以及用雞蛋、奶水及糖、油製作的水油皮。兩種皮分別雪一晚後，師傅把兩種皮叠起，不斷對摺，這樣焗出來才會有豐富的層次，完成後再放雪櫃放一夜，餅皮才完成，倒模後倒入蛋漿再焗，非常花功夫。

不過大家留意，茶餐廳年三十已經收爐，初四才啟市，如果想吃就要看時間和有排長龍的心理準備了。
公仔箱論壇& G! t' X7 S# ~9 z. L
金園茶餐廳 (長沙灣)
地址：長沙灣青山道314號地下
電話：272563868 o$ v4 h4 l( v! W5 `; t' |
營業時間：6am-9pm（初四啟市）' Z1 B; M2 ]+ Y- K! a* [
採訪、攝影：《飲食男女》8 z# S4 o; M% M( S

開業四十多年金園茶餐廳，是長沙灣名店之一。公仔箱論壇; Z( W9 C! g1 ^6 o' u
tvb now,tvbnow,bttvb8 k& @. I7 \* K
5.39.217.76) i S3 G+ M( A: S5 k

tvb now,tvbnow,bttvb: W2 R+ B4 }. u+ N6 E
傳統酥皮蛋撻 $8tvb now,tvbnow,bttvb\" ]- o\" c. Q' [2 P. C+ {

& L2 a( A5 u( {& n5 x# m0 }2 r' t
外皮鬆酥，蛋漿滑溜。
5.39.217.76/ Q! ^/ E% k3 }# V( w, k

作者: samhon852 時間: 2021-2-22 12:30 AM

真是辛苦了,衷心感謝!8 L6 F- P" ]: v3 D7 l* U6 |
thanks for sharing

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)