公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 酥皮蛋撻｜蛋撻群組熱捧長沙灣茶餐廳$8酥皮蛋撻客人排足45分鐘：值得排 [打印本頁]

作者: itsctsu 時間: 2021-2-13 07:47 PM 標題: 酥皮蛋撻｜蛋撻群組熱捧長沙灣茶餐廳$8酥皮蛋撻客人排足45分鐘：值得排

因為疫情，全香港人都無法外遊，令大家專心一意留在港找尋美食，因此在過去一年，有不少食物關注組興起，令多款傳統平民食物如燒賣、沙嗲牛肉麵等等重新成為熱潮。

最近又有一個蛋撻群組，專門分享蛋撻食評，令在長沙灣開業四十多年的金園茶餐廳成為最近大熱。廿多年前開始，金園茶餐廳由第二代的次女接手，以往一向以街坊生意為主，出爐蛋撻、沙嗲牛肉麵等都很受歡迎。最近因為有谷友在蛋撻群組把茶餐廳出品的蛋撻放上網，因賣相吸引，鬆酥蛋撻皮一下子令金園在網上爆紅，近數天都吸引很多人前來光顧。: K* I% C- Q- D# w6 R
客人陳小姐表示，自己是街坊，偶爾都會來光顧，每次至少買半打，覺得這裏的蛋撻比一般的好吃，但「以前不用排隊，這次就等了約四十五分鐘。」另一位亦等候長時間的客人陳先生就大讚：「好鬆化！比外面店舖的好吃很多！」5.39.217.765 z# q4 q0 S6 n; [: X
5.39.217.76# i8 o4 `( \* u: s* O
蛋撻真的這麼受歡迎？記者在年三十當日早上十一時三十分來到，門口有十多位客人排隊等候，老闆表示早上六時就已經開始賣，暫時沒有限量供應，不過由於蛋撻是新鮮出爐，所以記者等了半小時才買得到。

傳統酥皮蛋撻（$8）接近手掌大小，酥皮看起來比一般麵包舖賣的厚多了，但肉眼已能看見層層叠叠，入口一點不死實，酥脆鬆化，同時有陣陣牛油香。中間蛋漿部份呈金黃色，口感滑溜亦有蛋香，不過就略嫌不夠甜。
5 {. _$ l' d; M/ |) X: ]
酥皮出色，因老師傅入行已四十多年，食譜多年不變。做酥皮蛋撻要融合兩種皮，分別是麵粉、豬油及奶粉去製作的酥皮，以及用雞蛋、奶水及糖、油製作的水油皮。兩種皮分別雪一晚後，師傅把兩種皮叠起，不斷對摺，這樣焗出來才會有豐富的層次，完成後再放雪櫃放一夜，餅皮才完成，倒模後倒入蛋漿再焗，非常花功夫。" j& S4 z5 F6 o+ m! B
: I. a* @: _" L6 H) v) n
不過大家留意，茶餐廳年三十已經收爐，初四才啟市，如果想吃就要看時間和有排長龍的心理準備了。tvb now,tvbnow,bttvb9 @! {9 I) u* l& C# E9 E, K
: ~- A& z3 j; Q3 P1 A9 D! Q/ |
金園茶餐廳 (長沙灣)
地址：長沙灣青山道314號地下0 F+ i: [7 u% D, Z4 p
電話：27256386tvb now,tvbnow,bttvb9 y/ m" G; S5 q
營業時間：6am-9pm（初四啟市）7 S8 q& U2 J: g+ M; K& Q k
採訪、攝影：《飲食男女》

tvb now,tvbnow,bttvb. _4 X8 v1 c8 G4 b+ X) T9 d4 h
傳統酥皮蛋撻 $8tvb now,tvbnow,bttvb9 W. Z. A% h' l1 k' B2 C
3 `! i/ L/ [/ t- I

早上十時後，已開始有人排隊買蛋撻。
5.39.217.76! u& \0 W- L- s& j
5.39.217.764 F4 [* |$ ~8 L f\" d5 C6 \2 i

外皮鬆酥，蛋漿滑溜。

[0 E1 B# L, ~3 W; s1 C: i! J

作者: samhon852 時間: 2021-2-22 12:30 AM

真是辛苦了,衷心感謝!5.39.217.76 y4 Y' o7 [, C1 N( \& c
thanks for sharing

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)